Estragon - Nützliche Eigenschaften, Anwendung

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 17:50

Estragon

Estragon ist eine mehrjährige Pflanze mit einem leichten Wermut-Aussehen. Diese Pflanze wächst wie ein Busch und kann eine Höhe von 1,5 m erreichen. Estragonblätter haben eine dunkelgrüne Farbe, eine eher schmale Form, ein starkes, aber angenehmes Aroma und schmecken ein wenig nach Ananas. Die Stängel sind gelblich-braun gefärbt, viele Zweige zweigen von ihnen ab. Blätter bis zu 80 mm lang und 10 mm breit, grün mit glänzendem Glanz. Estragon blüht in der zweiten Sommerhälfte, Blüten sind klein, meist gelb. Estragon wird auch Estragon oder Estragon Wermut genannt. Estragon trägt Früchte mit einer büschelfreien Achäne. Die Früchte erscheinen im Oktober.

Estragonblätter werden häufig zum Kochen von beispielsweise verschiedenen Salaten sowie zum Salzen von Gemüse und zum Einlegen von Kohl verwendet. Estragon beginnt im zeitigen Frühjahr zu wachsen - fast sofort, sobald der Schnee schmilzt. Estragon ist in den ersten drei Wachstumsjahren am nützlichsten, obwohl es bis zu zehn Jahre lang an einem neuen Ort wachsen kann.

Die Pflanze wird überall kultiviert, obwohl sie in vielen Ländern, einschließlich Russland, in freier Wildbahn wächst. Bevorzugt Kiesel- und trockene Steppenhänge, obwohl es auch auf Feldern zu finden ist.

Es wird angenommen, dass die Pflanze aus Sibirien und der Mongolei in europäische Länder gebracht wurde, was während der Invasion des tatarisch-mongolischen Jochs geschah. Die am weitesten verbreiteten Estragonsorten sind französischer, russischer und transkaukasischer Estragon.

Inhalt:

• Zusammensetzung und Kaloriengehalt
• Nützliche Eigenschaften von Estragon
• Estragon verwenden
• Die Verwendung von Estragon beim Kochen
• Estragon zu Hause trinken
• Estragon Kontraindikationen

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

• Fette: 0,8 g
• Proteine: 1,5 g
• Kohlenhydrate: 5,0 g
• Wasser: 91,7 g
• Asche: 1,0 g
• Zellulose: 0,5 g

Vitamine	Menge	% RDA
Vitamin K.	240 μg	200%
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,29 mg	fünfzehn%
Vitamin C (Ascorbinsäure)	10 mg	vierzehn%

Mineralien (in 100 g):	Menge	% RDA
Mangan	960,2 μg	48%
Vanadium	12,7 µg	32%
Kalium	260 mg	neun%

Andere wichtige Verbindungen:

• Phytosterole - 9,8 mg (17,8% der FEI)
• Purine - 6 mg (5% des RDI)
• Oxalsäure - 5,2 mg (1,3% des RDI)

Komplette chemische Zusammensetzung ➤

Nützliche Eigenschaften von Estragon

Estragon wird, wie Sie wissen, nicht nur wegen seiner Würze und seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seines relativ hohen Gehalts an Carotin und Vitamin C. Wie viele andere Blattgewürze kann auch duftender Estragon einer Person Kraft verleihen. Estragon ätherisches Öl hat seine eigene einzigartige, charakteristische nur für diesen Pflanzengeruch. Es sind diese Eigenschaften des ätherischen Estragonöls, die dieses einzigartige Aroma und den angenehmen scharfen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit erzeugen. Estragon ätherisches Öl enthält Fellandren, Sabinen und Ocimen.

In der Volksmedizin ist Estragon als Diuretikum beliebt, und seine gute antiskorbutische Wirkung wird auch festgestellt. Außerdem kann es einfach als allgemeines Tonikum verwendet werden. Diese bemerkenswerte Pflanze zeichnet sich nicht durch ihre Schärfe aus, sondern durch das hohe Aroma von ätherischem Öl, das in der Parfümerie verwendet wird. Estragon kann den Appetit verbessern, auch die Verdauung anregen, es wird bei Wassersucht als Diuretikum eingesetzt. Auch die Pflanze kann beruhigend wirken, den Schlaf verbessern. Bei der Behandlung von Tuberkulose, Lungenentzündung und Bronchitis in der tibetischen Medizin wurde Estragon als Arzneimittel verwendet.

Der Verzehr von Estragon in Lebensmitteln ist nützlich zur Vorbeugung von Herzinfarkt und Schlaganfall, da die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Verbindungen die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.

Je nach Verwendungszweck des Estragons können folgende Effekte erzielt werden:

• Beruhigende Wirkung (normalisiert den Schlaf, hilft bei Depressionen);
• Wundheilungseffekt (stärkt die Wände der Blutgefäße, sorgt für deren Elastizität);
• Entfernung von Entzündungen;
• Toning-Effekt;
• Stärkung des Körpers (erhöht die Immunität);
• Entfernung von Krämpfen (entspannt die Nerven, lindert Zahnschmerzen);
• Parasiten loswerden;
• Diuretische Wirkung (hilft bei der Beseitigung von Ödemen, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper);
• Karminative Wirkung.

Dank Estragon können Sie den Blutdruck senken, den Stoffwechsel normalisieren, die Wände der Blutgefäße stärken und die Verdauung verbessern. Wenn das Kraut für Lebensmittel verwendet wird, steigt die Produktion von Magensaft, der Appetit verbessert sich.

Eine weitere bekannte Eigenschaft von Estragon ist seine Wirkung auf die Geschlechtsdrüsen. Insbesondere bei Männern erhöht die Einnahme von Estragon in der Nahrung die Wirksamkeit.

Estragon verwenden

Estragon (Estragon) wird seit jeher erfolgreich im Kampf gegen Kopf- und Zahnschmerzen eingesetzt und darüber hinaus - mit Schlaflosigkeit, Depressionen und Appetitlosigkeit. Estragon wird empfohlen, nach einer schweren Mahlzeit eingenommen zu werden, um den Verdauungsprozess zu verbessern, und diese Wunderpflanze wird auch empfohlen, um die Wirksamkeit bei Männern zu erhöhen. Letzteres erklärt sich nur dadurch, dass Estragon eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper hat. Estragon kann in Kombination mit anderen Kräutern als Salzersatz verwendet werden, was für Menschen mit Bluthochdruck äußerst nützlich ist.

Estragon wird zur Behandlung in getrocknetem Zustand in Form von medizinischen Tinkturen und Tees verwendet. Aus den Blättern der Pflanze wird ein Sud hergestellt, der früher und heute von vielen bei verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie bei Darmkrämpfen, träger Verdauung, Blähungen, Schluckauf, schmerzhaften Perioden bei Frauen, Menstruationsstörungen und prämenstruellem Syndrom eingesetzt wird.

Ein Sud aus Estragonwurzeln ist gut gegen Zahnschmerzen. Zubereitungen aus Estragon haben wundheilende, entzündungshemmende, krampflösende, karminative, harntreibende, beruhigende und antihelminthische Eigenschaften. Estragon hat eine allgemeine stärkende Wirkung, beruhigt das Nervensystem.

Die Verwendung von Estragon beim Kochen

Estragon wird häufig zum Kochen verwendet. Die Pflanze wird als Gewürz verwendet, das dem Gericht Aroma und Geschmack verleiht. Es wird während der Konservierung, während des Sauerkrauts, beim Einweichen von Birnen und Äpfeln hinzugefügt.

Estragon wird zur Zubereitung von warmen Gerichten verwendet: Fleisch, Pilze, Fisch. Estragon wird oft alkoholischen Getränken wie Likör, Wodka und Wein zugesetzt, wodurch Geschmack und Aroma pikanter werden.

Lebensmittel können nicht nur ihren Geschmack und ihr Aroma ändern, wenn Estragon hinzugefügt wird, sondern sie werden auch länger gelagert, da diese Pflanze als natürliches Konservierungsmittel wirkt.

Estragon wird besonders häufig in Frankreich gekocht, wo das Kraut Teil der berühmten Sauce Béarnaise ist.

Russland, Georgien, Armenien, Kasachstan, Ukraine - die Einwohner all dieser Länder kennen den Geschmack eines Erfrischungsgetränks namens Tarhun, in dem Estragon als Hauptaromastoff verwendet wird.

Tee wird mit Estragon gebraut, was besonders für Menschen mit Schlaflosigkeit nützlich ist.

Estragon zu Hause trinken

Einen Estragon zu Hause zu trinken ist ein Kinderspiel. Dazu müssen Sie 100 g Gras, eine Zitrone, eine Limette, Minze, Zucker und Wasser nehmen.

Zuvor wird der Estragon gründlich gewaschen, dann müssen alle Blätter vom Stiel abgerissen und gehackt werden, wobei sie mit den Händen gebrochen werden. Die Stiele sollten mit einem Messer in kleine Stücke von etwa 10 mm Länge geschnitten werden. Kochen Sie das Wasser und gießen Sie die gehackten Stängel und den Zucker (50 g) hinein, lassen Sie es 5 Minuten lang auf dem Feuer und nehmen Sie es dann vom Herd. Wasser für eine solche Zuckermenge benötigt 250 ml.

Die zerrissenen Blätter werden mit Zitronensaft gemischt und in den vorbereiteten Zuckersirup gegossen. Dies muss erfolgen, bis es abgekühlt ist. Decken Sie dann den Behälter mit dem gesamten Inhalt mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang ziehen. Die fertige Infusion wird filtriert und mit kohlensäurehaltigem Wasser oder Wasser ohne Gas auf die gewünschte Konzentration gebracht. Sie können diese hausgemachte Limonade mit einer Scheibe Zitronen- und Estragonblättern dekorieren.

Kontraindikationen

Gegenanzeigen für Estragon sind auf das in seiner Zusammensetzung enthaltene Gift zurückzuführen. Vergessen Sie nicht, dass die Pflanze zur Gattung Wermut gehört, was bedeutet, dass sie sehr vorsichtig verwendet werden muss. Wenn Estragon als Arzneimittel verwendet wird, ist es strengstens verboten, die empfohlene Dosis zu überschreiten. Dies droht mit schwerer Vergiftung, der Entwicklung von Anfällen, Bewusstlosigkeit.

Estragon ist bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Magengeschwür, Gastritis mit hohem Säuregehalt) kontraindiziert. Es sollte während der Schwangerschaft, während des Stillens und bei Vorliegen einer individuellen Intoleranz nicht verzehrt werden.

Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass eine längere Verwendung von Estragon in Lebensmitteln die Entwicklung von Krebstumoren hervorrufen kann, da es eine Substanz wie Methylchavicol enthält. In diesem Fall handelt es sich jedoch um den regelmäßigen Verzehr von Gras in großen Mengen. Estragon ist ein Gewürz, das beim Kochen verwendet wird und keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt, wenn es nicht die oben genannten Kontraindikationen aufweist.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).