Nutzen Und Schaden Von Pflaumen Für Die Gesundheit. Wie Wählen Und Wie Lagern?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Die Vor- und Nachteile von Pflaumen

Pflaume ist der Menschheit seit sehr langer Zeit bekannt, vor mindestens 2.000 Jahren gab es Pflaumenplantagen an den Ufern der Adria und des Nils in Ägypten. Es gibt eine Hypothese, dass die Pflaume das Ergebnis einer versehentlichen Kreuzung von Kirschpflaume und wildem Dorn war. Es ist möglich, dass die Kreuzung nicht das Ergebnis einer versehentlichen Fremdbestäubung war, sondern von Züchtern der Antike gezielt durchgeführt wurde.

In Russland erschien diese Kultur mit der leichten Hand von Zar Alexei Mikhailovich im Jahr 1654, ein Baum wurde in seinem Garten in Izmailovo gepflanzt. Die ehrfürchtige Haltung gegenüber der Pflaume wird in Großbritannien immer noch beobachtet. Dies ist die Lieblingsfrucht der Königin von England, sie isst jeden Tag Pflaumen zum Frühstück. Das Wort für Pflaume wird im Namen von Pubs und Spirituosen als Toponymie verwendet.

Derzeit sind mehr als 250 Sorten dieser Obsternte bekannt, die in Amateur- und Industriegärten in fast allen Regionen von Nord nach Süd zu finden sind. Rote, weiße, blaue, schwarze, lila, rote Früchte erfreuen sich an ihrem wunderbaren harmonischen Geschmack und Aussehen. Nur wenige Früchte haben eine solche Vielfalt an Farben, Formen und Größen von Früchten.

Inhalt:

• Zusammensetzung und Kaloriengehalt
• Was nützen Pflaumen?
• Pflaumenanwendung
• Wie lagere ich Pflaumen richtig?
• Wie wählt man eine köstliche Pflaume?
• Welche Sorten gibt es?
• Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pflaumen

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Nährwert von Pflaumen ist sehr niedrig - nur 46 kcal pro 100 g Produkt.

• Fette: 0,3 g
• Proteine: 0,7 g
• Kohlenhydrate: 11,4 g
• Wasser: 87,2 g
• Asche: 0,4 g
• Zellulose: 1,4 g

Vitamine (pro 100 g):	Menge	% RDA
Vitamin C (Ascorbinsäure)	9,5 mg	13,6%
Vitamin K.	6,4 μg	5,3%
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0,14 mg	2,8%
Vitamin E (als Alpha-Tocopherol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Mineralien (in 100 g):	Menge	% RDA
Bor	38,9 µg	55,6%
Silizium	14 mg	46,7%
Rubidium	34,4 μg	34,4%
Molybdän	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	zehn%
Kalium	157,0-192,0 mg	8,5%

Andere wichtige Verbindungen:

• Phytosterole - 7 mg (12,7% der FEI)
• Purine - 6 mg (5% des RDI)
• Oxalsäure - 11,9 mg (3% des RDI)

Komplette chemische Zusammensetzung ➤

Solche Bestandteile der chemischen Zusammensetzung von Pflaumen wie Eisen und Kalium haben den größten praktischen Wert für die menschliche Gesundheit. Die erste dient zur Vorbeugung und Behandlung von Eisenmangelanämie, die zweite zur Kontrolle des Blutdrucks, zur Vorbeugung von Ischämie, Arteriosklerose und Bluthochdruck.

Was nützen Pflaumen?

Der harmonische Geschmack, der Reichtum an Vitaminen und Mineralien in Pflaumen machen diese gesunde Frucht zu einem der beliebtesten Desserts. Pflaume hat neben ihrem ausgezeichneten Geschmack viele nützliche Eigenschaften.

Pflaumenvorteile:

• Stärkt das Immunsystem dank des in der Frucht enthaltenen Vitamin-Enzym-Komplexes.
• Normalisiert den Stoffwechsel, da er einen ausgewogenen Satz von Grundnahrungsmitteln, organischen Säuren und Ballaststoffen enthält.
• Es ist nützlich für einen niedrigen Säuregehalt von Magensaft, da es seine Produktion stimuliert.
• Hilft bei der Erhöhung des Bluthämoglobins aufgrund seines hohen Eisengehalts.
• Kalium in Pflaumen hat eine harntreibende Wirkung, die den Blutdruck und das Cholesterin im Blut senkt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt.
• Normalisiert die Sekretion der Galle, hilft bei Pathologien der Gallenblase.
• Entfernt Toxine aufgrund der therapeutischen Wirkung auf Leberzellen.
• Es ist ein mildes Abführmittel, das verwendet wird, um faulen Darm zu stimulieren, stimuliert den Verdauungstrakt.
• B-Vitamine stärken das Nervensystem, stimulieren die Produktion von Endorphinen.

• Es wird verwendet, um Osteoporose bei Frauen in den Wechseljahren zu verhindern.
• Wirkt als mildes Antiseptikum und desinfiziert die Mundhöhle bei ausreichendem Verzehr.
• Die Cumarine in der Pflaume sind eine vorbeugende Maßnahme gegen Thrombosen.
• Pflaumenantioxidantien helfen, freie Radikale und vorzeitiges Altern der Zellen im menschlichen Körper zu bekämpfen.

Pflaumenpulpemasken erfrischen und verjüngen alternde Haut und werden erfolgreich für kosmetische Eingriffe eingesetzt.

Pflaumenanwendung

Sowohl frische als auch getrocknete Pflaumen werden häufig in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet.

• Kochen. Mit dieser Frucht werden Marmeladen, Marmeladen, Konfitüren, Marshmallows und Kompotte zubereitet. Pflaumenwein, hausgemachter Pflaumenwein, ist bei Weinliebhabern sehr beliebt. Starke Tinkturen werden auf Basis von Pflaumenextrakt hergestellt. Pflaumen werden nicht nur als Desserts geerntet, sondern auch für Fleischgerichte eingelegt.

  Die berühmte Tkemali-Sauce wird aus einer bestimmten Sorte von Pflaumen und würzigen Kräutern hergestellt. Pflaumenholz-Brennholz wird zum Räuchern von Fleisch und Fisch sowie zum Grillen verwendet, da der Rauch des Holzes den Produkten einen besonderen Geschmack verleiht.

• Ethnowissenschaften. Pektine und Pflaumenfasern werden zur Vorbeugung von Verstopfung verwendet, Obstbaumblüten zur Behandlung von Hepatitis und Stoffwechselstörungen. Die Rinde des Baumes wird zur Herstellung von fiebersenkenden Ladungen, Holzspänen - als Bestandteil des Diaphoretikums verwendet. Bei der Behandlung von Erkältungen wird Kompott aus frischen, gesunden Pflaumen oder aus getrockneten Früchten hergestellt, um die Temperatur zu senken. Pflaumensamen-Tinktur wird zur Behandlung von Husten und Bronchitis eingesetzt.
• Hauskosmetik. Der Saft und das Fruchtfleisch von Pflaumen werden verwendet, um alle Hauttypen zu nähren und den Ton der alternden Epidermis zu unterstützen.

Wie lagere ich Pflaumen richtig?

Es ist am besten, diese Frucht sofort nach dem Kauf zu verwenden, aber während der Erntezeit für den Winter muss die Pflaume manchmal mehrere Tage gelagert werden, und es ist wichtig, dass alle vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Nicht alle Pflaumensorten sind für die Lagerung geeignet. Wenn keine Informationen über die Sorte vorliegen, müssen Sie die Früchte auf Beschädigungen überprüfen. Ein einzelnes faules Exemplar kann eine ganze Menge Obst verderben.

Pflaumenlagerungsregeln:

• Für die Lagerung werden leicht unreife Pflaumen ausgewählt, die jeweils in Papier eingewickelt und in einer Schicht in eine flache Obstschachtel gelegt werden.
• Die Boxen werden an einem kühlen Ort im Dunkeln an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt. Unter solchen Bedingungen können Pflaumen mehrere Tage ohne Qualitätsverlust gelagert werden.
• Unreife Pflaumen können bis zu 3 Wochen gelagert werden, wenn sie in 1,5-2 kg-Säcken verpackt und in einem Fach mit einer Temperatur von + 1 + 6 ° C in den Kühlschrank gestellt werden. Überreife Früchte können auf diese Weise nicht gelagert werden.
• Für eine unbegrenzt lange Haltbarkeit können Sie die Pflaume in den Gefrierschrank stellen, wo die gewaschenen Pflaumen in Behältern oder Beuteln abgelegt werden. Solche Rohlinge können zum Füllen von Kuchen, zur Herstellung von Gelee und Kompott verwendet werden, deren Geschmack sich nicht vom Geschmack frischer Früchte unterscheidet.
• Die Lagerung einer unreifen Pflaume, die vor Frostgefahr entfernt wurde, bedeutet die gleichzeitige Reifung dieser Frucht. Vollständig gesunde Pflaumen werden 3-4 Tage lang auf einer sonnigen Fensterbank ausgelegt, um zu reifen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Pflaumen in einem geschlossenen Behälter oder in einem Beutel mit Äpfeln zu lagern. Das von Äpfeln erzeugte Ethylengas hilft den Pflaumen, schneller zu reifen.

Eine andere Art der Lagerung besteht darin, Pflaumenkompotte, Marmelade, Konfitüren, Marshmallows oder trocknende Pflaumen in einem Trockner, Ofen oder in der Sonne zuzubereiten. Wenn Pflaumen gekocht und konserviert werden, behalten sie nicht alle nützlichen Eigenschaften bei, aber getrocknete Pflaumen bleiben genauso nützlich wie frische.

Wie wählt man eine köstliche Pflaume?

Aufgrund der Fülle an Pflaumensorten ist es sehr schwierig, während der Erntezeit eine Wahl zu treffen. Blaue, schwarze, rote, gelbe, grüne Früchte haben unterschiedliche Geschmäcker, Zuckergehalt, Trennbarkeit des Knochens vom Fruchtfleisch, Beibehaltung der Qualität, Transportierbarkeit und andere Eigenschaften. Zuerst müssen Sie entscheiden, wofür die Pflaume gekauft wird - als Dessert oder zur Vorbereitung auf den Winter.

Wählen Sie zum Nachtisch reife Pflaumen mit saftigem Fruchtfleisch ohne Beulen und Hautfehler. Die Anforderungen an die zu konservierenden Rohstoffe sind nicht so streng, aber auch faule Früchte mit Rissen und mechanischen Schäden sind hier nicht akzeptabel. Das Vorhandensein eines Hautlängsdefekts mit glatten Kanten ist zulässig. Dieser Mangel an Aussehen tritt bei sehr reifen Pflaumen auf. Sie müssen sie innerhalb weniger Stunden nach dem Kauf verbrauchen, sonst wird die Pflaume unbrauchbar.

Empfehlungen für die Auswahl einer Pflaume:

• Die reifen Früchte geben beim Pressen leicht nach, können aber nicht faltig werden. Es gibt Ausnahmen von dieser Regel - einige Pflaumensorten bleiben auch bei voller Reife fest.
• Bei der Sichtprüfung ist die Hautfarbe einer Qualitätspflaume völlig gleichmäßig, dunkle Flecken weisen auf Verderb und Verfall hin.
• Reife Pflaumen riechen duftend, obwohl es hier Ausnahmen gibt.

Von Juni bis September bis Anfang Oktober werden Pflaumen aus lokalen Gärten zum Verkauf angeboten.

Welche Sorten gibt es?

Pflaume ist ein ziemlich häufiger Obstbaum. Seine Sorten sind früh und spät reif. Die beliebtesten Sorten sind: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". In Europa werden "Renklode" und "Ungarisch" angebaut. In Sibirien wachsen die Hybriden Ussuri und Kirschpflaumen. Einige Bäume beginnen im dritten oder vierten Jahr nach dem Pflanzen Früchte zu tragen, es gibt Sorten, bei denen Früchte im zweiten Jahr erscheinen.

Die Pflaume ist gelb. Es gibt verschiedene Sorten von gelben Pflaumen. Alle von ihnen gehören zu Dessertfrüchten, unterscheiden sich im süßen Geschmack und der Saftigkeit des Fruchtfleisches. Die Früchte der Sorten "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" und viele andere haben hervorragende Eigenschaften. Mit der richtigen Pflege produzieren Bäume gute Erträge, Frost und Krankheitsresistenz, obwohl alle Arten keinen Anspruch auf Boden und Bewässerung haben.

Schwarze Pflaume. Schwarze Pflaume oder kanadische Pflaume hält Temperaturen bis zu 55 ° C stand, ihr Fruchtfleisch ist süß, herb und saftig. Die Pflaume enthält Riboflavin, das das Nervensystem stärkt. Diese Substanz kann den Proteinstoffwechsel verbessern, während der Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Elemente erhalten.

Schwarzdorn. Die stachelige Pflaume (dornige Pflaume) wächst auf natürliche Weise in Mischwäldern, an Waldrändern, in Berggebieten, an Flussufern. Die Früchte sind reich an Zucker und organischen Säuren. Pektinverbindungen und Tannine verleihen dem Geschmack Viskosität und Adstringenz. Das Fruchtfleisch enthält viel Vitamin C. Die Früchte können bis zu drei Wochen lang frisch gehalten werden.

Abkochungen aus der dornigen Pflaume sind nützlich, um die Verdauung zu normalisieren. Sie behandeln Husten und Heiserkeit. Eine Wasserinfusion von Blumen wird für Kinder als Abführmittel empfohlen. Die Früchte sind fixiert, der Saft in kondensierter Form wird bei Ruhr eingesetzt.

Die Blätter dieser Pflanze in der Volksmedizin werden zur Herstellung einer Infusion verwendet, die sich günstig auf den Stoffwechsel und die Immunität auswirkt. Die Wurzeln und die Rinde haben harntreibende und fiebersenkende Eigenschaften. Dieser Baum ist eine ausgezeichnete Honigpflanze.

Die Pflaume ist rot. Gute Winterhärte und Unprätentiösität der roten Pflaume ermöglichen es ihr, sich in vielen nördlichen Regionen des europäischen Teils Russlands anzupassen. Diese Art liefert gute Jahreserträge, die Früchte reifen schnell. Bäume sind langlebig. Die regelmäßige Verwendung von Früchten während der Saison hat einen großen Einfluss auf die Gesundheit des Körpers. Sie sind nützlich zur Vorbeugung vieler Krankheiten. Mehrere Kilogramm Pflaumen, die während der Erntezeit verzehrt werden, bereichern Organe und Systeme mit nützlichen, aktiven und lebenden Substanzen.

Schwarze Pflaume

Schwarzdorn

Pflaumenrot

Weitere Informationen: Liste der Pflaumensorten mit Namen und Fotos

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pflaumen

1. Pflaumen sollten wegen des hohen Zuckergehalts in ihrer Zusammensetzung nicht in großen Mengen für Menschen mit Diabetes mellitus konsumiert werden.
2. Diese Frucht kann Menschen mit erhöhtem Körpergewicht ähnliche Schäden zufügen.
3. Eine Vorgeschichte von Rheuma und Gicht sind Kontraindikationen für den Verzehr von Pflaumen, da diese Frucht Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.
4. Eine Erhöhung der Magensaftsekretion, wenn Pflaumen in die Ernährung von Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt aufgenommen werden, erschwert den Krankheitsverlauf.
5. Essen Sie nicht viel Pflaumen für kleine Kinder und stillende Frauen, da diese Frucht Blähungen und eine erhöhte Gasproduktion verursacht. Darmkoliken bei Babys können ein trauriges Ergebnis der Aufnahme von Pflaumen in das Menü sein.

[Video] Was passiert, wenn es die ganze Saison über Pflaumen gibt?

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).