2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 17:50
Wie lagere ich Knoblauch zu Hause?
Trotz der Fülle an Knoblauch im Laden zu jeder Jahreszeit ist es immer eine gute Idee, einen kleinen Vorrat davon zu Hause zu haben. Gartenbesitzer sind auch daran interessiert, ihre Knoblauchernte so lange wie möglich zu halten. Wenn Sie in Ihrem eigenen Haus wohnen, können Sie die Hauswirtschaftsräume - Keller und Keller - nutzen. Es ist schwieriger, Knoblauch in einer Wohnung aufzubewahren, aber selbst in einer solchen Situation gibt es viele Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren.
Inhalt:
- Bedingungen für die Ernte von Knoblauch
- Welcher Knoblauch sollte gelagert werden
- Wie man Knoblauch aufbewahrt
Bedingungen für die Ernte von Knoblauch
Bevor Sie die Erntezeit für dieses Gemüse bestimmen, müssen Sie die Knoblauchsorte bestimmen.
Es gibt folgende Typen:
- Winterschießen, Nichtschießen;
- Frühling oder Sommer ("Frühling").
Unterschiede im Aussehen - Frühlingsknoblauch hat kleine Köpfe von hellweißer Farbe mit seidigen Schuppen. Winterknoblauch ist größer, seine Sorten können einen Farbbereich von weiß bis dunkelviolett haben. Frühlingsknoblauch verträgt die Winterlagerung viel besser als Winterknoblauch und kann bis Juni unverändert bleiben.
Der Zeitpunkt der Ernte oder des Pflanzens, um die Qualität des Knoblauchs zu erhalten, hängt davon ab, zu welcher Art er gehört. Das Signal für die Ernte von Frühlingsknoblauch ist Gelbfärbung und der Beginn der Ablagerung von Blättern. Für die Mittelspur ist die Erntezeit für Sommerknoblauch das zweite und dritte Augustjahrzehnt. Winterknoblauch beginnt zu ernten, wenn die unteren Blätter gelb werden und die Schuppen, die den Kopf des Knoblauchs bedecken, trocken werden. Die Zeit der Ernte von Winterknoblauch ist das dritte Jahrzehnt im Juli, das erste Jahrzehnt im August.
Wählen Sie zur Reinigung ein sonniges, trockenes Wetter.
Wenn Sie die optimale Erntezeit überspringen, verschlechtert sich die Qualität des Produkts deutlich:
- Die Knoblauchzehen zerfallen in separate Nelken;
- Es kommt zu Rissen an den Abdeckschuppen;
- Ein neuer Zyklus der Knoblauchentwicklung beginnt - neue Wurzeln erscheinen am Boden, junge Blätter schlüpfen aus den Zähnen.
Knoblauch mit Anzeichen von Überwuchs ist nicht zur Lagerung geeignet. Es ist ratsam, es mehrere Tage im Freien oder im Schatten unter einem Baldachin zu trocknen
Welcher Knoblauch sollte gelagert werden
Besitzer eines eigenen Knoblauchgartens wissen, dass Sie den Knoblauch aussortieren müssen, bevor Sie ihn zur Lagerung legen. Zähne von großen Köpfen, die keine Anzeichen einer Krankheit zeigen, bleiben zum Pflanzen übrig. Samenmaterial wird aus der äußeren Nelkenreihe entnommen, der Kern des Kopfes wird normalerweise nicht zur Fortpflanzung verwendet.
Nicht zur Langzeitlagerung verwendet:
- Knoblauchköpfe mit mechanischer Beschädigung;
- Überreife bröckelnde Exemplare;
- Kranker Knoblauch, der von Schimmel und Fäulnis befallen ist.
Kleine, nicht standardmäßige, zerbröckelnde Knoblauchzehen werden in naher Zukunft für Vorbereitungen für den Winter und zum Kochen verwendet. Gesunde ausgewählte Proben werden für die Langzeitlagerung als Lesezeichen vorbereitet.
Der gesamte Knoblauch, sowohl Samen als auch für die zukünftige Verwendung ausgewählt, muss getrocknet, von den oberen Deckschuppen entfernt und die Wurzeln abgeschnitten werden. Der trockene Pfeil in der Mitte des Kopfes ist 2-4 cm von den Schultern abgeschnitten. Wenn Sie den Knoblauch in einem "Geflecht" aufbewahren möchten, bleibt der Pfeil länger - mindestens 30 cm. Knoblauch, der auf Märkten und im Supermarkt gekauft wurde, ist höchstwahrscheinlich bereits getrocknet und geschnitten. Es ist wichtig, gesunde Proben für die Langzeitlagerung zu wählen, die frei von Fäulnis und Krankheiten sind.
Wie man Knoblauch aufbewahrt
Es gibt zwei Möglichkeiten, Knoblauch und seine Sorten zu lagern:
- Kaltverfahren bei einer Temperatur von + 1 + 3 ° C, Luftfeuchtigkeit 50-70% (geeignet zur Lagerung von Frühlingsknoblauch);
- Warmmethode bei einer Temperatur von + 18 + 20 ° C, Luftfeuchtigkeit 70-80% (ideal zur Lagerung von Wintersorten).
In einer Wohnung können Sie Knoblauch zeitweise auf eine Loggia oder einen Balkon legen, bevor stabile negative Temperaturen auftreten. Im Winter werden Techniken angewendet, um dieses Gemüse bei Raumtemperatur zu lagern.
So lagern Sie Knoblauch zu Hause:
- In einem geflochtenen Geflecht. Sie können ein Knoblauchgeflecht analog zu einem Zwiebelbündel weben. Lassen Sie dazu beim Trocknen die Enden der Stiele bis zu 30 cm lang, weben Sie ein Geflecht daraus und weben Sie zur Stärkung Schnur oder Seil hinein. Es wird nicht empfohlen, das Weben für längere Zeit zu belassen, da die Stängel austrocknen und ihre Plastizität verlieren. Diese Technik ist für Frühlingssorten geeignet.
-
Paraffin beschichtet. Um ein Austrocknen des Knoblauchs zu verhindern, können Sie ihn vor der Lagerung in geschmolzenes Paraffin oder Wachs tauchen. Sie benötigen 150-200 g Paraffin für 50 Köpfe. Es wird in einem Wasserbad geschmolzen und in eine warme Lösung des Kopfes getaucht. Es ist unmöglich, die Lösung zu kochen, die Hauptsache ist, die Konsistenz in einen flüssigen Zustand zu bringen. Sie können Wachs, Paraffin mit einem Pinsel auftragen. Nach dem Aushärten der Beschichtung wird der Knoblauch in Pappkartons gelegt.
- Nach der Behandlung mit Öl und Jod. Kochen Sie das Pflanzenöl, geben Sie Jod hinzu (10 Tropfen pro 0,5 l) und reiben Sie den Knoblauch großzügig mit dieser Mischung ein. Die verarbeiteten Köpfe werden in der Sonne getrocknet, in eine Schachtel gelegt.
- Im Kühlschrank. Die Methode eignet sich zur Aufbewahrung einer kleinen Menge Knoblauch. Es wird gelagert, indem jeder Kopf in Plastikfolie eingewickelt wird, um Gerüche zu vermeiden.
- Ölgefüllt. Die Nelken werden von der Beschichtung gereinigt, in einen Glasbehälter gegeben und mit gekochtem und gekühltem raffiniertem Sonnenblumenöl gegossen. Die Methode ist insofern gut, als das mit Knoblauch angereicherte Öl ein angenehmes Aroma annimmt und zum Dressing von Salaten verwendet werden kann. Bei Raumtemperatur kann das Öl ranzig werden. Es ist besser, den Behälter an einem kühlen Ort im Kühlschrank zu lagern.
- In Mehl. Die getrockneten Knoblauchzehen werden in trockene Gläser gegeben, mit Mehl bestreut, die Gläser mit gewöhnlichen Deckeln verschlossen und bei Raumtemperatur gelagert.
- In Salz. Die Methode ähnelt der vorherigen, mit dem Unterschied, dass Salz oder trockenes Sägemehl anstelle von Mehl verwendet wird.
- In in Salzlake getränkten Leinensäcken. Wenn der Raum feucht ist, schützt das Salz den Knoblauch vor Fäulnis und Schimmel. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit wird das Tuch nicht mit Kochsalzlösung imprägniert, die Knoblauchzehen werden mit Zwiebelschalen bestreut.
Damit der Knoblauch nicht keimt, wird eine einfache Technik angewendet - sein Boden wird leicht über der Flamme eines Gasbrenners verbrannt. Lagern Sie Gläser, Schachteln oder Schachteln mit Knoblauch, die für die Langzeitlagerung vorbereitet sind, an einem trockenen und kühlen Ort ohne Zugang zu Licht. Die Einhaltung aller Bedingungen verlängert die Lagerzeit von Knoblauch erheblich.
Der Autor des Artikels: Sokolova Nina Vladimirovna | Phytotherapeut
Ausbildung: Diplom in "Allgemeinmedizin" und "Therapie" an der nach NI Pirogov benannten Universität (2005 und 2006). Fortbildung an der Abteilung für Phytotherapie der Peoples 'Friendship University in Moskau (2008).
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