Trichinose Beim Menschen - Die Ersten Anzeichen Und Symptome, Behandlung

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Trichinose beim Menschen

Trichinose ist eine der Arten der Helminthiasis. Die Krankheit wird durch die Aufnahme eines kleinen Parasiten der Nematodenklasse verursacht. Die geschlechtsreife Trichinella legt ihre Larven im menschlichen Darm ab, und danach gelangen die Larven mit dem Blutstrom in die Muskeln und bleiben dort ruhend. 3-4 Wochen nach Beginn der Infektion entwickeln sich die Larven und sind mit einer Kapsel bedeckt. Der Erreger der Krankheit ist ein bis zu 0,5 mm langer runder Wurm in Form einer Spirale.

Inhalt:

• Trichinose-Prävalenz
• Trichinose-Infektionsmethoden
• Die ersten Anzeichen und Symptome einer Trichinose
• Diagnostik der Trichinose
• Trichinose-Behandlung
• Behandlung von Symptomen der Trichinose
• Prävention von Trichinose
• Wie prüfe ich Fleisch auf Trichinose?
• Wie koche ich Fleisch, um eine Trichinose-Infektion auszuschließen?

Trichinose-Prävalenz

Trichinose beim Menschen gehört zur Kategorie der Biohelminthiasis, da sie durch parasitäre Würmer - Trichinella - verursacht wird. Die Krankheit wird sowohl bei Tieren als auch bei Menschen diagnostiziert. Die Haupttierarten, die am häufigsten von Trichinose betroffen sind, sind: Wolf, Fuchs, Bär, Dachs, Wildschwein. Hausschweine sind ebenfalls anfällig für diese Art von Helminthiasis. Dies tritt normalerweise auf, wenn Schweine frei weiden, wenn das Fleisch von toten Tieren und kleinen Nagetieren für sie zum Fressen verfügbar wird.

Die Gründe für die weit verbreitete Verbreitung von Trichinose:

• Die gute Anpassungsfähigkeit des Erregers an hohe und niedrige Temperaturen hat ihm das Leben in vielen Klimazonen ermöglicht;
• Der menschliche Körper ist extrem anfällig für diese Krankheit;
• Gruppenausbrüche von Helminthiasis sind bei Mitgliedern eines Kollektivs oder einer Familie, die mit Trichinella Fleisch aßen, keine Seltenheit.
• Wiederholte Infektionen treten aufgrund einer instabilen Immunität auf, die nach der primären Invasion gebildet wird.

Trichinella mutiert, es treten neue Formen von Nematoden auf, die keine Kapsel bilden, sowie Arten, die Vögel parasitieren.

Trichinose-Infektionsmethoden

Trichinen gelangen beim Verzehr von kontaminiertem Fleisch auf oralem Weg in den menschlichen Körper. Parasiten im Fleisch sterben während der Wärmebehandlung ab, daher besteht das Hauptrisiko in unzureichendem, ruckartigem und rohem Fleisch. Besonders gefährlich sind infiziertes Schweinefleisch, Robbenfleisch, Bärenfleisch und Wildschweinfleisch.

Die Entwicklung der Trichinose im menschlichen Körper nach einer Infektion:

Zeit seit der Infektion	Prozess
1-1,5 Stunden	Die von der Kapsel befreite Larve wird in die Schleimhaut des Magens oder Zwölffingerdarms und das darunter befindliche Bindegewebe eingeführt.
1 Tag	Die Larve verwandelt sich in einen reifen Wurm.
3-4 Tage	Ein reifer weiblicher Wurm legt die Larven (ein Weibchen kann 100 bis 2000 neue Würmer produzieren). Die Larven gelangen in die Blutgefäße und werden mit dem Blutstrom zu den Muskeln transportiert.
42-56 Tage	Die Zeit, in der ein erwachsener weiblicher Wurm Larven legen kann.
17-18 Tage ab dem Zeitpunkt der Ablagerung der Larven durch das Weibchen	Die Larven reifen in den Muskeln und werden für den neuen Wirt ansteckend.
3-4 Wochen ab dem Zeitpunkt der Ablagerung der Larven durch das Weibchen	Die Larve ist mit einer Kapsel bedeckt. Ein Jahr später erfolgt die Verkalkung der Kapseln.
10-40 Jahre alt	Dies ist der Zeitraum, in dem die Kapsellarve in der Muskulatur des Wirts verbleiben kann.

Die ersten Anzeichen und Symptome einer Trichinose

Trichinose beim Menschen verursacht keine sichtbaren körperlichen Schäden am Körper. Es gibt keine Veränderungen im Muskelgewebe. Die Proteine, aus denen der Körper des Parasiten besteht, sind gesundheitsschädlich. Sie sind sehr starke Allergene, Fremdstoffe. Die stärkste allergische Reaktion, die durch sie verursacht wird, führt zu Schäden an Blutgefäßen und Gelenken.

Die Inkubationszeit der Trichinose. Dauert 5 bis 30 Tage, häufiger 10-25 Tage. Es gibt keine Symptome der Krankheit. Es gibt ein Muster - je schwerer die Form der Helminthiasis ist, desto länger ist die latente (latente) Periode.

Die Spitzenzeit. Ein langer Zeitraum der Entwicklung von Symptomen weist auf die Entwicklung einer schweren Form der Trichinose hin.

Leichte bis mittelschwere Form - Symptome:

• Hyperthermie. Die Temperatur steigt leicht an, mehr als 37 ° C, die tägliche Amplitude schwankt innerhalb von 1 ° C.
• Schwellung von Körper und Gliedmaßen. Die Ursache ist eine allergische Reaktion auf die Einführung eines Fremdproteins. Ein charakteristisches Symptom ist ein "Froschgesicht" bei einem Patienten.

• Muskelschmerzen in den oberen und unteren Gliedmaßen, Rücken-, Nacken-, Augen-, Rachen- und Peritoneummuskeln. Starke Schmerzen beginnen in den Wadenmuskeln und betreffen die Hals- und Kaumuskulatur. Der Schmerz nimmt mit Palpation und Bewegung zu. Sie können den Patienten ab 1-3 Tagen nach Einführung des Parasiten in den Körper stören. Das frühe Einsetzen von Muskelschmerzen ist ein Zeichen für eine schwere Trichinose.

Hautausschlag auf der Haut. Hat verschiedene Formen:

1. In Form einer allergischen Urtikaria - rosa Blasen verschiedener Größe, die beim Pressen blass werden;
2. Juckende Blasen über der Hautoberfläche (Uterusausschlag);
3. Gruppen von Plaques, die miteinander verschmelzen (papulöser Ausschlag).

Komplikationen bei schweren Formen der Trichinose:

• Meningoenzephalitis ist eine Entzündung der Gehirnschleimhaut.
• Entzündung der Lunge (eosinophile Pneumonie). Die Krankheit wird durch eine erhöhte Konzentration von Eosinophilen im Lungengewebe verursacht - Produkte einer allergischen Reaktion. Vielleicht die Entwicklung von Pleuritis, das Auftreten von Symptomen von Asthma bronchiale.
• Myokarditis - Entzündung des Myokards aufgrund von Allergien und übermäßiger Immunantwort. Häufiger als andere Komplikationen wird es zur Todesursache von Patienten.
• Nephritis ist eine Entzündung des Nierengewebes.
• Hepatitis ist eine Entzündung der Leber.
• Starke Schmerzen in den Muskeln führen zu einer teilweisen oder vollständigen Beeinträchtigung der Mobilität.

Die Mortalität bei schweren Erkrankungen beträgt 10-30% der Gesamtzahl der Patienten. Die häufigste Todesperiode beträgt 4-8 Wochen ab Infektionsbeginn. In milderen Formen erholen sich die Patienten nach 5-6 Wochen.

Trichinose-Symptome je nach Stadium der Erkrankung

Die Manifestation einer Trichinose in einem frühen Stadium der Läsion hängt von der Konzentration der Parasiten im Körper ab. Die weitere Entwicklung der Krankheit hängt von der Ausbreitung der Larven in den Muskeln und dem Zustand des Immunsystems des Patienten ab. Die schwerwiegendsten Komplikationen der Helminthiasis sind mit einer unzureichenden Reaktion des Körpers auf die Einführung eines Fremdproteins in den Körper verbunden und nicht auf die Aktivität von Trichinen und ihren Larven.

Bühne	Zeit ab dem Zeitpunkt der Infektion	Symptome
	7 Tage	Oral aufgenommene Trichinenlarven befinden sich im Dünndarm. Sie fixieren sich in der Schleimhaut und verursachen Entzündungen der Darmwand. Innerhalb von 55 Tagen im Dünndarm entwickeln sich Larven zu geschlechtsreifen Individuen, deren Befruchtung und das Auftreten einer neuen Generation von Larven. Eine weibliche Trichine produziert bis zu anderthalb Tausend Individuen. Symptome des frühen Stadiums der Trichinose: Wechselnder Durchfall mit Verstopfung; Schmerzen in der Magengegend; Übelkeit und Erbrechen; Appetitlosigkeit.
	2-4 Wochen	Die Larven beginnen ihre Wanderung im Gewebe des Körpers und dringen in die Muskeln ein. Sie gelangen vom Darm durch das Blut und die Lymphgefäße. Nach dem Eindringen in den Blutkreislauf sind Trichinella-Larven in den Fasern der Muskeln fixiert. Sie entwickeln sich, wachsen und setzen Allergene im Blut frei. Eine Vergiftung beginnt im Körper, es entwickeln sich allergische Reaktionen. Periorbitalödem ist ein charakteristisches Symptom der Trichinose. Die von den Larven betroffenen Augenmuskeln entzünden sich und schwellen durch eine große Menge interstitieller Flüssigkeit an. Die oberen und unteren Augenlider und der Nasenrücken sind geschwollen, Schmerzen treten auf, wenn sich die Augen bewegen. Blutungen in der Netzhaut und unter der Bindehaut der Augen werden durch Schäden an den Wänden der Blutgefäße durch Trichinella verursacht. Unverzichtbare Symptome sind Juckreiz und tränende Augen. Hyperthermie dauert 1 bis 2 Wochen und ist eine Reaktion auf die Wirkung von Toxinen, die von Helminthen ausgeschieden werden. Die Körpertemperatur kann 38-40 ° C erreichen. Schwellungen im Gesicht - verursacht durch die Aufnahme von Trichinella in die Zungen- und Kaumuskulatur. Die Gesichtshaut ist von Hautausschlägen betroffen. Ödeme können sich auf Hirngewebe und Lungenparenchym ausbreiten. Kopfschmerz ist eine Reaktion auf toxische Schädigungen des Gehirns. Muskelschmerzen sind eine Folge von Muskelschäden durch Trichinen. Es beginnt in den Gliedern und breitet sich auf Hals und Schultern aus. Je höher die Konzentration von Helminthen im Körper ist, desto stärker sind die Schmerzen und desto eingeschränkter ist die Bewegung. Störung des Zentralnervensystems - Schlaflosigkeit, Depression werden durch Schädigung der Nervenzellen verursacht. Dysphagie - Schluckprobleme aufgrund der Vermehrung von Larven in den Kau- und Schluckmuskeln. Atemprobleme, Husten - Symptome treten aufgrund der Sputumproduktion aufgrund einer allergischen Reaktion, eines Konflikts zwischen Antigenen und Antikörpern auf. Hautausschlag - Papeln, Flecken, Blasen treten aufgrund einer allergischen Reaktion auf Parasitentoxine auf.
	6 Wochen bis 6 Monate nach der Infektion	Während dieser Zeit findet eine Geweberegeneration statt. Die Larven erreichen eine Größe von 0,8 mm, nehmen eine Spiralform an. Ein Fremdkörper (Larve) wird durch eine Kapsel aus Muskelgewebe eingezäunt und hört auf, sich zu entwickeln. Trichinella-Toxine gelangen nicht in den Körper, die Symptome der Krankheit werden weniger intensiv, hören allmählich auf. Die Kapsel ist verkalkt, diese Salze können die Larve zerstören. Manchmal bleibt die Trichinella-Larve bis zu 25 Jahre lebensfähig, ohne das Wohlbefinden des Menschen zu beeinträchtigen. Symptome der Regenerationsphase: Wiederherstellung der Funktionen der betroffenen Organe in 15-20 Tagen; Muskelschmerzen dauern bis zu 2 Monate; Eine erhöhte Konzentration an Eosinophilen wird bis zu 3 Monaten registriert. Die Symptome der Krankheit können verschwommen sein, getarnt als andere Krankheiten. Es gibt drei Anzeichen einer Trichinose, die immer von einem Arzt nach dem Verzehr von kontaminiertem Fleisch aufgezeichnet werden: Hyperthermie; Eine Zunahme der Anzahl von Eosinophilen im Blut; Schwellung des Gewebes um die Augen (periorbitales Ödem)

Die Symptome einer Trichinose beim Menschen können den Manifestationen von Myositis, Allergien und einer Infektionskrankheit ähnlich sein. Dieses Bild führt dazu, dass der Patient das Auftreten einer Helminthiasis nicht bemerkt.

Symptome einer Trichinose bei Kindern

Um ein Kind zu infizieren, reicht es aus, ein kleines Stück Fleisch mit Trichinella mit einem Gewicht von 10-15 g zu essen, das keiner vollständigen Wärmebehandlung unterzogen wurde. Die Latenzzeit beträgt 5 bis 45 Tage. Je kürzer dieser Zeitraum ist, desto schwerer ist die Form der Krankheit beim Kind.

1. Frühe Symptome. Hält 7-14 Tage an, nach der Genesung werden 7-10 Tage lang leichte Symptome festgestellt.

   • Hyperthermie bis 38,5 ° C:
   • Leichte Schwellungen im Gesicht;
   • Leichte Muskelschmerzen;
   • Schwellung der Augenlider;
   • Erhöhung der Konzentration von Eosinophilen um 10-12%.

2. Symptome im moderaten Stadium. Die akute Periode dauert bis zu 3 Wochen, Rehabilitation - 2-3 Wochen nach der Genesung.

   • Hyperthermie bis zu 40 ° C, Antipyretika reduzieren sie um nicht mehr als 1 ° C;
   • Schmerzen in Muskeln, Gelenken, Bauch und Rachen;
   • Hautausschlag;
   • Schwellungen im Gesicht;
   • Ergebnisse einer allgemeinen Blutuntersuchung: Die ESR ist erhöht (über 17 mm / h), die Leukozyten sind erhöht (bis zu 8,8 · 10 ⁹ / l), die Konzentration an Eosinophilen ist auf 25-40% erhöht.

3. Symptome in einem schweren Stadium. Es wird in der Abteilung für Infektionskrankheiten des Krankenhauses behandelt, ohne Therapie kann das Kind sterben.

   

   • Hyperthermie bis 41 ° C;
   • Vergrößerung von Leber und Milz;
   • ZNS-Störungen: Delir, Unruhe, epileptische Anfälle;
   • Anfälle von starken Bauchschmerzen;
   • Durchfall, Übelkeit, Erbrechen;
   • Starke Muskelschmerzen, kompliziert durch Krämpfe;
   • Subkutane Blutung und Hautausschlag;
   • Indikatoren für eine allgemeine Blutuntersuchung: Leukozyten bis 30-40x10 ⁹ / l; ESR bis zu 50-60 mm / h; die Konzentration an Eosinophilen beträgt bis zu 80 - 90%;
   • Zylinder und Proteine im Urin.

Die Behandlung der Trichinose bei Kindern erfolgt mit Anthelminthika (Tiabendazol, Vermox) entsprechend dem Körpergewicht und dem Alter des Kindes.

Medikamente zur symptomatischen Behandlung von Trichinose:

• Ibuprofen, Paracetamol - um Fieber zu lindern, Schmerzen zu lindern;
• Tsetrin, Loratadin - Antihistaminika zur Verringerung von Vergiftungen und Manifestationen von Allergien;
• Papaverine, No-shpa - krampflösende Mittel zur Schmerzlinderung;
• Vitamine der Gruppen C und B zur Stärkung der Immunität.

Die Rehabilitation nach der Krankheit erfolgt mit Hilfe von Massagen, Bädern mit Meersalz und Heilkräutern sowie einem Komplex aus medizinischer Gymnastik.

Diagnostik der Trichinose

Allgemeine Blutanalyse. Mit der Trichinose bei einer Person steigt der Gehalt an Eosinophilen, einer Art von Leukozyten, im Blut signifikant an. Die Konzentration der weißen Blutkörperchen steigt am häufigsten mit starken allergischen Reaktionen, einschließlich Allergien, die mit Trichinose einhergehen.

Mit Trichinose diagnostizierte Veränderungen der Blutzusammensetzung:

• Die Anzahl der Eosinophilen erreicht 50 bis 80% der Gesamtzahl der Leukozyten;
• Eine Erhöhung der Leukozytenkonzentration ist ein Zeichen für die Aktivierung der Immunität und das Vorhandensein eines Entzündungsprozesses im Körper.

Diese Symptome treten unmittelbar nach der Infektion auf und bleiben 2-3 Monate nach der Genesung bestehen.

Serologische Diagnostik. Eine Analyse der Reaktion des Blutes auf die Anlagerung von Antigenen, die aus den Larven des Nematoden erhalten wurden, wird durchgeführt. Antikörper gegen sie werden als Reaktion auf die Einführung von Helminthen gebildet.

Arten der serologischen Diagnostik:

Abkürzung	Dekodierung	Die Essenz
RSK	Komplementbindungsreaktion	Befinden sich Antikörper im Blut des Patienten, verbinden sie sich mit dem Antigen und binden an sich das Komplementmolekül - eine spezielle Substanz, die an Immunreaktionen beteiligt ist. In diesem Fall wird die Reaktion als positiv angesehen.
RNGA	Indirekte Hämagglutinationsreaktion	Es basiert auf der Fähigkeit von Erythrozyten, zusammenzukleben, wenn sich ein Antikörper und ein Antigen auf ihrer Oberfläche befinden.
ELISA	Verknüpfter Immunosorbens-Assay	Eine Reaktion wird zwischen Antikörpern und Antigenen durchgeführt. Spezielle Enzyme dienen als Etikett, mit dem Sie das Ergebnis bewerten können.
RIFF	Immunfluoreszenzreaktion	Das Material enthält eine spezielle Markierung, die zu einem Leuchten führt, nachdem der Antikörper mit dem Antigen reagiert hat.
REMA	Reaktion von enzymmarkierten Antikörpern.	Das Ergebnis kann mit einem speziellen Etikett bewertet werden, bei dem es sich um ein Enzym handelt.

Intravenöser Allergietest. Es wird durchgeführt, um eine allergische Reaktion als Reaktion auf die Verabreichung des Trichinose-Antigens hervorzurufen. Ein Teil der Antigenlösung wird unter die Haut injiziert. Das Vorhandensein der Krankheit wird durch das Auftreten von Hyperämie und Rötung an der Injektionsstelle diagnostiziert. Diese Methode kann Trichinose ab 2 Wochen Nematodenbefall diagnostizieren. Ein positives Ergebnis eines Allergietests hält 5-10 Jahre an.

Muskelbiopsie. Es wird in Ermangelung eines positiven Ergebnisses aus anderen Forschungsmethoden durchgeführt. Ein Biomaterial, das mit einer Nadel aus dem Muskel eines Patienten gewonnen wurde, wird unter einem Mikroskop untersucht.

Untersuchung des Fleisches kranker Tiere. Bei mehrfacher Vergrößerung wird das Fleisch eines Tieres untersucht - eine vermutete Infektionsquelle. Mit einem Mikroskop werden Kapseln mit Larven im Gewebe eines kranken Tieres gefunden.

Trichinose-Behandlung

Anthelminthika (Behandlung zur Bekämpfung des Erregers der Krankheit):

• während der ersten drei Tage; 100 mg 3 mal täglich;
• die nächsten 10 Tage; 500 mg 3 mal täglich.

Kinder unter 7 Jahren: 3-mal täglich 25 mg des Arzneimittels. Kinder im Alter von 7 Jahren; 9 Jahre: 3 mal täglich 50 mg. Über 10 Jahre alt:

• während der ersten drei Tage; 100 mg 2 - 3 mal täglich;
• dann für 10 Tage 500 mg 3 mal am Tag.

Nach den Mahlzeiten einnehmen. (; Vollständiges Nachschlagewerk eines Spezialisten für Infektionskrankheiten; unter der Leitung von DMN, Prof., Korrespondierende Mitglieder von RAE und REA Eliseeva Yu. Yu.; Eksmo;, 2007)

Eine Droge	Indikationen und Wirkungen	Art der Anwendung
	Stört die Absorption von Glukose durch Würmer und die ATP-Synthese in ihrem Körper - dem Hauptenergieträger. Infolge von Stoffwechselstörungen sterben Würmer. Mebendazol ist bei schwangeren und stillenden Müttern kontraindiziert.	0,3 - 0,6 g (1 - 2 Tabletten 0,1 g dreimal täglich) für 10 - 14 Tage. (Handbuch "Vidal", 2010)
	Es funktioniert ähnlich wie Mebendazol. Am aktivsten gegen Larvenformen von Würmern. Erhältlich in 0,2-Gramm-Tabletten. In der Schwangerschaft kontraindiziert, Erkrankungen der Netzhaut.	Nehmen Sie 10 bis 14 Tage lang 10 mg pro Kilogramm Körpergewicht des Patienten ein. (Handbuch "Vidal", 2010)
	Aktive Substanz; Mebendazol. Der Wirkungsgrad beträgt 90%	Erwachsene nehmen während der ersten drei Tage 100 mg 3-mal täglich ein. Die nächsten 10 Tage - 500 mg 3 mal am Tag Kinder unter 7 Jahren: 3-mal täglich 25 mg des Arzneimittels. Kinder im Alter von 7 bis 9 Jahren: 3 mal täglich 50 mg. Bei Kindern über 10 Jahren während der ersten drei Tage - 100 mg 2 - 3 mal täglich, dann 10 Tage lang 500 mg 3 mal täglich einnehmen Nach den Mahlzeiten einnehmen. ("Vollständiges Handbuch für Infektionskrankheiten" unter der Leitung von DMN, Prof., Korrespondierende Mitglieder von RAE und REA Eliseeva Yu. Yu., "Eksmo", 2007)
	Der Wirkungsgrad beträgt 90%.	Die Dosis für Kinder und Erwachsene beträgt 25 mg pro kg Körpergewicht (Dosis (mg) = Körpergewicht (kg) * 25). Alle 12 Stunden in 2 Dosen teilen. Der Zulassungsverlauf wird 3 - 5 Tage fortgesetzt, danach wird er laut Indikation nach 7 Tagen wiederholt (wie von einem Arzt verschrieben). Nehmen Sie eine Stunde nach den Mahlzeiten. ("Vollständiges Handbuch für Infektionskrankheiten" unter der Leitung von DMN, Prof., Korrespondierende Mitglieder von RAE und REA Eliseeva Yu. Yu., "Eksmo", 2007)

Behandlung von Symptomen der Trichinose

	Sie helfen bei der Bewältigung von Entzündungen, die durch allergische Reaktionen im Körper des Patienten verursacht werden.	Wie von einem Arzt verschrieben.
	Wird angezeigt, wenn die Körpertemperatur über 38 ° C steigt.	Wie von einem Arzt verschrieben.
	Hormonelle Wirkstoffe, die das Immunsystem und allergische Reaktionen unterdrücken.	Hormonelle Medikamente werden nur streng nach Anweisung eines Arztes angewendet.

Die hohe Todeswahrscheinlichkeit, der häufige Übergang der Krankheit in eine schwere Form, eine Vielzahl von Komplikationen sind gute Gründe für die ausschließliche Behandlung von Trichinose im Krankenhaus. Trotzdem sind 10 bis 30% der Fälle tödlich.

Patienten mit schweren Muskelschäden müssen sorgfältig behandelt werden, da die Patienten vollständig immobilisiert und bettlägerig sind. Um die Mobilität wiederherzustellen, werden die Patienten mit Massage- und Physiotherapie-Methoden rehabilitiert.

Die symptomatische Behandlung der Trichinose beim Menschen wird durch eine Vitamintherapie ergänzt, Medikamente zur Stimulierung der Durchblutung, zum Schutz von Leber und Gehirn (bei Schädigung dieser Organe).

Prävention von Trichinose

Maßnahmen zur Vorbeugung von Trichinose:

• Das Kochen von Fleisch (insbesondere Schweinefleisch) sollte bei einer hohen Temperatur von mindestens 74 ° C in einem Stück Fleisch für mindestens 15 Sekunden erfolgen. Unter solchen Bedingungen sterben Trichinella-Larven sicherlich ab, wenn sie noch nicht mit einer verkalkten Kapsel bedeckt sind. Andernfalls leiden die Larven auch bei dieser Erwärmung nicht. Bei einem Tier, das Trichinella trägt, gelingt es den Larven, sich während eines langen Krankheitsverlaufs mit einer Kapsel zu bedecken.
• Ein wirksamer Weg, um Trichinen zu töten, besteht darin, sie 20 Tage lang bei -15 ° C einzufrieren oder drei Tage lang bei -20 ° C zu halten.
• Bei der Schweinezucht sollten sie nicht frei grasen dürfen, um zu verhindern, dass Tiere infiziertes Aas fressen. Es ist notwendig, Ratten regelmäßig an dem Ort, an dem sich die Tiere aufhalten, und im Hinterhof der Farm zu vernichten.
• Besonders gefährlich ist der Verzehr von Fleisch von mit Trichinose infizierten Wildtieren. Die Arten von Nematoden, die die Muskeln von Bären, Dachsen und Robben parasitieren, unterscheiden sich deutlich von den Trichinella spp. Sie sterben auch nach längerem Einfrieren nicht ab. Ein langfristiges thermisches Kochen eines solchen Fleisches ist erforderlich. Fleisch von Wildvögeln kann in dieser Hinsicht ebenfalls gefährlich sein.

Massenereignisse zur Vorbeugung von Trichinose-Ausbrüchen

Rospotrebnadzor führt eine systematische Überwachung der Bedingungen für die Haltung von Tieren durch, die für die Fleischzucht bestimmt sind. Der Verkauf von Fleisch erfolgt nicht ohne Trichinoseprüfung. Diese Kontrolle wird auf dem Markt und in Fachgeschäften durchgeführt. Die Sicherheit von Fleisch, das in spontanen Einzelhandelsgeschäften verkauft wird, kann nicht garantiert werden.

Wie prüfe ich Fleisch auf Trichinose?

Trichinella-Larven kommen in vielen Tierarten vor. Fleisch für den menschlichen Verzehr muss einer Seuchenbekämpfung unterzogen werden. Die gefährlichsten Fleischsorten sind Schweinefleisch, Bärenfleisch und Wildschweinfleisch.

Das Aussehen von kontaminiertem Fleisch ist praktisch das gleiche wie das eines gesunden Schlachtkörpers. Die Konzentration von Trichinella im betroffenen Gewebe erreicht 200 Stück pro 1 Gramm. Die Untersuchung des Fleisches erfolgt in einem Labor unter Verwendung eines Mikroskops. Nach der Analyse wird der Kadaver mit einem speziellen Stempel versehen.

Wo kann ein Trichinosetest durchgeführt werden?

In der epidemiologischen Sanitärstation oder im Veterinärlabor des Lebensmittelmarktes werden Proben aus dem Schlachtkörper des Tieres entnommen. Proben von nicht mehr als 5 g werden aus Bereichen mit erhöhter Blutversorgung entnommen: Kaumuskeln, Zunge, Interkostalmuskeln, Zwerchfell.

Selbst eine entdeckte Trichinella ist ein Grund für die Zerstörung aller Schlachtkörper, die ab diesem Zeitpunkt als nicht mehr lebensmittelfähig gelten.

Die Kontrolle des Veterinärlabors fehlt auf spontanen Märkten während der Massenschlachtung von Nutztieren, wenn Jagdtrophäen konsumiert werden. Leider sind Trichinella spp. In bis zu 30% des als lebensmittelecht eingestuften Fleisches enthalten. Prävention von Infektionen - gründliches Kochen von Fleisch. Dies gilt insbesondere beim Verzehr von Wild in Regionen, in denen Trichinose auftritt.

Wie koche ich Fleisch, um eine Trichinose-Infektion auszuschließen?

Die Trichinella-Larve in der Dicke des Muskelgewebes kann durch die Kapsel zuverlässig vor Beschädigung geschützt werden. Dies macht es nicht weniger gefährlich, es erhöht auch den Schutz des Parasiten vor extremen Temperaturen. Jäger, die Wild jagten, und Dorfbewohner, die in ihrem Hinterhof Schweinefleisch züchten und schneiden, forschen nicht immer an Trichinose. Richtiges Kochen von Fleisch kann die Krankheit verhindern.

Die Hauptsache ist, 15 Minuten lang über die gesamte Dicke des Stücks eine Temperatur von 80 ° C zu erreichen.

Der beste Weg, um Fleisch zu kochen:

• Kochen von Fleisch, in Stücke von nicht mehr als 8 cm Dicke geschnitten, für 2,5 Stunden;
• Fleisch 1,5 Stunden braten und schmoren (Stücke sollten nicht dicker als 2,5 cm sein);
• Schmalz darf nur in geschmolzener Form verzehrt werden.

Gefährliche Fleischprodukte:

• Hausgemachte und ungekochte geräucherte Würstchen;
• Fleisch bei unzureichend niedriger Temperatur gefroren;
• Hackfleischgerichte;
• Roher Speck und Fleisch;
• Steaks mit Blut;
• Gebackener Schinken;
• Geräuchertes und getrocknetes Fleisch.

Autor des Artikels: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infektionist

Ausbildung: 2008 erhielt er ein Diplom in Allgemeinmedizin an der Pirogov Russian Research Medical University. Sofort bestand er ein Praktikum und erhielt ein Diplom eines Therapeuten.