Trauben - Nützliche Eigenschaften Und Verwendungen Von Trauben, Wie Lagern?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Trauben

Botanische Eigenschaften von Trauben

Trauben sind eine mehrjährige Kletterpflanze mit einer überwiegenden Anzahl von bisexuellen Blüten. Diese Pflanze wird von Wind, Insekten und unabhängig bestäubt. Eine Weinrebe kann eine Länge von 30 bis 40 Metern erreichen und wächst an Stützen mit Ranken. Die Blätter der Trauben sind wechselständig, gestielt, ganz, mit drei oder fünf Lappen. Bisexuell, grünlich, in einer lockeren oder dichten Rispe gesammelt, erscheinen von Mai bis Juni kleine Blüten.

Die Früchte der Trauben können von August bis September geerntet werden. Es handelt sich um saftige Beeren, die in Trauben gesammelt werden und in denen sich Samen befinden. Die Menschen haben gelernt, Trauben durch Samen und vegetativ zu vermehren - mit Hilfe von Stecklingen, Schichten, durch Pfropfen. Kulturelle Trauben werden zur Herstellung von Rosinen, Traubensaft, Wein, Konfitüren, Kompotten und Essig verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

• Fette: 0,4 g
• Proteine: 0,6 g
• Kohlenhydrate: 17,1 g
• Wasser: 81,3 g
• Asche: 0,6 g
• Zellulose: 0,9 g

Vitamine	Menge	% RDA
Vitamin K.	14,6 µg	12%
Vitamin B1 (Thiamin)	0,09,6 mg	6%
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,11,6 mg	6%

Mineralien (in 100 g):	Menge	% RDA
Bor	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Silizium	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadium	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arsen	2 μg	17%
Eisen	2,2 mg	fünfzehn%
Nickel	16 μg	elf%
Kalium	208 mg	zehn%
Jod	11 μg	acht%

Andere wichtige Verbindungen:

• Phytosterole - 4 mg (7,3% des RDI)
• Purine - 8 mg (6,7% der FEI)
• Oxalsäure - 7,9 mg (2% des RDI)

Trauben können bis zu 1400 µg Strontium enthalten, was 175% des Tageswertes entspricht.

Komplette chemische Zusammensetzung ➤

Nützliche Eigenschaften von Trauben

Trauben sind nicht nur eine köstliche und schöne Beere, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Gesundheit und Vitalität. Seine wohltuenden Eigenschaften wirken heilend auf den menschlichen Körper. Reife Trauben enthalten leicht verdauliche Zucker wie Glukose und Fruktose. Wertvolle Substanzen sind auch Saccharose, Raffinose, Xylose und andere zuckerähnliche Bestandteile. Traubensaft ist eine komplexe Lösung, die viele organische Säuren enthält: Weinsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure und Bernsteinsäure.

Wissenschaftlich nachgewiesene positive Auswirkungen auf die Funktion der Organe von Fumarsäure, Glykolsäure, Oxalsäure, Gluconsäure und anderen Säuren. Im Saft reifer Trauben sind alle notwendigen Mineralien, eine große Menge Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Mangan und Aluminium enthalten. Es gibt eine Gruppe von Anionen wie Phosphor, Schwefel, Silizium und Chlor. Trauben versorgen den Körper mit Mangan, Molybdän, Bor, Titan, Vanadium, Radium, Zink und Kobalt. Dies sind wertvolle biologische Katalysatoren.

Das Vorhandensein von Eisensalzen in Traubensaft hat einen wichtigen Einfluss auf die Vitalaktivität von Organen und Systemen. Mit ihrer Hilfe werden aktiv rote Blutkugeln gebildet. Das Fruchtfleisch und die Haut von Traubenbeeren enthalten viel Pektin, das antitoxische Eigenschaften hat und dem Körper hilft, radioaktive Elemente, Schwermetalle und verschiedene Toxine loszuwerden. Der Vitaminkomplex der Trauben besteht aus Vitamin C, Carotin, Vitaminen der Gruppe B, R. Enzyme normalisieren die Nahrungsverdauung und die Geweberegeneration.

Das Enzym Lipase baut Fette ab und unterstützt deren Verdauung. Peroxidase, Katecholoxidase, Aldolase, Esterase sind nützlich. Zu den wichtigen Elementen des Traubensaftes zählen Tannine, Farbstoffe, aromatische und stickstoffhaltige Substanzen sowie Phytoncide. Frischer Traubensaft wirkt antiseptisch und verhindert den Einfluss von Krankheitserregern verschiedener Krankheiten.

Die Verwendung von Trauben

Die medizinischen Eigenschaften von Trauben ermöglichen die Verwendung bei der Behandlung von Anämie, einigen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Leberzirrhose und chronischer Hepatitis. Beeren werden verwendet, um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren und die Gesundheit bei akuter und chronischer Nephritis und Nephrose zu verbessern. Die Verwendung von Traubenbeeren und Saft ist eine gute Verhinderung der Bildung von Harnsand und Nierensteinen.

Es wird empfohlen, Trauben für chronische Formen der Lungentuberkulose zu nehmen. Die Pflanze zeigt medizinische Eigenschaften für Katarrh des Pharynx und Larynx, Gicht und verhindert das Auftreten vieler Krankheiten. Organische Säuren wirken beruhigend und steigern die Aktivität der Bauchspeicheldrüse. Bei Bluthochdruck wirken Trauben als blutdrucksenkendes Mittel, es kommt zu einer Schwächung des Herzzitterns und einer Abnahme der Herzfrequenz. Unter dem Einfluss organischer Säuren wird die Aktivität der Bauchspeicheldrüse gesteigert.

Ärzte empfehlen Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts Trauben, um die Sekretion und den Säuregehalt von Magensaft zu erhöhen. Es ist nützlich, frischen Traubensaft bei entzündlichen Erkrankungen der Atemwege und Asthma zu verwenden. Bei der Entnahme von Trauben verbessert sich aufgrund der Stimulation des Knochenmarks die Funktion der hämatopoetischen Organe. Ein Glas Traubensaft versorgt den Körper täglich mit den Vitaminen B, C und R. Die Traubenbehandlung wird in den berühmten Kurorten der Krim, Moldawien, Georgien, Armenien und den Republiken Zentralasiens durchgeführt.

Trauben

Die saftigen Früchte der Trauben sind Beeren, deren Größe und Gewicht unterschiedlich sein können. Die Beeren sind weiß, grau, rosa, rot, dunkelblau. Der Geschmack von kultivierten Beeren kann neutral, frisch, krautig, Muskatnuss, Erdbeere und Nachtschatten sein. Traubenbeeren haben eine unterschiedliche Form: Sie sind rund, eiförmig, oval und länglich gebogen. Die Haut kann dicht und dünn sein, gut oder schwer von der Pulpa zu trennen sein, mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt sein oder ohne.

Das Fruchtfleisch der Beeren hat eine andere Struktur: Bei einigen Sorten ist es sehr weich, bei anderen ist es von mittlerer Dichte, es ist hart und sehr hart. Junge grüne Beeren verdampfen vor der Reifung Wasser durch ihre Oberfläche, atmen und produzieren organische Stoffe, in denen praktisch kein Zucker enthalten ist. Mit zunehmender Reife nimmt die Zuckermenge zu, der Säuregehalt nimmt ab und die Anzahl der Ester und Farbstoffe in der Haut nimmt zu.

Kaloriengehalt von Trauben

Süße, schmackhafte Trauben enthalten Zucker. Aufgrund ihres Kaloriengehalts können Trauben zu Recht als unverzichtbares Produkt bezeichnet werden, das den Hunger stillen und Energiereserven auffüllen kann. Bei weißen Rebsorten beträgt der Kaloriengehalt 43 Kilokalorien pro 100 g, bei roten Trauben - 64 Kilokalorien beträgt der Kohlenhydratgehalt 17 g. Die Meinung, dass die Verwendung von Trauben eine Gewichtszunahme verursacht, ist falsch. Trauben steigern den Appetit, Gewicht wird durch das Essen gewonnen. Wenn Sie 10-15 Beeren pro Tag essen und sich an die Mäßigung des Essens halten, werden Sie nicht übergewichtig sein.

Traubenkernöl

Traubenkerne sind mit vielen Eigenschaften ausgestattet, die bei der Behandlung vieler Krankheiten von Vorteil sind. Biologisch aktive Substanzen bleiben jedoch nur in dem durch Kaltpressen gewonnenen Öl erhalten. Es enthält Bioflavonoide, die in ihrer Struktur weiblichen Hormonen (Östrogenen) ähneln. Es wurde eine große Menge an Vitamin E, Vitamin C sowie Zink, Kupfer und Selen identifiziert. Traubenöl gilt als das stärkste natürliche Antioxidans, das die Elastizität der Blutgefäße erhöht.

Das Öl hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und ist als Prophylaxe im Anfangsstadium der Hypertonie nützlich. Das tägliche Trinken eines Teelöffels Traubenöl verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose und Arthritis erheblich. Es wird auch empfohlen, Öl einzunehmen, um die Immunität zu stärken und vor Infektionskrankheiten zu schützen. Traubenkernöl versorgt den Körper mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Tanninen, Enzymen, Chlorophyll, Kalium, Natrium und Eisen.

Heilöl beugt Schlaganfällen, Herzinfarkten, Thrombosen und Couperosen vor. Die Verwendung von Traubenkernöl in Kombination mit einer Therapie gegen Krampfadern und Hämorrhoiden sorgt für eine schnelle Genesung. Solch ein ausgezeichnetes Mittel hat regenerative Eigenschaften, um die Hautelastizität aufrechtzuerhalten, geeignet für Aknebehandlung, Abschürfungen, Schnitte und Verbrennungen.

Indikationen für die Einnahme von Traubenkernöl sind Probleme im Zusammenhang mit Störungen des Verdauungssystems, Hepatitis und Erkrankungen der Gallenwege. Das Kochen von Traubenkernöl zu Hause basiert auf dem gegenseitigen Eindringen und Ersetzen von Ölen. In der Physik wird dieser Prozess als Diffusion bezeichnet.

Hausgemachtes Traubenkernölrezept

Die Samen vollreifer Beeren müssen mit Wasser gewaschen, in einem Ofen bei einer Temperatur von 40–45 ° C getrocknet, in einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle gehackt, in einem halben Liter Glas gefüllt, die zerkleinerte Masse verdichtet und mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefüllt werden. Während der Absorption sollte das Öl hinzugefügt werden, um das Rohmaterial um 0,5–1 cm zu bedecken.

Dann sollte die Zusammensetzung mit einem Deckel fest verschlossen und 7 Tage unter gelegentlichem Rühren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nachdem Sie darauf bestanden haben, müssen Sie die Knochen durch zwei Schichten Gaze quetschen und erneut 2-3 Tage in einem geschlossenen Glas belassen. Der Versuch, das oben gesammelte grünliche Öl nicht aufzurütteln, wird vorsichtig in eine Flasche gegossen.

Um ein konzentrierteres Traubenöl zu erhalten, wird das resultierende Öl in eine frisch zerkleinerte Samenmasse gegossen und der gesamte Vorgang wiederholt.

Extrakt aus Traubenkernen

Der Extrakt aus Traubenkernen wird zur Behandlung von Venenerkrankungen eingesetzt. Dies ist ein starkes Antioxidans, das die Kapillaren stärkt, bei Thrombosen wirksam ist, bei Krampfadern und trophischen Geschwüren gut hilft, das Hämoglobin erhöht, das Blutbild normalisiert, die Blutplättchenadhäsion verhindert und ein breites Spektrum an bakteriziden und antiviralen Wirkungen aufweist.

Es wurde nachgewiesen, dass Traubenkernextrakt bei Erkrankungen der Netzhaut und des Sehnervs die Sehfunktionen und die Hämodynamik der Augen verbessert. Die tonischen Eigenschaften des Arzneimittels verbessern den Schlaf und lindern die psycho-emotionale Erregung. Das chronische Müdigkeitssyndrom nimmt ab. Bei geistiger und körperlicher Überlastung und Stress füllen die nützlichen Substanzen des Extrakts den Körper mit einer Energieladung auf.

Traubenkernextrakt

Traubenkernextrakt enthält Glykoside, Fruktose, Flobafen, Enin. In großen Mengen enthält dieses Werkzeug Äpfelsäure, Phosphorsäure, Kieselsäure, Salicylsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure und Oxalsäure. Aufgrund des Vorhandenseins von Salzen von Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitaminen B1, B2, A, C, Tanninen, Flobafen und Lecithin im Extrakt tritt eine Zellerneuerung auf. Der Wert des Mittels sind starke Antioxidantien, die Enzyme neutralisieren, die die Struktur des Bindegewebes zerstören.

Durch ihre Wirkung werden die Wände der Blutgefäße gestärkt und der Kollagenspiegel von Haut, Sehnen und Knorpel normalisiert. Der Extrakt ist in der Lage, die Funktion der Netzhaut des Auges wiederherzustellen, wird als prophylaktisches Mittel genommen, das Myokardinfarkt und Atherosklerose verhindert. Rauchen, Nebenwirkungen von Medikamenten und schlechte Umweltbedingungen beeinträchtigen die menschliche Gesundheit. Traubenkernextrakt hilft, Giftstoffe zu entfernen und die negativen Auswirkungen schädlicher Substanzen auf den Körper zu verringern.

Traubenkerntinktur

Die alkoholische Tinktur aus Traubenkernen kann zu Hause zubereitet werden. Dazu werden die Samen roter Rebsorten gewaschen, mit einer Serviette getrocknet, zerkleinert und in ein halbes Liter Glas gegeben. Die Rohstoffe werden in 250 ml Wodka gegossen, fest verschlossen und einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, wobei täglich geschüttelt wird. Wenn die Tinktur fertig ist, muss sie gefiltert und fünf Tage lang eingenommen werden, 1 Tropfen pro Tag zu den Mahlzeiten. Dann müssen Sie fünf Tage lang eine Pause einlegen. Tinktur behandelt Halskrankheiten und verwendet sie als Gurgeln.

rote Trauben

Rote Trauben haben viele medizinische Eigenschaften und fördern die Gesundheit, weshalb sie von modernen Ernährungswissenschaftlern hoch geschätzt werden. Rote Rebsorten sind besonders nützlich, da sie eine große Menge verschiedener Substanzen und Säuren enthalten, die den Rhythmus von Herzkontraktionen normalisieren. Seine Knochen, Haut und Stiel enthalten Catechin, Quercetin, Lutein und andere Phytoöstrogene. Sie verhindern Arteriosklerose bei Frauen über 45 Jahren. Der Verzehr von roten Trauben verändert die Blutformel, was zu einer verbesserten Ernährung aller Organe und Systeme führt, die Durchblutung wiederherstellt und den Blutdruck bei Bluthochdruck senkt.

Rote Trauben tragen zur normalen Verdauung bei, reduzieren die Magensäure, behandeln chronische Gastritis und Magengeschwüre. Rote Trauben wirken sich bei häufigen Erkältungen und Bronchitis positiv auf den Körper aus. Die harntreibenden Eigenschaften von roten Trauben ermöglichen es Ihnen, Giftstoffe loszuwerden. Unglaublich gesunde Beeren dienen als vorbeugende Maßnahme gegen Nieren- und Blasenerkrankungen. Saft und Beeren von roten Trauben sind die beste natürliche Medizin gegen Arthritis, Rheuma und Osteochondrose.

Kishmish Trauben

Kishmish ist eine sehr schmackhafte und süße Rebsorte, die in Zentralasien wächst. Sein Kaloriengehalt in 100 g beträgt 95 kcal, in Rosinen - fast 270 kcal. Solche Trauben zeichnen sich durch das Fehlen von Samen aus, sie sind schwarz und weiß. Es enthält Vitamine, Mineralien, viel Zucker, Kohlenhydrate und organische Säuren. Die Verwendung eines solch wunderbaren Produkts wird empfohlen, um Reizbarkeit in Stresssituationen, nervösen Spannungen und Müdigkeit zu lindern. Kobalt, Natrium, Kalzium, Phosphor und Eisen in den Rosinen tragen zur hervorragenden Funktion des Verdauungstrakts bei und verbessern die Stoffwechselprozesse.

Kishmish-Trauben sind vorteilhaft für ihre antioxidativen Eigenschaften. Die Meinung über die wertvollen Eigenschaften von Rosinen ist unbestritten: Nur wenige Beeren pro Tag zu essen oder ein Glas frisch zubereiteten Saft zu trinken, kann Nieren- und Lebererkrankungen vorbeugen. Trauben sind auch nützlich bei niedrigem Druck, Erkrankungen des Blutes und der Blutgefäße. Es kann helfen, die Immunität zu stärken und das Wohlbefinden von Menschen mit Asthma zu verbessern.

Getrocknete Rosinen sind nicht weniger nützlich. Rosinen gelten seit jeher als wertvolles Produkt, sie behalten alle Nährstoffe, Vitamine und nützlichen Eigenschaften, die frischen Beeren innewohnen. Der Gehalt an Rosinen, insbesondere Schwarz, Oleanolsäure und Phytonährstoffen, trägt dazu bei, die Anzahl der Bakterien zu verringern, die Erkrankungen der Mundhöhle verursachen. Es sollte jedoch nicht in großen Mengen konsumiert werden.

Schwarze Trauben

Schwarze Trauben (Tafeltrauben) reifen im Herbst. Die Beeren sind länglich, obovat, groß oder sehr groß. Die Schalen und Samen schwarzer Trauben enthalten viel Resveratrol, was ihnen bei der Bekämpfung von Krebs helfen kann. Die entzündungshemmende Wirkung des Wirkstoffs ist bei Brust-, Dickdarm- und Rektumkrebs wirksam. Es ist bekannt, dass 200 g Rotwein eine tägliche Dosis der Vitamine PP und R enthalten. Trauben und Produkte daraus verhindern die Ausdehnung von Venen und die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen.

Die Verwendung wertvoller Beeren trägt dazu bei, die Erkältungsbeständigkeit des Körpers zu erhöhen. Extrakte, Öl- und Samenextrakte, die auf Basis schwarzer Trauben hergestellt werden, helfen, die negativen Auswirkungen von Viren und Strahlung zu bewältigen, das Immunsystem zu normalisieren und Hormone zu verbessern. Zur Vorbeugung vieler Krankheiten reicht es aus, mehrmals pro Woche eine kleine Weintraube zu essen oder mit Wasser verdünnten Traubensaft zu trinken.

Wilde Trauben

Wilde oder mädchenhafte Trauben können essbar, lecker und gesund sein. Es gibt viele Sorten davon. Die Früchte der Pflanze enthalten Kohlenhydrate, Pigmente, Dextrose, Pektin. Ebenfalls vorhanden sind Weinsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure. Die Samen enthalten ein Fettöl. Die Früchte werden bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und bei Durchfall eingesetzt. Beeren eignen sich für Rosinen, Essig und Öl.

Die Kletterpflanze ist ideal zum Dekorieren der Wände von Häusern, Bäumen und Zäunen. Wilde Trauben wachsen auf jedem Haushaltsgrundstück, vertragen leicht die Überwinterung, erfordern jedoch Aufmerksamkeit und Pflege: Sie müssen wie andere kultivierte Sorten beschnitten und gewässert werden.

Wie lagere ich Trauben?

Für die Langzeitlagerung ist es notwendig, gesunde Trauben ohne Schimmel und Beschädigung zu wählen. Die Beeren sollten trocken, ganz, ohne Beulen, glänzend und dicht sein.

Die Lagerung der Trauben ist nur an einem dunklen, kühlen, gut belüfteten und trockenen Ort von guter Qualität. Die optimale Lagertemperatur beträgt + 5–7 ° C Celsius. Die Wände des Betriebsgeländes müssen zur Desinfektion mit Kalkmilch weiß getüncht und mit Schwefel begast werden.

Methoden zur Lagerung von Trauben:

1. Sie können die Früchte zusammen mit einem Ast schneiden, die Schnitte mit Wachs oder Paraffin füllen, damit Luft und Bakterien nicht in den Kern eindringen, und sie an einem länglichen Seil in einem solchen Abstand aufhängen, dass sich die Trauben nicht berühren.

2. Trauben sind auch perfekt gelagert, wenn Sie die Bürste zusammen mit einem Teil der Rebe abschneiden und den Bodenschnitt in einen Behälter mit Wasser legen, wie eine Blume in einer Vase. Es wird empfohlen, dem Wasser ein Stück Holzkohle oder eine Prise Salz hinzuzufügen.

3. Kleine Mengen Trauben können in trockenem Sand, Korkchips und Sägemehl gelagert werden. Dadurch wird die Verdunstung von Wasser verringert und die Frische der Beeren bleibt mehrere Monate lang erhalten.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Trauben

Gegenanzeigen für die Traubenbehandlung sind: Diabetes mellitus, Fettleibigkeit, akute Formen der Lungentuberkulose. Bevor Sie Beeren verzehren und verschiedene Produkte auf Traubenbasis einnehmen, müssen Sie einen Arzt konsultieren. Trauben sind nicht geeignet für Urämie, Bluthochdruck, begleitet von Ödemen, Kolitis, Geschwüren im Mund und Magen. Es ist ratsam, frischen Saft zu verwenden, und wenn in Dosen, dann ohne die Anwesenheit von Konservierungsstoffen.

Traubensaft, der auf die Zähne gelangt, fördert kariöse Prozesse. Es wird empfohlen, den Mund nach der Einnahme eines Traubenprodukts gründlich mit in Wasser gelöstem Backpulver auszuspülen. Wenn Sie Heparin, Warfarin und Aspirin einnehmen, um Blutgerinnsel zu verhindern, müssen Sie bedenken, dass Traubenextrakt die Blutgerinnung verringert.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).