Erbsen - Nutzen Und Schaden Für Die Gesundheit

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Die Vor- und Nachteile von Erbsen

Was wissen wir über Erbsen? Es macht eine ausgezeichnete Suppe, Erbsenpüree, Füllung für Kuchen, Salat und Vinaigrette ist schwer in Dosen grüne Erbsen zuzubereiten. Es gibt kaum einen Erwachsenen oder ein Kind, das sich nicht gerne an den saftigen und süßen "Schulterblättern" junger Triebe dieses Gemüses erfreut.

Jemand wird sich an das Sprichwort erinnern: „Der Bauch macht Erbsen, oh!“- das ist vielleicht alles Wissen über dieses gemeinsame Produkt. Inzwischen haben grüne, trockene und konservierte Erbsen wertvolle Eigenschaften, eine äußerst nützliche Zusammensetzung und können zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten verwendet werden.

Inhalt:

• Die Vorteile von grünen Erbsen
• Proteingehalt in Erbsen
• Sind Erbsen in Dosen immer noch von Vorteil?
• Was sind die Vorteile von trockenen Erbsen?
• Nützliche Eigenschaften von Erbsensämlingen
• Schaden und Kontraindikationen
• Erbsen gegen Diabetes

Die Vorteile von grünen Erbsen

Jede Erbse ist die wahre Quintessenz des Periodensystems, ihre Zusammensetzung ist so vielfältig und der Nährwert hoch. Die einzigartige Zusammensetzung der Erbsen wirkt sich bei regelmäßigem Verzehr positiv auf das Wohlbefinden und die Gesundheit des Menschen aus.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

• Fette: 1,2 g
• Proteine: 24,5 g
• Kohlenhydrate: 60,4 g
• Wasser: 11,2 g
• Asche: 2,7 g
• Zellulose: 25,5 g

Vitamine (pro 100 g):	Menge	% RDA
Vitamin K.	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (Riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (Pantothensäure)	2 mg	40%
Vitamin B4 (Cholin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure)	2,4-2,7 mg	12,8%

Mineralien (in 100 g):	Menge	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadium	150 mcg	375%
Silizium	83 mg	276,7%
Nickel	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molybdän	84,2 μg	120,3%
Kupfer	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Phosphor	323-498 mg	51,3%
Kalium	968-1550 mg	50,4%
Eisen	4,6-6,8 mg	38%
Zink	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 µg	22,4%
Titan	181 μg	21,3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Schwefel	190 mg	neunzehn%
Chrom	9 μg	18%
Führen	1,5-1,9 µg	17%
Magnesium	18,7-115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 µg	11,6%
Strontium	80 mcg	zehn%

Andere wichtige Verbindungen:

• Phytosterole - 135 mg (245,5% der FEI)
• Purine - 70 mg (56% der FEI)
• Oxalsäure - 6 mg (1,5% des RDI)

Erbsen können das toxische Ultramikroelement-Blei (in 100 g - 17,0% des Tageswertes) und das toxische Spurenelement Strontium (jeweils - 10,0%) ansammeln.

Komplette chemische Zusammensetzung ➤

Vorteilhafte Eigenschaften

Nützliche Eigenschaften von Erbsen:

• Es ist eine Proteinquelle, die zur Gewichtsreduktion im Rahmen verschiedener Diäten verwendet wird.
• Natürlicher Zucker (Glukose und Fruktose) gelangt ohne Insulin in den Blutkreislauf, was sich positiv auf die Gesundheit von Patienten mit Diabetes mellitus auswirkt.
• Pyridoxin in Erbsen verbessert den Hautzustand und beugt Anfällen vor;
• Selen, Carotin und Ascorbinsäure wirken aktiv gegen krebserzeugende Prozesse.
• Chlorophyll hilft bei der Kontrolle des Kalziumspiegels im menschlichen Körper.
• Grüne Erbsen sind eine Vitamin A-Quelle, wenn sie nicht mit stärkehaltigen Lebensmitteln kombiniert werden.
• Natürlicher Zucker in der Zusammensetzung des Produkts stimuliert die Gehirnaktivität, verbessert das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen des Gehirns.
• Hält Alterungsprozesse an;

• Es wird verwendet, um Ödeme loszuwerden;
• Antioxidantien in der Zusammensetzung des Produkts stimulieren das Immunsystem und helfen, Infektionen zu widerstehen.

Grüne Erbsen sind für schwangere Frauen aufgrund des hohen Gehalts an Folsäure, die für die Bildung des fetalen Nervensystems verantwortlich ist, sehr nützlich. Das Kalium und Kalzium in diesem Produkt hilft, das Skelettsystem der Frau während der Schwangerschaft zu erhalten.

Proteingehalt in Erbsen

Erbsen gehören aufgrund ihres hohen Proteingehalts zu den nahrhaftesten Gemüsesorten. Der Kaloriengehalt von Erbsen ist etwas höher als der Kaloriengehalt von Rindfleisch mit durchschnittlicher Fettigkeit, er beträgt 341 kcal. In 100 g Erbsen können nach Angaben aus verschiedenen Quellen 7% eines gekochten Produkts und bis zu 25% Eiweiß in frischen zuckergrünen Erbsen bestimmter Sorten enthalten sein. Erbsen werden häufig als proteinreiche Lebensmittel- und Futterpflanzen verwendet.

Sind Erbsen in Dosen immer noch von Vorteil?

Das Einmachen von grünen Erbsen wurde im 16. Jahrhundert von Bauern in Holland praktiziert. Hundert Jahre später verbreitete sich die Technologie der Ernte junger Körner in allen europäischen Ländern. Zum Einmachen werden unreife Bohnen von Hüllen oder Erbsen ausgewählt. Richtig geerntete grüne Erbsen behalten viele vorteilhafte Eigenschaften, obwohl sie bei 130 ° C pasteurisiert werden.

Nützliche Eigenschaften von Erbsen in Dosen:

• Hilft bei der Normalisierung des Cholesterin- und Glukosespiegels im Blut;
• Empfohlen als Nahrungsmittel gegen Fettleibigkeit, Magengeschwüre, chronische Gastritis;
• Hilft bei der Entgiftung bei Vergiftungen und bei der Beseitigung des Kater-Syndroms.
• Es ist eine Quelle für leicht verdauliches Protein für schwangere Frauen und Kinder ab 2 Jahren und bereichert die Ernährung mit Mikroelementen und gesunden Lebensmitteln.
• Fördert die Verjüngung des älteren Körpers durch Regeneration geschwächter Gewebe.

Sie sollten nicht viel Dosenerbsen essen für diejenigen, die einen sitzenden Lebensstil führen, Patienten mit Gicht, Menschen mit einer Tendenz zur Urolithiasis und Kinder unter 2 Jahren.

Was sind die Vorteile von trockenen Erbsen?

Trockene Erbsen werden dem Verbraucher in ganzer und zerkleinerter Form (Hälften) angeboten. Es kann gelb oder grünlich sein und sollte wasserdicht sein, um es vor Feuchtigkeit zu schützen. Der Kaloriengehalt von 100 g getrockneten Erbsen beträgt 352 kcal. Es enthält wie grüne Erbsen eine große Menge an Nährstoffen.

Die Zusammensetzung der trockenen Erbsen (in 100 g):

• Proteine - 23,8 g;
• Fett - 1,1 g;
• Kohlenhydrate - 63,7 g;
• Vitamine der Gruppen B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Das Produkt wird in Nahrungsmitteln für Gefäßerkrankungen und Tuberkulose verwendet. Erbsen helfen, den Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken, was der Vorbeugung von Arteriosklerose dient. Eine Vielzahl von Mineralien und Vitaminen wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren, Nägeln, Gesicht und Körperhaut aus.

Vorbeugung von onkologischen Erkrankungen und Sehstörungen, Stimulierung des Fettstoffwechsels - all diese Eigenschaften von Trockenerbsen werden auf ihre medizinischen Eigenschaften zurückgeführt. Es ist unerwünscht, Gerichte aus trockenen Erbsen zu essen, wenn der Purinstoffwechsel, Nieren- und Verdauungskrankheiten verletzt werden.

Nützliche Eigenschaften von Erbsensämlingen

Sämlinge von Getreide und Hülsenfrüchten gelten als gesunde Lebensmittel, die die Abwehrkräfte und die Regeneration des Körpers anregen.

Eigenschaften von gekeimten Erbsen:

• Prävention von Anämie;
• Entgiftung des Körpers;
• Normalisierung der Blutzuckerindikatoren;
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Pathologien des Urogenitalsystems;
• Regeneration des Verdauungstraktes nach Darmstörungen;
• Verjüngende Wirkung auf den Körper.

Eine große Menge wertvoller Nährstoffe: Vitamine, wertvolle Mineralien und Eiweiß ermöglichen die Verwendung von Sprossen in Babynahrung und in der Ernährung von Vegetariern. Eine große Menge essentieller Aminosäuren in Erbsensämlingen stimuliert die Aktivität der Fortpflanzungsorgane von Männern und Frauen und normalisiert die Funktion der Prostata.

Sprossenerbsen - kurze Anleitung:

• Die Erbsenbohnen abspülen, in einen Behälter geben und bei Raumtemperatur Wasser hinzufügen.
• Lassen Sie die Erbsen für 12-15 Stunden.
• Nach dieser Zeit mit Wasser abspülen, mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und mit Wasser füllen.
• Die Erbsen 48 Stunden ruhen lassen.
• Spülen und essen.

Gießen Sie gemäß Methode 2 kochendes Wasser über die Erbsen, mahlen Sie sie nach dem Keimen und gießen Sie kochendes Wasser erneut darüber. Die abgekühlten Bohnen können gegessen werden. So entsteht ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Erbsensprossen werden zu allen Salaten hinzugefügt, die mit Suppen gegessen werden.

Schaden und Kontraindikationen

Erbsen enthalten eine große Menge an Purinverbindungen, die den Harnsäurespiegel im menschlichen Körper erhöhen. Harnsäure provoziert die Ansammlung von Uraten in den Gelenken und im Harnsystem, die Gicht, Urolithiasis und Nierenerkrankungen verursachen. Für diejenigen, die in der Vergangenheit folgende Krankheiten hatten, ist es besser, keine Erbsen zu essen:

• Nephritis,
• Cholezystitis,
• Gicht,
• Thrombophlebitis
• Arthritis,
• Erkrankungen des Verdauungstraktes,
• Thrombophlebitis.

Patienten mit Gicht sollten sich daran erinnern, dass Erbsen durch einen hohen Gehalt an Purinbasen gekennzeichnet sind: in 100 g - 56,0% des Tageswertes.

Eine weitere unangenehme Eigenschaft von Erbsen und daraus hergestellten Schalen ist die Fähigkeit, eine erhöhte Gasbildung und Darmdehnung zu verursachen. Während der Stillzeit wird diese Fähigkeit der Erbsen, Blähungen auszulösen, durch die Muttermilch übertragen und führt beim Baby zu Koliken. Damit Bauchbeschwerden und Koliken das Kind nicht stören, ist es besser, während des Stillens keine rohen Erbsengerichte und Zuckersorten zu essen.

Sie können Blähungen bei Erwachsenen vermeiden, wenn Sie dieses Produkt vor dem Kochen gründlicher ausspülen, keine kühlen Getränke trinken und beim Verzehr von Erbsengerichten kein Brot essen, Dill und Fenchel hinzufügen.

Erbsen können das toxische Ultramikroelement-Blei (in 100 g - 17,0% des Tageswertes) und das toxische Spurenelement Strontium (jeweils - 10,0%) ansammeln.

Erbsen gegen Diabetes

Bei der Gestaltung der Ernährung eines Patienten mit Diabetes mellitus ist es nicht einfach, gesunde und zufriedenstellende Lebensmittel zu finden. Es ist wichtig, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen, dh sie haben einen niedrigen hypoglykämischen Index. Zu diesen Produkten gehören Erbsen, deren hypoglykämischer Index 35 Einheiten beträgt. Darüber hinaus verlangsamen Erbsen die Aufnahme von Glukose im Darm - eine wertvolle Eigenschaft für Patienten mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes.

Wie man Erbsen gegen Diabetes verwendet:

• Als Zutat in verschiedenen Gerichten: Erbsensuppe, Erbsenbrei usw.
• In Form von Erbsenmehl (1/2 TL vor den Mahlzeiten einnehmen);
• In Form eines Suds aus grünen Schoten (25 g gehackte grüne "Schulterblätter" 3 Stunden in einem Liter Wasser kochen, 4 Wochen am Tag trinken);
• Rohzuckererbsen.

Dieses Produkt ist vorteilhaft für Diabetes, wenn es roh und gekocht verzehrt wird. Erbsen enthalten Inhibitoren der Pankreas-Amylase, wertvolle Proteine und Pflanzenfasern. Diese nützlichen Inhaltsstoffe senken den Cholesterinspiegel im Blut und verhindern Verstopfung, die häufig bei Diabetes auftritt.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).