Meerrettich - Wie Ist Es Nützlich? Wie Ist Das? Anwendungsrezepte

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Die Vor- und Nachteile von Meerrettich, Rezepte

Meerrettich gehört zur Familie der Kohl. Der unterirdische Teil der Pflanze wird am häufigsten gegessen, aber manchmal wird auch das Gras gegessen. Meerrettich hat viele nützliche Eigenschaften, er aktiviert Stoffwechselprozesse im Körper, stimuliert das Immunsystem.

Meerrettich wird verwendet, um köstliche Saucen und Dressings zuzubereiten, und medizinische Abkochungen werden auf seiner Basis hergestellt. Es schmeckt würzig mit einem reichen Aroma. Obwohl es keinen Zweifel an den Vorteilen der Pflanze gibt, muss beachtet werden, dass Meerrettich den Körper schädigen kann. Nicht alle Leute können es benutzen. Einige Leute haben Kontraindikationen dafür.

Inhalt:

• Meerrettich Zusammensetzung
• Die Vorteile von Meerrettich
• Die Verwendung von Meerrettich bei verschiedenen Krankheiten
• Gegenanzeigen und mögliche Schädigung des Meerrettichs
• Empfohlene tägliche Einnahme
• Wie Meerrettich lagern?
• 5 perfekte Meerrettichsaucen

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Meerrettich

Die vorteilhaften Eigenschaften von Meerrettich sind auf die Substanzen zurückzuführen, aus denen er besteht. Der Nährwert ist nicht nur das Rhizom der Pflanze, sondern auch ihre Blätter. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Verbindungen. Daher verwenden sie Meerrettich für verschiedene Zwecke.

Der Kaloriengehalt pro 100 g - 59 kcal hat einen niedrigen glykämischen Index - 15.

• Fette: 0,4 g
• Proteine: 3,2 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Wasser: 77 g
• Asche: 1,4 g
• Zellulose: 4,4 g

Vitamine (pro 100 g):	Menge	% RDA
Vitamin C (Ascorbinsäure)	55 mg	61%
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,7 mg	35%

Mineralien (in 100 g):	Menge	% RDA
Silizium	39 mg	130%
Rubidium	71 μg	71%
Molybdän	33,2 μg	47%
Kalium	579 mg	23%
Kupfer	230 mcg	23%
Mangan	420-490 mcg	22,5%
Schwefel	212 mg	21%
Nickel	25 mcg	16,7%
Phosphor	70-130 mcg	Sechszehn%
Kalzium	119 mg	12%
Zink	1300-1400 mcg	11,3%
Eisen	1,5 mg	elf%
Vanadium	4,2 μg	10,5%
Bor	6,7 µg	zehn%

Andere wichtige Verbindungen:

• Phytosterole - 9 mg (16,4% der FEI)
• Purine - 4 mg (3,3% der FEI)

Komplette chemische Zusammensetzung ➤

Die Vorteile von Meerrettich

Wissenschaftler haben lange bewiesen, dass Meerrettich ein nützliches Produkt für den menschlichen Körper ist. Es hat ausgeprägte antiseptische Eigenschaften und hilft, die mikrobielle Flora zu zerstören. Durch den regelmäßigen Verzehr von Meerrettich in Lebensmitteln können nicht nur verschiedene Krankheiten beseitigt, sondern auch deren Auftreten verhindert werden.

Meerrettich ist nur nützlich, wenn er frisch verzehrt wird. In 7-10 Tagen nach der Verarbeitung werden seine heilenden Eigenschaften weniger ausgeprägt. Daher müssen Sie es selbst kochen und für kurze Zeit aufbewahren.

Die Vorteile von Meerrettich für den Körper sind wie folgt:

• Schutz vor mikrobieller Flora. Die Wurzeln und Blätter der Pflanze enthalten Lysozym. Diese Substanz ist schädlich für die meisten Viren und Bakterien.
• Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems. Beim Verzehr von Meerrettich steigt der Appetit einer Person, da er Mineralsalze, Sinigrin und Senföl enthält. Diese Substanzen fördern die Produktion von Enzymen und stimulieren den Darm.
• Verbesserung der Nieren- und Leberfunktion. Meerrettich wirkt harntreibend und choleretisch auf den Körper.
• Erhöhte Potenz. Meerrettich ist ein natürliches Aphrodisiakum. Seine Verwendung in der Nahrung erhöht die männliche Libido und wirkt sich allgemein positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus.
• Verbesserung der Gelenkfunktion. Meerrettich hilft bei der Bewältigung von Gelenkerkrankungen, die durch ein Ungleichgewicht im Salzhaushalt des Körpers entstehen. Mit Meerrettich-basierten Präparaten können Sie Gicht und Rheuma loswerden, die Geweberegeneration beschleunigen und die Muskeln aufwärmen.

Die Substanzen, aus denen Meerrettich besteht, haben eine starke analgetische Wirkung. Sie wirken wie Aspirin und Ibuprofen.

• Hustenlinderung. Meerrettich wirkt mukolytisch.
• Vorteile für die Zähne. Meerrettich zu essen schützt sie vor Karies.
• Kampf gegen Tumoren. Meerrettich hilft dem Körper, Krebszellen zu zerstören. Es enthält Substanzen, die die Ausbreitung von Metastasen verhindern.

Im Jahr 2005 wurde im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht, dass Meerrettichwurzelextrakt und Wasabi Inhibitoren eines speziellen COX-1-Enzyms sind, das die Ausbreitung von Krebszellen verhindert. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass dieses Enzym die Entwicklung von Dickdarm-, Magen- und Lungenkrebs verhindert.

• Vorteile für das Harnsystem. Meerrettich wirkt harntreibend und hilft, die Nieren von kleinen Steinen und Sand zu reinigen. Seine entzündungshemmenden Eigenschaften lindern Blasenentzündungsschmerzen.
• Verbesserung des Hautzustands. Meerrettich hilft bei Akne, sättigt die Haut mit Vitaminen, verjüngt sie und lässt sie frisch aussehen. Sinigrin hilft, die Pigmentierung zu reduzieren, Sommersprossen und Altersflecken zu entfernen.

Die Verwendung von Meerrettich bei verschiedenen Krankheiten

Meistens wird Meerrettich als heißes Gewürz für Lebensmittel verwendet. Es wird zum Beispiel bei der Zubereitung von eingelegtem Gemüse zur Salzigkeit hinzugefügt. Auf Basis der Meerrettichwurzel werden Dressings für verschiedene Gerichte sowie Saucen und würzige Mischungen zubereitet.

Meerrettich wird häufig in Rezepten der traditionellen Medizin verwendet. Es ist reich an Antioxidantien und enthält ätherische Öle. Insbesondere das Senföl in Meerrettich hilft, Bakterien abzutöten, die die Atemwege und Harnwege angreifen.

Alle Teile der Anlage werden zur Verarbeitung verarbeitet:

• Tee wird aus den Wurzeln gebraut, die schleimlösende Eigenschaften haben.
• Umschläge werden aus den Wurzeln hergestellt, die zur Behandlung von Gelenkschmerzen verwendet werden.
• Meerrettichblätter haben eine ausgeprägte analgetische Wirkung. Sie können verwendet werden, um Kopfschmerzen zu lindern.
• Meerrettich-Tinktur ist ein universelles Antibiotikum. Sie können damit nicht nur mit Bakterien, sondern auch mit Mikroben umgehen.

Meerrettich wird häufig zur Behandlung von Erkrankungen wie:

• Bluthochdruck. Für die Zubereitung eines gesunden Getränks benötigen Sie 230 ml Rübensaft, 220 ml Radieschensaft und 220 ml Karottensaft. Der Saftmischung werden 200 g Honig, 210 ml alkoholische Meerrettich-Tinktur und Saft aus 1,5 Zitrone zugesetzt. Nehmen Sie dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein Getränk von 30 ml ein. Der Behandlungsverlauf sollte 2 Monate betragen. Sie müssen das Mittel im Kühlschrank aufbewahren.
• Cholelithiasis. Um ein Heilmittel herzustellen, reiben Sie 60 g Meerrettich auf eine Reibe, mischen Sie es mit 240 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3% und setzen Sie es in Brand. Auf 80 ° C bringen, abkühlen lassen und filtrieren. In dieser Form ist das Produkt gebrauchsfertig.
• Radikulitis. Meerrettichwurzel wird gehackt, mit fetter Sauerrahm gemischt. Aus der resultierenden Zusammensetzung wird eine Kompresse hergestellt, die auf den betroffenen Bereich angewendet wird. 30 Minuten auf der Haut belassen. Sie müssen den Vorgang zweimal täglich wiederholen.
• Schwellung. Sie können sie loswerden, indem Sie eine Mischung aus Zitrone und Meerrettich nehmen. Zur Zubereitung benötigen Sie 130 g geriebene Pflanzenwurzel und eine halbe Zitrone, die durch einen Mixer geleitet werden müssen. Die resultierende Zusammensetzung wird morgens nach dem Frühstück und abends nach dem Abendessen gegessen. Auf einmal benötigen Sie 20 g der Mischung. Die Behandlungsdauer beträgt 20 Tage. Um den Geschmack der Mischung zu verbessern, können Sie Honig hinzufügen. Gegenanzeigen für eine solche Therapie sind Magenerkrankungen.
• Blasenentzündung und Urethritis. Um mit diesen Pathologien fertig zu werden, können Sie Meerrettich-Tinktur verwenden. Zur Zubereitung benötigen Sie 40 g gemahlenes Rhizom der Pflanze und 300 ml kochendes Wasser. Meerrettich wird 5-7 Minuten mit Wasser gegossen, danach wird das Getränk gefiltert und 4 mal täglich eingenommen.
• Laufende Nase. Sie können mit Rhinitis durch Einatmen fertig werden. Um sie auszuführen, müssen Sie die Meerrettichwurzel reiben und in ein Glas geben. Es sollte fest verschlossen bleiben. Nach 15-20 Minuten können Sie den Deckel öffnen und die Dämpfe durch den Mund einatmen und durch die Nase ausatmen. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, müssen Sie mehrere Atemzüge machen.
• Hoher Cholesterinspiegel. Meerrettich hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Dazu 2 Zitronen, 200 g Knoblauch und 220 g Meerrettichwurzel in einem Fleischwolf drehen. Die gleiche Menge an reinem Wasser wird zu der resultierenden Mischung gegeben. Vor dem Gebrauch muss die Mischung 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie es 2 mal am Tag ein: morgens 30 Minuten vor dem Frühstück und abends 40 Minuten vor dem Schlafengehen. Nehmen Sie einmal 30 g der Mischung. Sie können jeder Portion einen Teelöffel Honig hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
• Zirrhose. Meerrettich ist gut für die Leber. Wenn die Zellen beschädigt sind, müssen Sie einen Brei aus Meerrettichblättern und Brennnesseln zubereiten. Sie werden in gleichen Mengen eingenommen. Der Saft wird aus der resultierenden Masse herausgedrückt und mit der gleichen Menge Honig gemischt. Bewahren Sie das Mittel im Kühlschrank auf. Um beschädigte Leberzellen wiederherzustellen, werden alle 2 Stunden 120 ml Saft eingenommen. Die Therapie wird nur nachts unterbrochen.
• Rückenschmerzen. Um die Tinktur zuzubereiten, müssen Sie 320 g Meerrettichwurzel durch einen Mixer geben und mit 1 Liter Alkohol gießen. Bewahren Sie es einen Tag lang an einem warmen Ort auf. Verwenden Sie eine Tinktur zur lokalen Behandlung der betroffenen Bereiche des Rückens. Sie können das Produkt auch auf schmerzende Gelenke auftragen.
• Stärkung des Immunsystems. Wenn sich eine Person kürzlich einer Operation oder einer schweren Krankheit unterzogen hat, braucht ihr Körper Hilfe. Meerrettich-Tinktur hilft, sich schnell zu erholen. Füllen Sie zur Zubereitung ein 2-Liter-Glas mit geriebenem Meerrettich, fügen Sie etwas Molke hinzu, schließen Sie es fest und lassen Sie es 4 Tage lang warm. Nehmen Sie 30 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich eine fertige Mischung aus 125 ml ein.
• Erkrankungen des Verdauungssystems. Um mit einem geringen Säuregehalt von Magensaft, Kolitis, Darmatonie und Gallendyskinesie fertig zu werden, muss eine Zusammensetzung auf Meerrettichbasis verwendet werden. Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg geriebene Pflanzenwurzel und 3 Liter sauberes Wasser. Die Mischung wird 2 Tage lang aufbewahrt, danach wird sie filtriert und vor den Mahlzeiten 70 ml eingenommen. Das Medikament sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird 4 mal am Tag eingenommen. Der Behandlungsverlauf sollte fortgesetzt werden, bis das Werkstück fertig ist. Um die Wirksamkeit der Therapie zu erhöhen, können Sie zusätzlich choleretische Kräuter einnehmen.
• Mandelentzündung. Meerrettichwurzelsaft hilft, die virale und bakterielle Flora zu zerstören. Um ein Heilgetränk zuzubereiten, benötigen Sie 120 ml frischen Saft und 400 ml warmes Wasser. Diese Zutaten werden stündlich gemischt und gegurgelt. Nach 3 Tagen kommt die Erholung.
• Diabetes mellitus. Um ein Mittel zuzubereiten, benötigen Sie 10 g geriebenen Meerrettich und 100 ml Joghurt. Die Mischung wird einen Tag lang aufbewahrt, danach wird sie filtriert und vor den Mahlzeiten in einem Esslöffel eingenommen.
• Osteochondrose. Ein Heilbad zu nehmen hilft, mit den Symptomen der Krankheit fertig zu werden. Dazu 10 Liter kochendes Wasser in 15 Meerrettichblätter waschen und gießen. Sie werden einen Tag lang aufbewahrt, danach nehmen sie ein Bad mit Infusion. Zum ersten Mal werden 3 Liter benötigt. Sie müssen die Prozeduren 3 Tage hintereinander, eine Stunde vor den Mahlzeiten, durchführen.
• Hautaufhellung. Es werden 100 g Meerrettichwurzelbrei benötigt, der mit 500 ml Essig gegossen und an einem dunklen Ort ziehen gelassen wird. Die Haltezeit der Tinktur beträgt 14 Tage. Dann wird es zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt. Die Servietten mit dem resultierenden Produkt einweichen und 5 Minuten lang auf das Gesicht auftragen. Alternativ können Sie die Haut mit der resultierenden Zusammensetzung abwischen.

Meerrettich sollte nicht zur Pflege empfindlicher und trockener Dermis verwendet werden.

Akne. Zur Pflege problematischer Haut können Sie geriebenen Meerrettichbrei verwenden. Bevor Sie es auf Ihr Gesicht auftragen, müssen Sie es mit Pflanzenöl abwischen. Die Expositionszeit von Meerrettich auf der Haut beträgt 3 Minuten. Der Eingriff wird 1-2 mal am Tag durchgeführt. Die Behandlung dauert eine Woche.

[Video] Dr. Shishonin, Ph. D., Chefarzt der "Klinik von Dr. Shishonin", empfiehlt ein Superrezept zum Schutz vor allen Viren, basierend auf Meerrettich:

Gegenanzeigen und mögliche Schädigung des Meerrettichs

Meerrettich ist ein gesundes Lebensmittel, aber Sie müssen es in Maßen verwenden. Wenn Sie dieser Empfehlung nicht folgen, können Sie den Körper schädigen. Absolute Kontraindikationen für die Verwendung von Meerrettich sind:

• Chronische Erkrankungen des Verdauungssystems, der Leber und der Nieren.
• Störungen in der Arbeit des Nervensystems.
• Tuberkulose.
• Asthma bronchiale und Hypothyreose.
• Starke Menstruationsblutungen.

Wenn eine Person mit Medikamenten behandelt wird, müssen Sie einen Spezialisten nach der Möglichkeit fragen, Meerrettich zu essen. Einige Medikamente können mit diesem Produkt interagieren und unvorhersehbare Körperreaktionen verursachen.

• Hypertonie.
• Schwangerschaft und Stillzeit.

Übermäßiger Gebrauch von Meerrettich kann zu Verbrennungen der Magenschleimhäute führen.

Empfohlene tägliche Einnahme

Meerrettich kommt dem Körper nur zugute, wenn er in Maßen verzehrt wird. Deutsche Wissenschaftler machen in der Monographie "Therapeutic Guide to Herbal Medicines" darauf aufmerksam, dass Sie nicht mehr als 1 / 2-1 Teelöffel Meerrettich pro Tag konsumieren sollten. In Bezug auf das Gewicht sind dies 3-5 g. Sie sollten eine Portion nicht in einer, sondern dreimal essen. Wenn Sie diese Empfehlung nicht befolgen, können Sie eine Verschlechterung des Wohlbefindens, Erbrechen, Rötung der Gesichtshaut und übermäßiges Schwitzen hervorrufen.

Wie Meerrettich lagern?

Damit das Produkt seine nützlichen Eigenschaften so lange wie möglich beibehält, muss es ordnungsgemäß gelagert werden. Meerrettich wird in Papier eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Als solches bleibt es 6-9 Monate lang frisch. Die Wurzel beginnt zu trocknen, sobald Sie sie schneiden. Nachdem Sie Meerrettich zerkleinert haben, müssen Sie ihn in einigen Tagen verwenden.

Gefrorener Meerrettich bleibt etwa sechs Monate haltbar. Das geriebene Produkt ist nicht für die Lagerung im Gefrierschrank geeignet, da es seinen Geschmack verliert. Meerrettich kann nicht länger als 3 Monate in der Sauce gelagert werden.

5 perfekte Meerrettichsaucen

Meerrettich wird selten als eigenständiges Lebensmittel gegessen. Sie werden durch andere Gerichte ergänzt. Für die einfachste Sauce mischen Sie geriebene Meerrettichwurzel mit 1/2 Tasse Essig, Salz und Zucker. Sie müssen es im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren. Im Winter verliert es nicht seine Frische und seine wohltuenden Eigenschaften.

Dies ist nicht das Ende der kulinarischen Fantasien. Sie können viele köstliche Dressings mit Meerrettich für verschiedene Gerichte machen. Unten finden Sie die besten Rezepte.

Nur wenige wissen es, aber der größte Teil des Wasabi, der in Geschäften verkauft wird, ist eigentlich nichts anderes als Meerrettich, der mit Farbstoff und Senf gemischt wird.

Traditioneller Meerrettich mit Rüben

Zutaten:

• Meerrettich - 0,4 kg.
• Essig - 3/4 Tasse.
• Rüben - 1 Stck.
• Zucker - 1/3 Tasse.
• Salz -1/2 TL.

Vorbereitung:

Rüben und Meerrettich werden geschält und gerieben oder durch einen Fleischwolf geleitet. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung mit dem Rest der Komponenten. Lassen Sie die Sauce vor dem Essen etwa eine Woche ruhen.

Indisches Chutney mit Meerrettich

Zutaten:

• Zucchini - 1 Stck.
• Apple - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Meerrettichwurzel - 30 g.
• Zucker - 150 g.
• Weinessig - 5 EL l.

Vorbereitung:

Gemüse wird geschält und gerieben. Alle Komponenten werden in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang gekocht. Bewahren Sie das Chutney in einem Glasbehälter im Kühlschrank auf.

Italienische grüne Sauce

Zutaten:

• Gefrorener Spinat - 1 Packung.
• Rucola und Petersilie - je 1/2 Bund.
• Meerrettichwurzel - 6 EL. l.
• Mayonnaise - 120 g.
• Zitronensaft - 2 EL l.
• Limettensaft - 1 EL l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Spinat wird aufgetaut, aus überschüssiger Flüssigkeit herausgedrückt und durch ein Sieb gerieben. Alle Komponenten werden durch einen Mixer geleitet. Die Sauce wird mit Hülsenfrüchten und Gemüsegerichten gegessen.

Orange Chili

Zutaten:

• Orangensaft - 0,7 l.
• Schale von 2 Orangen.
• Zitronensaft - 60 ml.
• Honig - 150 g.
• Geriebener Meerrettich und Knoblauch - je 30 g.
• Stärke - 50 g.
• Chiliflocken - 50 g.

Vorbereitung:

Der Saft wird mit Schale, Chili, Knoblauch und Meerrettich gemischt, Honig wird hinzugefügt. Die resultierende Zusammensetzung wird erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Filtern Sie die Sauce, geben Sie in Wasser verdünnte Stärke hinzu und kochen Sie sie dann.

Cremige Frühlingszwiebelsauce

Zutaten:

• Bank von saurer Sahne.
• Geriebene Meerrettichwurzel - 1/2 Tasse.
• Milch - 1/2 Tasse.
• Schnittlauch - 2 EL. l.
• Gemahlener weißer Pfeffer und Salz.

Vorbereitung:

Alle Komponenten werden in einem Behälter zusammengefasst und in den Kühlschrank gestellt. Sauce mit warmen Gerichten servieren.

Apple adjika

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
• Äpfel - 2 Stk.
• Meerrettichwurzel - 150 g.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Produkte werden durch einen Fleischwolf oder Mixer geleitet, in Gläser gegossen und den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahrt.

n

[Video] Das korrekteste und leckerste Meerrettichrezept:

Der Autor des Artikels: Sokolova Nina Vladimirovna | Phytotherapeut

Ausbildung: Diplom in "Allgemeinmedizin" und "Therapie" an der Pirogov-Universität (2005 und 2006). Fortbildung an der Abteilung für Phytotherapie der Peoples 'Friendship University in Moskau (2008).