2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12
Volle chemische Zusammensetzung von Ingwer pro 100 g
Die chemische Analyse von Ingwer zeigt, dass er über 400 verschiedene Verbindungen enthält. Die Hauptbestandteile von Ingwer-Rhizomen sind Kohlenhydrate (50–70%), Lipide (3–8%), Terpene und Phenolverbindungen.
Terpenkomponenten umfassen Zingiberen, β-Bisabolen, α-Farnesen, β-Sesquiphellandren und α-Curcumen, während phenolische Verbindungen Gingerole, Paradole und Shogaole umfassen. Gingerole (23-25%) und Shogaole (18-25%) kommen häufiger vor als andere.
Die aromatischen Inhaltsstoffe umfassen Zingiberen und Bisabolen, während die scharfen Inhaltsstoffe als Gingerole und Shogaole bekannt sind. Andere mit Gingerol oder Shogaol verwandte Verbindungen (1-10%) umfassen 6-Paradol, 1-Dehydrogerdion, 6-Gingerdion und 10-Gingerdion, 4-Gingerdiol, 6-Gingerdiol, 8-Gingerdion, Gbirdiol, 10-Imbirdiol und Diarylhepitano … Der charakteristische Geruch und Geschmack von Ingwer kommt von einer Mischung aus ätherischen Ölen wie Shogaolen und Gingerolen.
Daten aus In-vitro-, Tier- und epidemiologischen Studien zeigen, dass Ingwer und seine Wirkstoffe das Wachstum hemmen und Apoptose bei verschiedenen Krebsarten induzieren, einschließlich Haut-, Eierstock-, Dickdarm-, Prostata-, Gehirn-, Brust-, Gebärmutterhals- und Mundkrebs. Nieren-, Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Leber-Onkologie.
Die Antikrebsaktivität von Ingwer wird auf seine Fähigkeit zurückgeführt, mehrere Signalmoleküle wie NF-kB, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1 / 2, Akt, TNF-α, COX-2, Cyclin D1, cdk, MMP-9, Survivin, cIAP- zu modulieren 1, XIAP, Bcl-2, Caspasen und andere Proteine, die das Zellwachstum regulieren. [Quelle]
- Fette: 0,7 g
- Proteine: 1,8 g
- Kohlenhydrate: 17,8 g
- Wasser: 79 g
- Asche: 0,8 g
- Zellulose: 2,0 g
Vitamine
| Name | Menge | % RDA |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,2 mg | 4% |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,16 mg | acht% |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 11 μg | 3% |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamin) | 0,0 µg | 0% |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 5 mg | 6% |
| Vitamin E (als Alpha-Tocopherol) | 0,26 mg | 2% |
| Vitamin D (als Cholecalciferol) | 0,0 µg | 0% |
| Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) | 0,95 mg | fünf% |
| Vitamin K. | 0,1 μg | 0,1% |
| Vitamin B7 (Biotin) | 0,0 µg | 0% |
| Beta-Carotin | 8,8 µg | 0,2% |
| Lutein + Zeaxanthin | 6 μg |
0,1% |
| Vitamin B4 (Cholin) | 28,8 mg | 5,8% |
| Methylmethioninsulfonium (Vitamin U) | 0 mg | 0% |
Mineralien
Makronährstoffe
| Name | Menge | % RDA |
| Kalium | 415,0 mg | 17% |
| Kalzium | 16,0 mg | 2% |
| Silizium | 16 mg | 53% |
| Magnesium | 43,0 mg | elf% |
| Natrium | 13,0 mg | 1% |
| Schwefel | 1,1 mg | 0,1% |
| Phosphor | 34,0 mg | 4% |
| Chlor | 9,8 mg | 0,4% |
Mikroelemente und Ultramikroelemente
| Name | Menge | % RDA |
| Aluminium | 739 μg | 2% |
| Bor | 34,4 μg | 49% |
| Brom | 46,8 µg | 2% |
| Vanadium | 7,12 μg | 18% |
| Eisen | 0,9 mg | 3% |
| Iridium | 0,06 μg | - - |
| Jod | 21 μg | vierzehn% |
| Kobalt | 0,25 μg | 2,5% |
| Lithium | 0,79 μg | 0,8% |
| Mangan |
230,0 μg |
12% |
| Kupfer | 226,0-230,0 μg | 23% |
| Molybdän | 2,8 μg | 4% |
| Nickel | 5,2 μg | 3,5% |
| Rubidium | 15,4 µg | fünfzehn% |
| * Führen | 2,64 mcg | 26% |
| Selen | 0,7 μg | 1% |
| * Strontium | 16,9 µg | 2% |
| Fluor | 13 μg | 0,3% |
| Chrom | 1,36 μg | 2,8% |
| Zink | 340-554 μg | 4,5% |
Proteine und Aminosäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtproteingehalt | 1,82 g | 3% |
| Gehalt an essentiellen Aminosäuren | 0,42 g | 1,9% |
| Nicht essentieller Aminosäuregehalt | 0,6 g | 1% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Valine | 0,07 | 4% |
| Histidin | 0,03 | 3% |
| Isoleucin | 0,05 | 3% |
| Leucin | 0,07 | 2% |
| Lysin | 0,06 | 2% |
| Methionin | 0,02 |
1% |
| Threonin | 0,04 | 3% |
| Tryptophan | 0,01 | 3% |
| Phenylalanin | 0,07 | 3% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Alanin | 0,03 | 0,5% |
| Arginin | 0,04 | 0,7% |
| Asparaginsäure | 0,21 | 1,7% |
| Glycin | 0,04 | 1,1% |
| Glutaminsäure | 0,16 | 1,2% |
| Proline | 0,04 | 0,9% |
| Serine | 0,05 | 0,6% |
| Tyrosin | 0,02 | 0,7% |
| Cystin | 0,01 | 0,6% |
Fette und Fettsäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtfettgehalt | 0,75 g | 0,8% |
| Gehalt an ungesättigten Fettsäuren | 0,315 g | 0,8% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren | 0,036 g | 3,6% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren | 0,125 g | 1,3% |
| Gehalt an gesättigten Fettsäuren | 0,210 g | 0,8% |
Ungesättigten Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Palmitoleinsäure C 16: 1 (Omega-7) | 0,022 g |
| Oleic C 18: 1 (Omega-9) | 0,124 g |
| Linolsäure C 18: 2 (Omega-6) | 0,125 g |
| Linolensäure C 18: 3 (Omega-3) | 0,036 g |
| Stearidonic C 18: 4 (Omega-3) | 0,0 g |
| Gadolic C 20: 1 (Omega-11) | 0,007 g |
| Arachidonic C 20: 4 (Omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaensäure C 20: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodon C 22: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoic C 22: 6 (Omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
Gesättigte Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Capryl C 8: 0 | 0,007 g |
| Capric C 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,041 g |
| Myristic C 14: 0 | 0,019 g |
| Palmitic C 16: 0 | 0,125 g |
| Stearic C 18: 0 | 0,018 g |
| Arachidic C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Sterole
| Name | Menge | % RDA |
| Die Menge an Phytosterolen | 15,0 mg | 27% |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0% |
Kohlenhydrate
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtkohlenhydratgehalt | 17,77 g | 6% |
| Mono- und Disaccharide | 3,39 g | 6,8% |
| Glucose | 1,2 g | 0,7% |
| Fruktose | 1,5 g | 0,9% |
| Galactose | 0,0 g | 0% |
| Saccharose | 0,7 g | 0% |
| Laktose | 0,0 g | 0% |
| Stärke | 4,0 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Zellulose | 2,0 g | zehn% |
Purinbasen
| Name | Menge | % RDA |
| Purinsummengehalt | 6 mg | 4% |
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