2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12
Volle chemische Zusammensetzung von Gerste (Perlgerste) pro 100 g
- Fette: 1,8 g
- Proteine: 11,4 g
- Kohlenhydrate: 75,1 g
- Wasser: 9,4 g
- Asche: 2,3 g
- Zellulose: 15,9 g
Vitamine
Name |
Menge | % RDA |
Vitamin B1 (Thiamin) | 0,330-0,650 mg | 28,8% |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,130-0,280 mg | 10,3% |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,280-0,700 mg | 9,8% |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,320-0,470 mg | 19,8% |
Vitamin B9 (Folsäure) | 19,0-40,0 mcg | 7,4% |
Vitamin B12 (Cyanocobalamin) | 0,0 µg | 0,0% |
Vitamin C (Ascorbinsäure) | 0,0 mg | 0,0% |
Vitamin E (als Alpha-Tocopherol) | 0,57-0,67 mg | 4,1% |
Beta-Tocopherol | 0,12 mg | 0,8% |
Gamma-Tocopherol | 0,12 mg | 0,8% |
Delta-Tocopherol | 0,0 mg | 0,0% |
Alpha-Tocotrienol | 2,97 mg | 19,8% |
Vitamin D (als Cholecalciferol) | 0,0 µg | 0,0% |
Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) | 4,60-5,70 mg | 25,8% |
Vitamin K. | 2,2 mcg | 1,8% |
Vitamin B7 (Biotin) | 11,0 μg | 22,0% |
Beta-Carotin | 13,0-23,9 μg | 0,4% |
Alpha-Carotin | 0,0 µg | 0,0% |
Lutein + Zeaxanthin | 160,0 μg | 2,7% |
Beta Cryptoxanthin |
0,0 µg | 0,0% |
Lycopin | 0,0 µg | 0,0% |
Vitamin B4 (Cholin) | 37,8-110,0 mg | 14,8% |
Methylmethioninsulfonium (Vitamin U) | 0,0 mg | 0,0% |
Betaintrimethylglycin | 0,5 mg | 0,05% |
Mineralien
Makronährstoffe
Name | Menge | % RDA |
Kalium | 280,0-452,0 mg | 14,6% |
Kalzium | 29,0-33,0 mg | 2,6% |
Silizium | 600,0 mg | 2000,0% |
Magnesium | 133,0-150,0 mg | 35,4% |
Natrium | 12,0-32,0 mg | 1,7% |
Schwefel | 88,0 mg | 8,8% |
Phosphor | 264,0-353,0 mg | 38,6% |
Chlor | 125,0 mg | 5,4% |
Mikroelemente und Ultramikroelemente
Name | Menge | % RDA |
Aluminium | 520,0 μg | 1,4% |
* Barium | 6,0 μg | 0,6% |
Bor | 290,0 μg | 414,3% |
Brom | 2,1-6,4 µg | 0,2% |
Vanadium | 172,0 μg | 430,0% |
Germanium |
0,5-0,7 µg |
0,2% |
Eisen | 2,5-3,6 mg | 20,3% |
Jod | 5,0-8,9 μg | 4,6% |
Kobalt | 7,9 µg | 79,0% |
Lithium | 23,1 μg | 23,1% |
Mangan | 1600.0-1940.0 mcg | 88,5% |
Kupfer | 470,0-560,0 μg | 51,5% |
Molybdän | 13,8 µg | 19,7% |
* Arsen | 0,03-0,18 μg | 0,9% |
Nickel | 10,0-26,1 μg | 12,0% |
Zinn | 72,2 μg | 3,6% |
Rubidium | 3,0-4,0 μg | 3,5% |
* Führen | 0,01-0,06 μg | 0,4% |
Selen | 22,1-37,7 µg | 46,0% |
* Strontium | 43,2 μg | 5,4% |
Thallium | 0,2 μg | 10,0% |
Titan | 141,7 μg | 16,7% |
Fluor | 106,0 μg | 2,7% |
Chrom | 10,6 µg | 21,2% |
Zink | 2710,0-2770,0 μg | 22,8% |
Zirkonium | 38,7 µg | 77,4% |
Proteine und Aminosäuren
Name | Menge | % RDA |
Gesamtproteingehalt |
10,30-12,48 g |
14,2% |
Gehalt an essentiellen Aminosäuren | 3,244-3,577 g | 15,6% |
Nicht essentieller Aminosäuregehalt | 6,181-6,646 g | 11,3% |
Essentielle Aminosäuren
Säurename | Menge | % RDA |
Valine | 0,486-0,570 g | 21,1% |
Histidin | 0,223-0,240 g | 11,0% |
Isoleucin | 0,362-0,410 g | 19,3% |
Leucin | 0,673-0,740 g | 15,4% |
Lysin | 0,350-0,369 g | 8,8% |
Methionin | 0,160-0,190 g | 9,7% |
Threonin | 0,330-0,337 g | 13,9% |
Tryptophan | 0,120-0,165 g | 14,3% |
Phenylalanin | 0,540-0,556 g | 18,3% |
Essentielle Aminosäuren
Säurename | Menge | % RDA |
Alanin | 0,386-0,410 g | 6,0% |
Arginin | 0,440-0,496 g | 7,7% |
Asparaginsäure | 0,540-0,619 g | 4,8% |
Glycin | 0,359-0,360 g | 10,3% |
Glutaminsäure | 2.400-2.588 g | 18,3% |
Proline | 1,178-1,200 g | 26,4% |
Serine |
0,418-0,470 g | 5,3% |
Tyrosin | 0,270-0,284 g | 9,2% |
Cystin | 0,190-0,219 g | 11,4% |
Fette und Fettsäuren
Name | Menge | % RDA |
Gesamtfettgehalt | 1,2-2,3 g | 1,8% |
Gehalt an ungesättigten Fettsäuren | 0,685-1,360 g | 2,5% |
Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren | 0,055-0,110 g | 8,3% |
Gehalt an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren | 0,505-1.000 g | 7,5% |
Gehalt an gesättigten Fettsäuren | 0,225-0,450 g | 1,4% |
Ungesättigten Fettsäuren
Säurename | Menge |
Palmitoleinsäure C 16: 1 (Omega-7) | 0,003-0,010 g |
Oleic C 18: 1 (Omega-9) | 0,122-0,240 g |
Linolsäure C 18: 2 (Omega-6) | 0,505-1.000 g |
Linolensäure C 18: 3 (Omega-3) | 0,055-0,110 g |
Stearidonic C 18: 4 (Omega-3) | 0,0 g |
Gadolic C 20: 1 (Omega-11) | 0,0 g |
Arachidonic C 20: 4 (Omega-6) | 0,0 g |
Eicosapentaensäure C 20: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
Erukovaya C 22: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
Klupanodon C 22: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
Docosahexaenoic C 22: 6 (Omega-3) | 0,0 g |
Nervonic C 24: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
Gesättigte Fettsäuren
Säurename | Menge |
Lauric C 12: 0 | 0,003-0,010 g |
Myristic C 14: 0 | 0,006-0,010 g |
Pentadecanoic 15: 0 | 0,0 g |
Palmitic C 16: 0 | 0,208-0,410 g |
Stearic C 18: 0 | 0,008-0,020 g |
Arachidic C 20: 0 | 0,0 g |
Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Sterole
Name | Menge | % RDA |
Die Menge an Phytosterolen | 153,0-156,0 mg | 280,9% |
Campesterol | 22,6 mg | 41,1% |
Beta-Sitosterol | 120,0 mg | 300,0% |
Stigmasterol | 6,0-9,0 mg | 42,9% |
Cholesterin | 0,0 mg | 0,0% |
Kohlenhydrate
Name | Menge | % RDA |
Gesamtkohlenhydratgehalt | 73,48-77,7 g | 21,6% |
Mono- und Disaccharide | 2,8-3,3 g | 6,1% |
Glucose | 0,4-0,8 g | 6,0% |
Fruktose | 0,2-0,6 g | 1,1% |
Galactose | 0,0 g | 0,0% |
Saccharose | 1,7-2,0 g | 0% |
Laktose | 0,0 g | 0,0% |
Stärke | 54,6 g | 0% |
Maltose | 8,0 μg | 0% |
Zellulose | 14,5-17,3 g | 63,6% |
Pektin | 0,5 g | 10,0% |
Purinbasen
Name | Menge | % RDA |
Purinsummengehalt | 34,0 mg | 27,3% |
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