Parasiten Im Hering - Wie Sie Sich Erkennen Und Vor Parasiten Im Hering Schützen Können

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Parasiten Im Hering - Wie Sie Sich Erkennen Und Vor Parasiten Im Hering Schützen Können
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Anonim

Parasiten im Hering

Parasiten im Hering
Parasiten im Hering

Helminthiasis ist eine Infektion, die durch die Aufnahme von Eiern, Larven und geschlechtsreifen Vertretern verschiedener Parasiten in einen lebenden Organismus verursacht wird. Sehr oft parasitieren Helminthen in Fischen, da diese Umgebung für ihr Leben und ihre Fortpflanzung äußerst geeignet ist. Hohe Luftfeuchtigkeit in Kombination mit einer optimalen Temperatur sind Faktoren, die für die Entwicklung von Parasiten sehr günstig sind. Sowohl See- als auch Flussfische werden Opfer von Helminthen.

Sie können Ihren Körper durch die Wärmebehandlung von Fischen vor Infektionen mit Parasiten schützen. Allerdings werden nicht alle Fischgerichte lange Zeit bei hohen Temperaturen gekocht. Ein traditionelles Produkt auf fast jedem Tisch ist leicht gesalzener Hering. Es ist jedoch dieser Fischsnack, der häufig die Gefahr einer Infektion mit Helminthiasis birgt.

Die Hygienekontrolle im Vorverkauf ermöglicht das Vorhandensein von Parasiten im Hering, jedoch nicht mehr als 5 tote Personen pro Schlachtkörper. Gemäß den Hygienestandards müssen Fische, die während des Gebrauchs keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, eingefroren werden.

Das ist interessant: Einige der im Hering lebenden Parasiten sind für den Menschen harmlos. Diese Arten von Helminthen verlieren ihre Lebensfähigkeit und gelangen in den Magensaft.

Inhalt:

  • Welche Parasiten können die menschliche Gesundheit schädigen?
  • Woher wissen Sie, ob der Hering Parasiten enthält?
  • Wie sehen Parasiten in einem Hering aus?
  • Wie schützen Sie sich vor Infektionen?
  • Ist es in Ordnung, mit Parasiten infizierten Hering zu essen?
  • Was tun bei Infektionen?

Welche Parasiten können die menschliche Gesundheit schädigen?

Opisthorchiasis
Opisthorchiasis

Einige Parasiten im Hering können in der aggressiven Umgebung des menschlichen Magens und Darms überleben. Sie passen sich perfekt an die Bedingungen des Magen-Darm-Trakts an, vermehren sich dort und schädigen die Gesundheit ihres neuen "Besitzers" irreparabel.

Die gefährlichsten Arten von Helminthiasis, die durch die Verwendung von leicht gesalzenem Hering übertragen werden:

  • Opisthorchiasis;
  • Diphyllobothriasis;
  • Anisakidose.

Opisthorchiasis. Diese Art der Helminthiasis wird durch den Katzenunfall verursacht. Es wird von Säugetieren getragen, die lebenden Fisch essen. Wenn schlecht verarbeiteter Fisch in die menschliche Nahrung gelangt, wird er zum Ziel von Opisthorchiasis. Fisch ist ein Zwischenwirt des Katzenflusses, einem Träger der Krankheit. Die Folgen einer Opisthorchiasis sind Schädigungen des Verdauungssystems, der Leber, der Gallenblase und der Gallenwege.

Diphyllobothriasis. Diese Art der parasitären Invasion wird durch einen breiten Bandwurm verursacht, der eine Länge von 25 m erreicht. Diphyllobothriasis führt zu folgenden Symptomen: Anämie, Bauchschmerzen, Übelkeit und Schwäche, plötzlicher Gewichtsverlust, Appetitlosigkeit.

Anisakidose. Die Krankheit wird durch Anisakiden verursacht - Spulwürmer, die wie Spulwürmer aussehen. Parasiten ernähren sich aktiv vom menschlichen Magen und Darm und stören die Integrität der Schleimhaut. Dies geht mit Symptomen einher, die denen der Blinddarmentzündung ähneln: Übelkeit und Erbrechen, Durchfall, Fieber. Ein massiver Anisakida-Befall kann tödlich sein.

Woher wissen Sie, ob der Hering Parasiten enthält?

Hering
Hering

Um keinen Hering mit Parasiten zu kaufen, sollten Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen. Vorsicht bei der Auswahl von frischem oder leicht gesalzenem Fisch hilft, einen Befall mit Helminthen zu vermeiden. Aber manchmal werden Parasiten bereits beim Schneiden und Kochen gefunden.

Anzeichen für das Vorhandensein von Parasiten im Hering:

  • Beulen Sie nach dem Drücken mit einem Finger und bleiben Sie lange auf dem Kadaver.
  • Bewölkte Augen mit grauer Tönung;
  • Unnatürlich aufgeblähter Bauch;
  • Schlechter Geruch und dunkle Kiemen;
  • Beim Reinigen von Fisch fällt auf, dass die Innenseiten einen abstoßenden schwefelhaltigen, fauligen Geruch haben.
  • Brühe von minderwertigen Fischen hat keinen charakteristischen öligen Film, stattdessen erscheinen weiße Schaumflocken aus koaguliertem Protein auf der Oberfläche.

In großen Einzelhandelsgeschäften oder in spezialisierten Fischgeschäften werden alle Produkte einer Hygienekontrolle unterzogen. Diese Vorsichtsmaßnahmen sind Ihre beste Versicherung gegen den Kauf von parasitären Fischen.

Wie sehen Parasiten in einem Hering aus?

Wie Parasiten im Hering aussehen
Wie Parasiten im Hering aussehen

Sie können Parasiten im Hering mit bloßem Auge sehen. Ihr Hauptlebensraum ist in der Nähe von Milch oder Kaviar.

Das Aussehen von Anisakida - einem der Parasiten im Hering - ähnelt einem Spulwurm. Dies sind runde, fusiforme Würmer mit einer Länge von 5 bis 6 cm. An einem der abgerundeten Enden der Anisakida befinden sich 3 Lippen. Die Larven dieses Parasiten sind für den Menschen äußerst gefährlich.

Bei dem Katzenegel, der die Entwicklung einer Opisthorchiasis hervorruft, überschreitet die Größe des abgeflachten Körpers 3 cm nicht und seine Dicke beträgt 1,5 cm. Sie treten in Form von Larven in den menschlichen Körper ein, die vom gewöhnlichen Aussehen nicht zu unterscheiden sind.

Eine Wärmebehandlung des Fisches würde diese Parasiten im Hering sicherlich zerstören, da das Kochen bei einer hohen Temperatur (100 ° C) die Helminthen vollständig ihrer Lebensfähigkeit beraubt. Gesalzener oder geräucherter Hering ist jedoch keinen hohen Temperaturen ausgesetzt, so dass das Risiko einer Infektion besteht.

Kochsalzlösung tötet nicht immer Larven und geschlechtsreife Individuen ab. In einigen Fällen macht diese Maßnahme die Parasiten sogar lebensfähiger. Die Rauchtemperatur ist so niedrig, dass sie keine Sicherheit garantieren kann. Im Gegenteil, die erhöhte Temperatur während des Rauchens ist ein zusätzlicher Faktor für die günstige Entwicklung von Parasiten im Hering.

Wie schützen Sie sich vor Infektionen?

So schützen Sie sich
So schützen Sie sich

Um beim Kauf keine Parasiten in den Hering zu bekommen, sollten Sie beim Kauf einfache Regeln befolgen:

  • Vermeiden Sie den Kauf von ausgenommenem Hering, da Parasiten beim Schneiden von Fisch viel einfacher zu erkennen sind als in Konserven und Halbzeugen.
  • Sie müssen Fisch nur in spezialisierten Verkaufsstellen, Abteilungen großer Supermärkte kaufen.
  • Frischer Fisch wird im Gefrierschrank des Kühlschranks bei einer Temperatur von nicht mehr als -20 ° C gelagert.
  • Wenn Sie den Fisch 10 Minuten lang bei einer Temperatur von -30 ° C halten, wird er vollständig vor Parasiten geschützt.
  • Der Fisch sollte mindestens 20 Minuten lang gebraten werden, wobei der Kadaver entlang des Kamms geschnitten werden muss.
  • Das Kochen von Fisch erfolgt mindestens 20 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
  • Das Kochen von Fischpasteten im Ofen kann nicht weniger als eine halbe Stunde dauern.

Ist es in Ordnung, mit Parasiten infizierten Hering zu essen?

Ist es möglich, mit Parasiten infizierten Hering zu essen
Ist es möglich, mit Parasiten infizierten Hering zu essen

Von den 300 in Fischen vorkommenden Parasitenarten sind nur wenige Arten für den Menschen gefährlich. Diese Gefahr besteht nur, wenn Fischgerichte nicht ordnungsgemäß gelagert und zubereitet werden. Das Einfrieren von frisch gefangenem Hering bei sehr niedrigen Temperaturen zerstört die Parasiten im Darm des Fisches und verhindert, dass sie in das Muskelgewebe gelangen. Nachdem die Eier, die Milch und der Darm des Herings entfernt wurden, kann er ungehindert gegessen werden.

Nachdem Sie Parasiten im Heringsdarm gefunden haben, müssen Sie sicherstellen, dass sie nicht lebensfähig sind. Die Toten sind nicht gefährlich, sie schaden nur den ästhetischen Gefühlen der Verbraucher.

Was tun bei Infektionen?

Was ist im Falle einer Infektion zu tun?
Was ist im Falle einer Infektion zu tun?

Mit Parasiten infizierte Patienten werden von einem Parasitologen und Spezialisten für Infektionskrankheiten behandelt. Die Inkubationszeit für Anisacidose beträgt 10-14 Tage. Zur Klärung der Diagnose wird eine Differentialdiagnose von Krankheiten mit ähnlichen Symptomen durchgeführt. In einer Laborstudie werden die Larven des Parasiten im Kot und im Erbrochenen gefunden.

Der Patient unterzieht sich einer FGDS - einer Untersuchung des Verdauungssystems unter Verwendung eines Gastroskops. Als Ergebnis dieser Studie kann eine Erosion der Schleimhaut- und Helminthenlarven im Magen und im Zwölffingerdarm festgestellt werden. Beim Sammeln einer Anamnese gibt der Arzt an, ob der Patient Fisch gegessen hat, der nicht thermisch verarbeitet wurde.

Die Behandlung von Parasiten kann sowohl chirurgisch als auch medikamentös erfolgen. Anthelminthika - Mebendazol, Albendazol. Bei komplexen Formen der Helminthiasis wird der Patient ein Jahr lang in der Apotheke registriert und regelmäßig einer Fibrogastroduodenoskopie (FGDS) unterzogen.

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Autor des Artikels: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infektionist

Ausbildung: 2008 erhielt er ein Diplom in Allgemeinmedizin an der Pirogov Russian Research Medical University. Sofort bestand er ein Praktikum und erhielt ein Diplom eines Therapeuten.

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