Liste Der Glutenfreien Und Glutenfreien Lebensmittel

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 17:50

Liste der glutenfreien und glutenfreien Lebensmittel

Zöliakie ist eine Pathologie, die mehrere Ursachen hat, aber die Hauptursache ist Verdauungsstörungen im Darm. Gluten-Enteropathie tritt vor dem Hintergrund einer Schädigung der im Dünndarm befindlichen Zotten durch Produkte auf, die ein Allergen enthalten, dh Gluten oder damit identische Proteine - Avenin, Hordein usw.

Das Vermeiden des Verzehrs von Gluten in Lebensmitteln ist ziemlich problematisch, da dieses Gluten in der Ernährung eines jeden modernen Menschen vorkommt. Bis zu 80% der gängigen Lebensmittel enthalten dieses Protein. Es ist sehr schwierig, Gluten vollständig aus der Speisekarte zu entfernen, was hauptsächlich auf seine versteckte Präsenz in vielen Fertigprodukten zurückzuführen ist.

Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden, reagieren nicht nur pathologisch auf dieses Protein, sondern auch auf seine Derivate sowie auf einige der in Produkten enthaltenen Bestandteile. Dies erklärt die Tatsache, dass ein bestimmtes Produkt für jemanden geeignet ist und für jemanden Allergien hervorruft. Der Schweregrad der Gluten-Enteropathie variiert. Wenn Sie daher auf glutenhaltige Lebensmittel achten, sollten Sie die individuellen Merkmale einer Person berücksichtigen. Schließlich ist es einfach nicht möglich, die mögliche Reaktion des Organismus im Einzelfall vorherzusagen.

Inhalt:

• Glutenhaltige Lebensmittel
• Glutenfreie Diät für Kinder - Praktische Tipps für Eltern
• Zutaten auf Englisch, die alarmierend sein sollten
• Liste der glutenfreien Lebensmittel
• Ungefähre glutenfreie Speisekarte für eine Woche

Glutenhaltige Lebensmittel

Es ist wichtig zu verstehen, dass Sie sich ein Leben lang an ein Menü halten müssen, das keine Lebensmittel mit einem Allergen enthält. Es gibt viele solcher Produkte, und fast jeden Tag erscheint eine neue Nährstoffkomponente, die Gluten enthält, das für den Patienten gefährlich ist. Das Etikett, dass das Produkt Gluten enthält, fehlt sehr oft einfach, daher lohnt es sich, die vorgeschlagene Liste zu lernen oder sie einfach immer frei verfügbar zu haben.

Glutenfreie Diät für Kinder - Praktische Tipps für Eltern

• Um zu speichern, was das Kind essen wird, wird ein separates Schließfach benötigt. Es ist wichtig, dass dies kein Regal ist, das sich in einem gemeinsamen Schrank befindet, sondern ein separater Stauraum.
• Das Kind muss sein eigenes Geschirr haben. Um es besser zu identifizieren, können Sie eine Markierung vornehmen. Es lohnt sich auch, in getrennten Töpfen und Pfannen zu kochen und zu braten. Sie müssen in der Küche einen Platz für ein individuelles Backblech, einen geschlitzten Löffel, eine Schaufel und andere Küchenutensilien finden.
• Das Brett, auf dem das Brot des Kindes geschnitten wird, sollte ebenfalls individuell sein. Diese Regel gilt auch für Messer.
• Bei allergischen Reaktionen auf Milchprodukte sollte ein separates Messer verwendet werden, um den milchfreien Aufstrich zu schneiden.
• Die Hände einer Person, die Essen für ein Kind zubereitet, sollten nach der Zubereitung von Essen für gesunde Menschen gründlich gewaschen werden.
• Zu Beginn sollte das Gericht, das das Kind essen wird, probiert werden, und dann alle anderen.
• Glutenhaltige Backwaren sollten nicht gleichzeitig mit glutenfreien Speisen im selben Ofen gekocht werden.
• Was verboten ist, sollte außerhalb der Reichweite des Patienten liegen.
• Sie sollten Ratschläge von Menschen ohne medizinische Ausbildung in Bezug auf die Tatsache, dass ein Produkt mit dieser Krankheit gegessen werden kann oder nicht, nicht berücksichtigen und vor allem in die Praxis umsetzen.
• Wenn Sie Zweifel haben, ob ein bestimmtes Produkt konsumiert werden kann, sollten Sie sich weigern, es zu probieren.
• Wenn ein Produkt zum ersten Mal angeboten wird, sollte es an diesem Tag die einzige neue Zutat auf der Speisekarte sein.

Zutaten auf Englisch, die alarmierend sein sollten

Wenn Sie Lebensmittel kaufen müssen, für die keine Übersetzung auf dem Etikett angegeben ist, müssen Sie äußerst vorsichtig sein, da Gluten in den folgenden Namen versteckt sein kann:

• Das Produkt enthält Körner, die gefährliche Proteine enthalten: Hafer, Roggen, Weizen;
• Die Tatsache, dass Produkte Zusatzstoffe mit Gluten enthalten können, wird durch die folgenden Hinweise angezeigt: modifizierte Stärke oder dieselbe Phrase, jedoch unter Zusatz des Wortes Lebensmittel oder separat des Wortes Stärke. Die Wörter und Ausdrücke Malz oder Malzaroma, einfach Aroma, Gemüse mit dem Präfix Gummi oder Protein oder hydrolysiertes Pflanzenprotein, Emulgator, Stabilisator können auf die Gefahr hinweisen;
• Das Vorhandensein von Proteinspuren wird durch die Inschrift angezeigt, die Spuren von Gluten enthalten kann.

Liste der glutenfreien Lebensmittel

Diejenigen Firmen, die Produkte herstellen, die nicht einmal Restpartikel des Allergens enthalten, verkaufen sie zu relativ hohen Kosten. Eine Person mit einer Pathologie muss jedoch solche Produkte kaufen. Ein alternativer Ausweg besteht darin, absolut alles zu Hause zu kochen. Wenn das Produkt glutenfrei ist, zeugt das Etikett "glutenfreie Produkte" davon.

Die Liste der produzierenden Unternehmen lautet wie folgt:

• Die italienische Firma Dr. Shar;
• Deutsche Firma Glutano;
• Finnische Moilas;
• Schweizer Finax.

Es ist wichtig, sich auf die verfügbare Liste der Produkte zu konzentrieren, die kein Allergen enthalten, um zu berücksichtigen, dass sich die Produktionstechnologie häufig ändert. Um unerwünschte Reaktionen zu vermeiden, ist es daher erforderlich, die Kennzeichnung sorgfältig zu untersuchen.

Darüber hinaus kann Protein sogar in ein reines Produkt gelangen, wenn es mit solchen Produkten, die ein Allergen enthalten, transportiert, hergestellt oder in einem einzigen Behälter (Ausrüstung) transportiert wird.

Ungefähre glutenfreie Speisekarte für eine Woche

Montag

• Die erste Mahlzeit: Reisbrei und Beeren, Honig, ein Brötchen auf Mandelmehlbasis, natürlicher Kakao.
• Mittagspause: Fleischsuppe.
• Snack: Maisbrötchen, Obstsalat, Milch.
• Tagesende: Kefir und Brei mit Hirse.

Dienstag

• Die erste Mahlzeit: ein Dessert aus Hüttenkäse und Obst, Reiskuchen, natürlichem Kaffee und Milch.
• Mittagspause: Kartoffeln, gebackener Fisch und Kräuter, grüner Salat, Beerenkompott.
• Snack: Reiskuchen mit Marmelade, Kakao;
• Ende des Tages: Buchweizenbrei mit Ziegenmilch, Brot auf Sojabasis.

Mittwoch

• Erste Mahlzeit: Milch und Cornflakes.
• Mittagspause: Pfannkuchen auf Buchweizenmehl mit Zusatz von Fleisch, Hühnerbrühe.
• Snack: Tee und Bratapfel, Nüsse.
• Ende des Tages: Gemüse in saurer Sahne gedünstet, frischer Saft.

Donnerstag

• Mahlzeit 1: Käse zu einem Omelett, einer Tortilla auf Maismehl- und Kaffeebasis.
• Mittagspause: Fischsuppe, gekochtes Ei, gedünstete Bohnen.
• Snack: Tee mit Banane.
• Ende des Tages: Auflauf mit Hüttenkäse und Reismehl, Tee.

Freitag

• Beginn des Tages: gekochter Fisch, Reisbrei und Kakao.
• Mittagessen: Suppe mit Spinat und Käse, gedämpftes Gemüse.
• Snack: gekochtes Ei, Tee.
• Ende des Tages: gekochtes Fleisch und Buchweizenbrei.

Samstag

• Beginn des Tages: Kakao und Hüttenkäse.
• Mittagspause: Gemüsesuppe, gebackener Fisch, Milchzusatz möglich.
• Snack: Buchweizenbrot, Beerensaft.
• Ende des Tages: Gemüse im Ofen mit Käse, Tee.

Sonntag

• Erste Mahlzeit: Reispfannkuchen, Tee mit Milchzusatz.
• Mittagspause: Suppe mit Fleischbällchen, Gemüsesalat.
• Snack: Nüsse und Müsli, Fruchtsaftgelee.
• Abendessen: Gemüseeintopf.

Autor des Artikels: Ernährungsberaterin Vera Valerievna Kuzmina, speziell für die Website ayzdorov.ru