2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12
Volle chemische Zusammensetzung von Sojabohnen pro 100 g
- Fette: 19,9 g
- Proteine: 36,5 g
- Kohlenhydrate: 30,2 g
- Wasser: 8,5 g
- Asche: 4,9 g
- Zellulose: 13,5 g
Vitamine
|
Name |
Menge | % RDA |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,874-0,940 mg | 53,4% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,220-0,870 mg | 27,3% |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,793-1,750 mg | 25,4% |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,377-0,850 mg | 30,7% |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 200,0-375,0 μg | 71,9% |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamin) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 4,6-6,0 mg | 7,6% |
| Vitamin E (als Alpha-Tocopherol) | 0,85-1,90 mg | 9,2% |
| Beta-Tocopherol | 0,20 mg | 1,3% |
| Gamma-Tocopherol | 14,93 mg | 99,5% |
| Delta-Tocopherol | 4,95 mg | 33,0% |
| Vitamin D (als Cholecalciferol) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) | 1,62-2,20 mg | 9,6% |
| Vitamin K. | 37,0-47,0 μg | 35,0% |
| Vitamin B7 (Biotin) | 60,0 μg | 120,0% |
| Beta-Carotin | 70,0 μg | 1,4% |
| Alpha-Carotin | 0,0 µg | 0,0% |
| Lutein + Zeaxanthin | 44,1 μg | 0,7% |
| Beta Cryptoxanthin | 0,0 µg | 0,0% |
|
Lycopin |
0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B4 (Cholin) | 115,9-270,0 mg | 38,6% |
| Methylmethioninsulfonium (Vitamin U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaintrimethylglycin | 2,1 mg | 0,2% |
Mineralien
Makronährstoffe
| Name | Menge | % RDA |
| Kalium | 1370,0-1840,0 mg | 64,2% |
| Kalzium | 85,9-348,0 mg | 19,7% |
| Silizium | 177,0 mg | 590,0% |
| Magnesium | 160,0-246,0 mg | 50,8% |
| Natrium | 2,0-6,5 mg | 0,3% |
| Schwefel | 244,0 mg | 24,4% |
| Phosphor | 390,0-603,0 mg | 62,1% |
| Chlor | 64,0 mg | 2,8% |
Mikroelemente und Ultramikroelemente
| Name | Menge | % RDA |
| Aluminium | 700,0 μg | 1,9% |
| * Barium | 10,0-150,0 μg | 8,0% |
| Bor | 177,0-750,0 μg | 662,1% |
| Brom | 150,0 μg | 7,5% |
| Vanadium | 130,4 μg | 326,0% |
| Germanium | 7,0-9,0 μg | 2,0% |
|
Eisen |
9,7-15,7 mg | 84,7% |
| Jod | 8,20-19,70 mcg | 9,3% |
| Kobalt | 31,2 μg | 312,0% |
| Lithium | 67,0 μg | 67,0% |
| Mangan | 2000.0-2800.0 mcg | 120,0% |
| Kupfer | 110,0-500,0 μg | 30,5% |
| Molybdän | 99,0 μg | 141,4% |
| * Arsen | 0,074 μg | 0,6% |
| Nickel | 42,5-533,0 μg | 191,8% |
| Zinn | 90,0 μg | 4,5% |
| Rubidium | 220,0 μg | 220,0% |
| * Führen | 0,1-0,3 μg | 2,0% |
| Selen | 8,8 µg | 13,5% |
| * Strontium | 67,0-97,0 μg | 10,3% |
| Thallium | 0,08 μg | 4,0% |
| Titan | 20,0 μg | 2,4% |
| Fluor | 120,0 μg | 3,0% |
| Chrom | 0,50-88,3 µg | 1,8% |
| Zink | 2010.0-4890.0 μg | 28,8% |
| Zirkonium | 11,0 μg | 22,0% |
Proteine und Aminosäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtproteingehalt | 34,90-39,60 g |
46,6% |
| Gehalt an essentiellen Aminosäuren | 15,715-16,138 g | 73,1% |
| Nicht essentieller Aminosäuregehalt | 26,156-26,864 g | 46,6% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Valine | 1,976-2,029 g | 80,1% |
| Histidin | 1,068-1,097 g | 51,5% |
| Isoleucin | 1,920-1,971 g | 97,3% |
| Leucin | 3,223-3,309 g | 71,0% |
| Lysin | 2,634-2,706 g | 65,1% |
| Methionin | 0,089-0,147 g | 6,5% |
| Threonin | 1,719-1,766 g | 72,6% |
| Tryptophan | 0,575-0,591 g | 58,3% |
| Phenylalanin | 2,066-2,122 g | 69,8% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Alanin | 1,865-1,915 g | 28,6% |
| Arginin | 3,071-3,153 g | 51,0% |
| Asparaginsäure | 4,978-5,112 g | 41,4% |
| Glycin | 1,830-1,880 g | 53,0% |
| Glutaminsäure | 7,668-7,874 g | 57,1% |
| Proline | 2,315-2,379 g | 52,2% |
| Serine |
2,294-2,357 g |
28,0% |
| Tyrosin | 1,497-1,539 g | 50,6% |
| Cystin | 0,638-0,655 g | 35,9% |
Fette und Fettsäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtfettgehalt | 19,94-21,60 g | 20,8% |
| Gehalt an ungesättigten Fettsäuren | 15,560-17,024 g | 39,7% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren | 1.300-1.443 g | 137,2% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren | 9.900-10.765 g | 103,3% |
| Gehalt an gesättigten Fettsäuren | 2,860-3,167 g | 12,1% |
Ungesättigten Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Palmitoleinsäure C 16: 1 (Omega-7) | 0,060-0,100 g |
| Oleic C 18: 1 (Omega-9) | 4.300-4.716 g |
| Linolsäure C 18: 2 (Omega-6) | 9.900-10.765 g |
| Linolensäure C 18: 3 (Omega-3) | 1.300-1.443 g |
| Stearidonic C 18: 4 (Omega-3) | 0,0 g |
| Gadolic C 20: 1 (Omega-11) | 0,0 g |
| Arachidonic C 20: 4 (Omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaensäure C 20: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodon C 22: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoic C 22: 6 (Omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
Gesättigte Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristic C 14: 0 | 0,060-0,100 g |
| Pentadecanoic 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitic C 16: 0 | 2,100-2,295 g |
| Stearic C 18: 0 | 0,700-0,772 g |
| Arachidic C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Sterole
| Name | Menge | % RDA |
| Die Menge an Phytosterolen | 161,0 mg | 292,7% |
| Campesterol | 13,6-14,4 mg | 26,2% |
| Beta-Sitosterol | 37,1-39,9 mg | 99,8% |
| Stigmasterol | 12,0-13,7 mg | 39,1% |
| Delta-5-Avenasterol | 1,7 mg | 3,1% |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0,0% |
Kohlenhydrate
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtkohlenhydratgehalt | 30,8 g | 8,8% |
| Mono- und Disaccharide | 5,7 g | 11,4% |
| Glucose | 0,01 g | 0,1% |
| Fruktose | 0,55 g | 1,6% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 5,10 g | 0% |
| Laktose | 0,0 g | 0,0% |
| Stärke | 11,60 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Zellulose | 13,5 g | 54,0% |
| Pektin | 0,05-0,14 g | 1,9% |
Purinbasen
| Name | Menge | % RDA |
| Purinsummengehalt | 92,0 mg | 73,3% |
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