2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-15 09:50
Verursacht die Wiederverwendung von Öl Krebs?
Es ist kein Geheimnis, dass frittiertes Essen gesundheitsschädlich ist. Darüber hinaus ist die Bedrohung durchaus real. Es ist mit dem Risiko verbunden, an Krebs zu erkranken. Die meisten Bedenken werden nicht durch die Produkte selbst verursacht, sondern durch das Braten in Öl, das schon oft verwendet wurde. Ist es wirklich so gefährlich?
Die jüngste Studie an Nagetieren ermöglichte es festzustellen, dass erhitztes Pflanzenöl zu pathologischen Veränderungen auf zellulärer Ebene führt. Bei Mäusen, die gekochte Lebensmittel essen, ist Brustkrebs aktiv geworden und hat begonnen, Metastasen im ganzen Körper zu verbreiten. Das Experiment wurde von Wissenschaftlern der University of Illinois durchgeführt. Für seine Umsetzung wurde Sojaöl verwendet, das wiederholt erhitzt wurde. Es wird zum Frittieren in Cafés, Snackbars und Restaurants verwendet. Die Kontrollgruppe bestand aus einer Gruppe von Mäusen, die kaltes Öl erhielten. Die Studie dauerte 4 Monate.
Krebszellen wurden Nagetieren künstlich implantiert. Die ersten Ergebnisse wurden nach 3 Wochen ausgewertet.
Bei Mäusen, die wieder erwärmtes Öl erhielten, erhöhte sich die Rate der Tumormetastasen um das Vierfache. Darüber hinaus fielen die pathologischen Zellen meistens in die Lunge. Wissenschaftler haben festgestellt, dass sie besonders aggressiv sind [1].
Bei Nagetieren, die kaltes Öl erhielten, waren Metastasen nicht so weit verbreitet und nicht übermäßig aktiv.
Experten interessierten sich für den Grund für diese Wirkung von wiedererwärmtem Öl auf den Körper. Sie kamen zu dem Schluss, dass bei steigender Temperatur Änderungen der Molekülstruktur auftreten. Das Öl beginnt Acrolein freizusetzen. Es ist eine giftige Substanz, die krebserregend auf den Körper wirkt.
Die Leute sollten sich daran erinnern, dass alle Restaurants mehrmals Öl verwenden. Im besten Fall erfolgt der Austausch 3-5 Mal nach seiner Anwendung. Dies ist ein guter Grund, frittierte Lebensmittel zu überspringen. Alle Ergebnisse wurden in der Zeitschrift Cancer Prevention Research veröffentlicht.
Links zu Quellen
Thermisch missbrauchtes Frittieröl potenziert die Metastasierung der Lunge in einem Mausmodell für Brustkrebs im Spätstadium
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