Diät Und Richtige Ernährung Bei Cholezystitis, Menüs Und Rezepten

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 17:50

Diät, Beispielmenü und Rezepte für Cholezystitis

Was können Sie mit Cholezystitis essen?

Inhalt:

• Was kannst du essen?
• Was sollte man nicht essen?
• Kann ich Honig bekommen?
• Menü für die Woche
• Rezepte für Gerichte und Suppen
• Salatrezepte

Die Entwicklung einer Gallenblasenentzündung steht in direktem Zusammenhang mit den Ernährungsgewohnheiten, daher wird eine rationelle Ernährung zur Voraussetzung für die Behandlung der Krankheit und des Wohlbefindens. Es sollte alle Nährstoffe enthalten, die der Körper benötigt, die Galle verdünnen und Entzündungen beseitigen. Es ist ratsam, die Kochmethode zu wählen, die das Verdauungssystem am wenigsten belastet.

Die Liste der für Cholezystitis zugelassenen Lebensmittel umfasst:

• Fettarmes Geflügel und Fleisch, Meeresfrüchte, Fisch, Premiumwürste, die keine scharfen Gewürze und Schmalz enthalten. Sie können nicht mehr als 1 Eigelb täglich essen.
• Frisches, nicht saures Obst, Gemüse und verschiedene Grüns. Diese Lebensmittel sind wertvolle Quellen für Vitamine, Ballaststoffe und Spurenelemente. Birnen sind besonders nützlich bei Cholezystitis, sie fördern die Genesung, so dass ihre Verwendung erhöht werden kann.
• Die Diät kann Getreide, insbesondere Hafer und Buchweizen, sowie Nudeln enthalten. Sie können verwendet werden, um Brei, Pudding und Aufläufe zu kochen.



• Fettarme Milchprodukte und nicht saure Produkte wie fettarmer Hüttenkäse, saure Sahne und fettarmer Käse. Joghurt mit Bifidobakterien verhindert Darmdysbiose.

• Es wird empfohlen, Brot in getrockneter oder leicht abgestandener Form zu verzehren, wobei Getreidebackwaren und Kleieprodukte bevorzugt werden. Nicht süße Kekse erlaubt.
• Natürliche Pflanzenöle, die nicht raffiniert wurden, Olivenöl ist besonders nützlich.
• Aus Süßigkeiten können Sie sich Marshmallows, Marmelade und Marmelade leisten.
• Getränke - Hagebuttenbrühe, Gelee, süße Fruchtkompotte und -säfte, Kaffee mit Milch und schwacher Tee. Wenn Sie zweimal täglich eine halbe Tasse Rübensaft trinken, verringert sich das Risiko schmerzhafter Anfälle mit Cholezystitis erheblich. Der Konsum von Chicorée wirkt sich günstig auf den Zustand der Gallenblase aus. Daher wird empfohlen, Getränke daraus in die Ernährung aufzunehmen.
• Die Verwendung von Kurkuma beim Kochen stoppt Entzündungen in der Gallenblase und verbessert den Gallenfluss.

Was kann man bei Cholezystitis nicht essen?

Menschen, die an dieser Krankheit leiden, sollten Lebensmittel meiden, die die Schleimhäute reizen, den Cholesterinspiegel erhöhen und die Verdauung behindern. Gesättigte Fette sind strengstens verboten.

Produkte, deren Verwendung von Patienten mit Cholezystitis verboten ist:

• Fetthaltiges Schweinefleisch, Lamm, Gans, Ente, Fisch mit hohem Fettgehalt, Schmalz, Leber und Nieren.
• Erbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte.
• Saure Früchte und Beeren
• Radieschen, Spinat, Sauerampfer, Zwiebeln, Knoblauch, deren ätherische Öle die Magenwände reizen.
• Pilze müssen ebenfalls weggeworfen werden.
• Konserven, Kaviar (Fisch), geräuchertes Fleisch, Marinaden.
• Butterteigprodukte, Backwaren, insbesondere frische, Kakaoprodukte, Schokolade, Eis, Fettcreme.
• Gewürze, Essig, scharfe Saucen und reichhaltiges Fleisch und sogar Fischbrühen, frittierte Lebensmittel.
• Es wird nicht empfohlen, Alkohol, kohlensäurehaltige Getränke und starken Kaffee zu konsumieren.
• Meerrettich und Senf müssen vom Menü ausgeschlossen werden.

Übermäßiger Zuckerkonsum führt zu einer Verschlechterung der Zusammensetzung der Galle und einer Verletzung der Gallensekretion. Daher sollte die tägliche Rate 70 g nicht überschreiten, wenn man den Gehalt in Gerichten berücksichtigt. Dies sind etwa 9 Teelöffel. Die zulässige Menge an Salz darf 10 g nicht überschreiten.

Kann Honig bei Cholezystitis eingesetzt werden?

Honig enthält viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf den Zustand des gesamten Körpers auswirken. Für Menschen mit Cholezystitis ist er jedoch besonders wertvoll für seine choleretische Wirkung. Es ist nicht nur in der Ernährung enthalten, sondern wird auch als Heilmittel verwendet. Zu diesem Zweck wird empfohlen, morgens auf nüchternen Magen 100 g Wasser mit einem darin gelösten Esslöffel Honig zu trinken, sich auf die rechte Seite zu legen und ein vorbereitetes Heizkissen unter sich zu legen. Sie müssen ca. 3 Minuten in dieser Position bleiben. Sie müssen den Vorgang innerhalb von 5 Tagen wiederholen. Mit dieser Maßnahme können Sie die gesamte dort während der Nacht angesammelte Galle aus dem Gallentrakt entfernen.

Zur Vorbeugung und Linderung von kalkhaltiger Cholezystitis wird empfohlen, gekochte Maiskolben mit Honig zu essen.

Cholezystitis Menü

Bei der Zusammenstellung eines Tagesmenüs müssen einige der Regeln berücksichtigt werden, die einer Diät gegen Cholezystitis inhärent sind:

• Das tägliche Gesamtvolumen an Lebensmitteln sollte unter Berücksichtigung der verbrauchten Flüssigkeit 3,5 kg nicht überschreiten.
• Die Mahlzeiten sollten häufig sein, 5 Mal am Tag zu einer streng festgelegten Zeit, aber die Portionen sollten nicht groß gemacht werden. Eine solche Maßnahme wird den Abfluss von Galle verbessern und deren Produktion regulieren.
• Drei Hauptmahlzeiten sind mit zwei ergänzenden Mahlzeiten durchsetzt, die Sandwiches, Obst und legale Getränke als Snacks enthalten können.
• Es ist wichtig, den richtigen Weg zum Kochen zu wählen. Kochen und Dämpfen wird bevorzugt, Backen ist erlaubt, aber in diesem Fall sollte kein zusätzliches Fett oder Öl verwendet werden.
• Damit die Extraktsubstanzen in Fleisch und Fisch die Leber nicht reizen, werden diese Produkte mit Dampf oder in Wasser gekocht. Die resultierende Brühe sollte nicht während einer Verschlimmerung der Cholezystitis und gelegentlich während der Remission gegessen werden. Vor dem Kochen wird das Fleisch von Filmen und Sehnen gereinigt und das Geflügel von der Haut befreit.
• Pflanzenöle haben eine choleretische Wirkung, können jedoch nur dem fertigen Gericht zugesetzt werden und dürfen nicht erhitzt werden, um einen Verlust ihrer vorteilhaften Eigenschaften zu vermeiden.
• Die Temperatur der Speisen vor den Mahlzeiten sollte moderat sein (nicht weniger als 15 ° C und nicht mehr als 62 ° C). Zu heißes oder kaltes Geschirr kann einen Angriff hervorrufen.
• Es wird empfohlen, Gemüse roh zu essen und zu jeder Mahlzeit zu kochen. Obst ist ein Muss auf der Tageskarte, besonders Avocados.
• Zum Kochen dürfen nur frische und natürliche Produkte verwendet werden.

Ein Beispiel für ein Wochenmenü für Menschen mit Cholezystitis:

Montag

• 1 Frühstück - Haferflocken mit Wurst, Hagebuttenbrühe oder Tee.
• 2 Frühstück - Banane mit 100 Gramm fettarmem Hüttenkäse.
• Mittagessen - Gemüsesuppe mit Weizenkörnern, mit Fleisch und Reis gefülltem Pfeffer, Hagebuttenbrühe oder Kompott.
• Nachmittagssnack - Salat mit Tomaten und Gurken, gewürzt mit Pflanzenöl, einer Scheibe Brot aus Roggenmehl.
• Abendessen - Milchreissuppe, 3 Stk. ungesunde Kekse.

Dienstag

• 1 Frühstück - Quarkauflauf mit Rosinen (150 g), Kaffee mit Milch.
• 2. Frühstück - Apfel-Birnen-Salat, 1 h gewässert. l. Honig, mit zerdrückten Nüssen bestreut.
• Mittagessen - Buchweizenbrei mit gedämpftem Schnitzel, Seetang, Kompott.
• Nachmittagssnack - Bratapfel, Gelee.
• Abendessen - Vinaigrette, Eiweißomelett vom Grün und 1 Ei.

Mittwoch

• 1 Frühstück - faule Knödel (200 g), Hagebuttenbrühe.
• 2. Frühstück - Sandwiches mit Kürbiskaviar - 2 Stück
• Mittagessen - Gemüsepüreesuppe, gewürzt mit Kräutern und Olivenöl, gekochte Hähnchenschenkel, Kompott.
• Nachmittagssnack - Salat aus Karotten und Äpfeln, mit Honig beträufelt.
• Abendessen - Makkaroni und Käse, Tee.

Donnerstag

• 1 Frühstück - Grießbrei mit einem Löffel Marmelade, Tee mit Milch.
• 2 Frühstück - eine Scheibe Getreidebrot, ein Eiweißomelett aus Gemüse und 1 Ei.
• Mittagessen - Kartoffelpüree, fettarmer gekochter Fisch, eine Tomate, mit Pflanzenöl bestreut und mit Kräutern bestreut.
• Nachmittagssnack - Tee und Marshmallows.
• Abendessen - Obstpilaf, Hagebuttenbrühe.

Freitag

• 1 Frühstück - Hirsebrei, gekochte Arztwurst (50 g), Kaffee mit Milch.
• 2. Frühstück - gebackener Kürbis (150 g), Hagebuttenbrühe.
• Mittagessen - gedünsteter Kohl (200 g), Stroganoff vom Rind (100 g), Kleiebrot.
• Nachmittagssnack - eine Scheibe Käse, Tee mit Milch.
• Abendessen - Gemüseeintopf (200 g), Getreidebrot.

Samstag

• 1 Frühstück - Nudelmilchsuppe, 2 Trockner, Tee.
• 2. Frühstück - Gemüseauflauf (150 g), Hagebuttenbrühe.
• Mittagessen - vegetarische Suppe, gekochtes Rindfleisch (100 g), Kompott.
• Nachmittagssnack - Adyghe-Käse (50 g), Tomate mit Kräutern.
• Abendessen - Fisch gekocht und gebacken mit Gemüse (200 g), Hagebuttenbrühe.

Sonntag

• 1 Frühstück - Blätterteigpastete (150 g), Kaffee mit Milch.
• 2. Frühstück - 2 Handvoll getrocknete Früchte, Tee.
• Mittagessen - Pilaw mit gekochtem Fleisch (200 g), Salat aus Gurken, Kohl und Kräutern (100 g).
• Nachmittagssnack - eine Scheibe Getreidebrot, bedeckt mit Quark mit Kräutern, Tee.
• Abendessen - Kürbisbrei, Milch.

Das Menü kann geändert werden, um zulässige Produkte aufzunehmen.

Die Liste der nützlichsten Produkte für Cholezystitis finden Sie in diesem Artikel.

Rezepte für Gerichte und Suppen gegen Cholezystitis

Tintenfisch-, Gurken- und Rosenkohlsuppe:

• Tintenfisch, Rosenkohl (200 g), Gurken (200 g), Kräuter, Gemüsebrühe (700 ml), Salz.
• Zubereitung: Den Tintenfisch schälen und in dünne Streifen schneiden, die Brühe kochen, den Kohl hineinlegen und 5 Minuten kochen lassen. Vorbereitete Meeresfrüchte, Gurkenwürfel in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und 4 Minuten kochen lassen. Die vorbereitete Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gemüsepüreesuppe

• Zucchini (2 Stk.), Aubergine (2 Stk.), Karotten (2 Stk.), Paprika (2 Stk.), Zwiebel (2 Stk.), Große Kartoffeln (5 Stk.), Olivenöl (2 Stk.) l.), Salz, Kräuter.
• Zubereitung: Gemüse schälen und in Würfel schneiden, die Haut vom Pfeffer entfernen, die Zwiebel hacken. Legen Sie die Kartoffeln in 3 Liter kochendes Salzwasser. Fügen Sie nach 10 Minuten den Rest des Gemüses ohne Zucchini hinzu und fügen Sie sie 5 Minuten vor dem Ausschalten hinzu. Die vorbereitete, leicht abgekühlte Suppe mit einem Mixer schlagen, mit Olivenöl und Kräutern würzen.

Kartoffel-Brokkoli-Rüben-Suppe

• Rüben (100 g), Kartoffeln (100 g), Brokkoli (200 g), Gemüsebrühe (650 ml), Salz.
• Zubereitung: Die Brühe bei schwacher Hitze kochen, Kartoffeln und in kleine Stücke geschnittene Rüben hinzufügen, die Blütenstände vom Brokkoli trennen und in Wasser und Salz geben. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse weich ist.

Rote-Bete-, Kohlrabi- und Muschelsuppe

• Muschelfleisch (220 g), Rüben (150 g), Kohlrabi (150 g), Gemüse, Gemüsebrühe (750 g), Salz.
• Zubereitung: Kohlrabi hacken, Rüben hacken, in gekochte Brühe tauchen und weich kochen, dann salzen, Muschelfleisch hinzufügen und 6 Minuten warten. Die vorbereitete Suppe mit Kräutern bestreuen.

Rinderkoteletts mit Gemüse

• Blumenkohl (400 g), Rindfleisch (600 g), Ei, Karotten (150 g), Butter (50 g), Käse (15 g), Mehl (Esslöffel), Sauerrahm (100 g), etwas Salz.
• Zubereitung: Rindfleisch kochen und in kleine Stücke schneiden, Karotten in Würfel schneiden, Kohl in Blütenstände zerlegen. Mischen Sie das Fleisch mit Gemüse, fügen Sie Salz hinzu, geben Sie die Masse durch einen Fleischwolf, fügen Sie ein Ei hinzu und kneten Sie das Hackfleisch. Daraus Schnitzel formen, auf eine mit Butter abgewischte Pfanne legen, saure Sahne einschenken, mit Käse bestreuen und backen.

Fischauflauf

• Milch (30 g), Fisch (90 g), Mehl (2 g), Ei, Salz, Butter (2 g).
• Zubereitung: Fischfilet kochen, in einem Fleischwolf mahlen, Eigelb, Milch, Salz, Öl zur Masse geben, alles mischen. Das Protein gründlich schlagen und zu den Hauptprodukten hinzufügen. Die entstandene Masse in eine geölte Pfanne geben und bei 180 ° C backen. Sie können das Soufflé in vorbereitete Formen geben und dämpfen.

Gefüllter Pfeffer

• Große Paprika (6 Stk.), Mageres Rind- oder Hühnerfilet (500 g), gekochter Reis (3 EL L.), Zwiebeln (2 Stk.), Tomatensaft (1 EL), Knoblauch (2 Nelken), Lorbeerblatt, Paprika, Salz.
• Zubereitung: Pfeffer schälen und an mehreren Stellen hacken, Hackfleisch zubereiten, Gewürze, Reis und gehackten Knoblauch dazugeben. Zwiebel hacken, Karotten reiben, in Wasser weich kochen, dann über den Tomatensaft gießen und kochen. Das Hackfleisch fest in den Pfeffer geben, die Schoten auf ein Backblech legen, den Braten darauf legen, Wasser hinzufügen und ca. 40 Minuten backen.

Cholezystitis-Salate

Gemüsesalat

• Gurke (1 Stk.), Tomate (1 Stk.), Pfeffer (1 Stk.), Salat, Kräuter, Mais oder Olivenöl, Salz.
• Zubereitung: Gemüse in große Stücke schneiden, Salat, Kräuter hinzufügen, mit Öl und Salz würzen.

Krautsalat

• Weißkohl (220 g), Karotten (25 g), Zucker (2 g), Salz, Pflanzenöl (10 g), Zitronensäure 2% (10 g).
• Zubereitung: Kohl fein hacken, mit Zitronensäure und Salz mahlen, Saft auspressen, Zucker hinzufügen, Karotten reiben, in die Masse geben und mit Öl würzen.

Süßer Rote-Bete-Salat mit getrockneten Aprikosen

• Rüben (900 g), getrocknete Aprikosen (100 g), Sauerrahm (150 g), Zucker (20 g).
• Zubereitung: getrocknete Aprikosen eine halbe Stunde einweichen und fein hacken, die Rüben kochen und in Streifen schneiden, die Zutaten mischen, mit saurer Sahne würzen und mit Zucker bestreuen.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).