Spinat - Nutzen Und Schaden, Rezepte, Vorbereitung Auf Den Winter

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Die Vor- und Nachteile von Spinat

Spinat ist normalerweise eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 25 bis 55 cm. Persien gilt als seine Heimat. Eine solche Pflanze wählt Länder mit einem gemäßigten Klima in Zentralasien, im Kaukasus und in den südlichen Regionen Europas. In Spinatblättern findet sich eine Vielzahl verschiedener Nährstoffe. Diese ungewöhnliche Pflanze hat ihre breite Anwendung nicht nur in der Küche und Medizin, sondern auch in der Kosmetologie und Parfümerie gefunden.

Der regelmäßige Verzehr der Blätter dieser wunderbaren Pflanze verhindert die Entwicklung einer so schweren Krankheit wie Bluthochdruck. Das Kraut stärkt perfekt die Blutgefäße, lindert Entzündungen und Schwellungen aufgrund seiner starken harntreibenden Wirkung schnell. Spinat ist für die vollständige Wiederherstellung der Schilddrüse und des Zentralnervensystems angezeigt. Es ist in der Lage, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, die Versorgung mit essentiellen Mineralien und Vitaminen wieder aufzufüllen, den Verdauungsprozess zu normalisieren und das Immunsystem zu stärken.

Die Heimat des Spinats ist Persien, von wo aus es zusammen mit den Teilnehmern an den Kreuzzügen nach Spanien kam. Nach einiger Zeit verbreitete sich Spinat in ganz Europa und wurde aufgrund seiner frühen Reife und Vielseitigkeit zu einer der beliebtesten Gemüsepflanzen.

Inhalt:

• Zusammensetzung und Kaloriengehalt
• Die Vorteile von Spinat
• Spinat Schaden
• Rezepte auf Spinatbasis
• Spinatsorten
• Spinat für den Winter ernten

• Antworten auf häufig gestellte Fragen

  • Kann Spinat gestillt werden?
  • Wenn Spinat geblüht hat, können Sie ihn essen?
  • Kannst du rohen Spinat essen?
• Gegenanzeigen zur Verwendung von Spinat

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Spinat überschreitet 23 Kilokalorien pro 100 g Blätter nicht.

• Fette: 0,4 g
• Proteine: 2,9 g
• Kohlenhydrate: 3,6 g
• Wasser: 91,4 g
• Asche: 1,7 g
• Zellulose: 2,2 g

Vitamine (pro 100 g):	Menge	% RDA
Vitamin K.	482,9-640 mcg	467,9%
Lutein + Zeaxanthin	12198 μg	203,3%
Vitamin C (Ascorbinsäure)	18,1-86 mg	74,4%
Beta-Carotin	1610-5756 mcg	73,7%
Vitamin A (Retinol)	469 μg	58%
Vitamin B9 (Folsäure)	150-300 mcg	56,3%
Vitamin E (als Alpha-Tocopherol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineralien (in 100 g):	Menge	% RDA
Silizium	51,2 mg	170,7%
Mangan	350-3400 mcg	93,8%
Bor	37,1 μg	53%
Eisen	3,7-6 mg	32,3%
* Thallium	0,5 μg	25%
Kobalt	1,6-2,8 µg	22%
Chrom	2,8-18,1 µg	20,9%
Vanadium	7,9 µg	19,8%
Rubidium	18,7 µg	18,7%
Kalium	307-590 mg	17,9%
Kalzium	53,9-218 mg	12,4%
Jod	15,9-20,8 µg	12,2%
Molybdän	5,2-9,3 μg	10,4%
Zink	440-2000 mcg	10,2%

Andere wichtige Verbindungen:

• Phytosterole - 9 mg (16,4% der FEI)
• Purine - 23 mg (18,3% der FEI)
• Oxalsäure - 570 mg (142,5% des RDI)

Der neutrale Geschmack dieses Gemüses wird durch seine Zusammensetzung, eine Reihe von Vitaminen und Spurenelementen mehr als ausgeglichen. Spinat wird besonders wegen seines Eisengehalts geschätzt, was ihn zu einem hervorragenden Mittel zur Vorbeugung von Anämie macht.

Dies macht Spinat zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung zur Gewichtsreduktion und Gesundheitsförderung.

Komplette chemische Zusammensetzung ➤

Die Vorteile von Spinat

Spinateigenschaften:

• Absorbiert freie Radikale, die das Altern und die Entwicklung von Krankheiten beeinflussen, dank Vitamin A, C und polyphenolischen Antioxidantien, Lutein + Zeaxanthin (starke Antioxidantien) und β-Carotin in seiner Zusammensetzung.
• Schützt vor altersbedingter Netzhautdegeneration dank des diätetischen Carotinoids Zeaxanthin.
• Hilft bei der Aufrechterhaltung der Sehschärfe und der Gesundheit von Haut und Schleimhäuten, beugt Lungen- und Mundhöhlenkrebs dank Vitamin A und Flavonoiden vor.
• Stärkt die Knochen, stimuliert die Wirkung von Osteotropen (Knochenzellen) und stabilisiert den Zustand der Gehirnneuronen aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K.
• Verhindert das Auftreten von fetalen Neuralrohrdefekten bei schwangeren Frauen dank der Vitamine B _1, B _6, Riboflavin, Folsäure und Niacin.
• Hilft dank seines Kaliumgehalts bei der Kontrolle von Blutdruck und Herzfrequenz.
• Normalisiert den Fettstoffwechsel dank mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäuren.
• Verhindert Darm- und Prostatakrebs.
• Stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen mit dem Kupfer im Spinat.

Ein diätetisches Gemüse wie Spinat hat eine milde abführende und harntreibende Wirkung. Darüber hinaus zeichnet es sich durch entzündungshemmende tonisierende Eigenschaften aus.

Vorteile von Spinatsaft

Spinatsaft enthält Mangan, ohne das ein ordnungsgemäßer Stoffwechsel nicht möglich ist. Die Einnahme eines solchen Safts wird verschrieben, um die Schilddrüse und die volle Funktion des Gehirns zu normalisieren und die Zusammensetzung der Knochen zu verbessern. Der Komplex der im Saft enthaltenen einzigartigen Komponenten stärkt das Sehvermögen, die Immunität und die Zähne.

Moderne Ärzte empfehlen, jeden Tag einen so gesunden Saft zu trinken, da dies eine natürliche Abwehr gegen Vitaminmangel und gutartige Neubildungen darstellt. Es wird bei schweren Blutkrankheiten, Erregungen der Verdauungsdrüsen und verschiedenen Enterokolitis verschrieben.

Spinat Schaden

Die Hauptbeschränkung durch die Verwendung von Spinat ist der hohe Gehalt an Oxalsäure in seinen Blättern von bis zu 570 mg pro 100 g (142,5% des RDI). Bei Patienten mit Urolithiasis kann der Verzehr von Spinat zu einer erhöhten Bildung von Oxalatsteinen im Harntrakt führen. Aus den gleichen Gründen ist Spinat bei Patienten mit Gicht kontraindiziert, ein Zustand, der durch die Unfähigkeit der Nieren verursacht wird, Harnsäure auszuscheiden.

Eine ausreichende Wasseraufnahme kann die negativen Auswirkungen auf die Harnwege geringfügig verringern. Die im Spinat enthaltenen pflanzlichen Östrogene führen bei regelmäßigem Verzehr zu einem Thyroxinmangel bei Patienten mit Schilddrüsenfunktionsstörungen.

Die fortlaufende Einnahme von Antikoagulanzien kann eine Kontraindikation für den Verzehr von Spinat sein, da sein hoher Vitamin K-Gehalt die Wirkung des Arzneimittels beeinträchtigt. Ballaststoffe der Blätter dieser grünen Kultur begrenzen die Bioverfügbarkeit von Magnesium, Kalzium und Eisen für den menschlichen Körper.

Wenn beim Anbau von Spinat Stickstoffdünger verwendet wurden, enthält dieser eine bestimmte Menge an Nitraten. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, Gerichte mit Spinat aufzuwärmen, da dies Nitrate in schädliche Nitrite und Nitrosamine umwandeln kann.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass Spinatgrüns das toxische Ultramikroelement Thallium bis zu 25% des Tageswertes pro 100 g ansammeln können.

Rezepte auf Spinatbasis

• Bei Anämie wird empfohlen, 1 Esslöffel gut zerkleinerte Blätter und ein volles Glas Wasser zu infundieren. Nach einer Stunde Infusion muss ein solches Mittel gründlich gefiltert und 50 ml vor jeder Mahlzeit oral eingenommen werden. Diese Infusion kann Halsschmerzen lindern sowie Verstopfung und Lungenentzündung behandeln.
• Bei Krämpfen wird empfohlen, frische Blätter der Pflanze zu essen, die zuerst in Mandelöl gekocht und mit sehr frischer Butter gemischt werden sollten.
• Bei Abszessen, Verbrennungen und Ekzemen wird gezeigt, dass weiche Spinatblätter auf die betroffenen Hautbereiche aufgetragen werden, die in Olivenöl vorgekocht sind.
• Experten empfehlen bei Hämorrhoiden ein spezielles Mittel. Nehmen Sie 100 Gramm Mandelöl für ein halbes Glas Pflanzensaft. Das resultierende Getränk sollte den ganzen Tag über in kleinen Dosen konsumiert werden.
• Bei verschiedenen Neubildungen und Tuberkulose nehmen wir 10 Gramm zerkleinerte Blätter, die wir mit einem vollen Glas gekochtem Wasser füllen. Diese Mischung 2 Stunden lang beiseite stellen. Dann filtern wir diese heilende Infusion. Es kann 3-mal täglich oral eingenommen werden, 50-60 ml.
• Nach schweren Krankheiten und komplexen Operationen können Sie die Kraft des Körpers mit einem einzigartigen Mittel, das auf 1 Glas trockenem Rotwein und 50 ml frisch gepresstem Spinatsaft basiert, leicht wiederherstellen. Solch ein ungewöhnlich würziger Wein wird empfohlen, 7 Tage lang ein Glas zu trinken.

Spinatsorten

Es gibt ungefähr zwanzig verschiedene Sorten dieser Kulturpflanze, die sich durch hervorragende diätetische Eigenschaften auszeichnen. Die Sorten unterscheiden sich in Größe, Form und Saftigkeit der Blätter. Am häufigsten sind Erdbeere, Virofle, Victoria, Gigantic und Bloomsdelsky.

Erdbeerspinat. Es verdient Aufmerksamkeit für sein ungewöhnliches Aussehen. Solche Gemüsegrüns mit eigenartigen roten Beeren, die an Himbeeren erinnern, enthalten eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper unverzichtbar sind. Diese früh reifende einjährige Pflanze ist eine kälteresistente und unprätentiöse Kultur. Es wächst gut in einer Vielzahl von Böden, sowohl im Schatten als auch in der offenen Sonne. Die Pflanze hat keine Angst vor Hitze und Trockenheit, ist praktisch nicht anfällig für verschiedene Krankheiten und immun gegen gewöhnliche Gartenschädlinge. Die Heimat dieser Sorte ist die Mittelmeerküste Asiens. Sowohl die Blätter als auch die Früchte von Erdbeerspinat sind essbar.

Spinat Uteusha. Eine solche frühe Pflanze entstand aufgrund einer einzigartigen Auswahl von zwei Sorten - Tien Shan Sauerampfer und englischer Spinat - dank Professor Yuri Uteush. Diese Sorte mit zarten Blättern eignet sich sehr gut für die ersten Frühlingssalate. Es enthält eine Reihe von essentiellen Vitaminen und essentiellen Mineralien. Junge Triebe enthalten viel Carotin und Eisen. Die Verwendung einer solch köstlichen Sorte hilft, den Zustand der Darmmikroflora aufgrund der Einstellung von Fäulnisprozessen zu verbessern. Darüber hinaus hat Uteusha-Spinat eine Antitumorwirkung.

Blattspinat. Solch ein sehr gesundes Gemüse mit fleischigen Blättern hat unauffällige kleine Blüten. Blattspinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält außerdem einen erheblichen Anteil an biologisch aktiven Substanzen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers so notwendig sind. Die Blätter der Pflanze enthalten viele Proteine, Kohlenhydrate und verschiedene Salze. Diese Sorte hat harntreibende, abführende, entzündungshemmende und tonisierende Eigenschaften. Es ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Vitaminmangel, ist bei der Behandlung von Lungen- und Blutkrankheiten angezeigt, wirkt bei Gastritis und Enterokolitis und schützt auch perfekt vor verschiedenen Neoplasien. Ein positiver Effekt wurde bei der Einnahme der Pflanze gegen Diabetes und Bluthochdruck, gegen Rachitis und Verstopfung festgestellt, und häufig wird Blattspinat gegen Tuberkulose verschrieben.

Spinat für den Winter ernten

Spinatliebhaber möchten es das ganze Jahr über zur Hand haben. Leider kann die Saison für den Verzehr von frischem Gemüse nicht das ganze Jahr über dauern. Wenn wir bedenken, dass Spinat kein Gemüse zur Langzeitlagerung ist, besteht der beste Ausweg aus dieser Situation darin, die Methoden zur Ernte dieser grünen Ernte zu beherrschen.

Langzeit-Spinat-Rezepte:

• Einfrieren mit ganzen Blättern - Die gewaschenen Spinatblätter werden in ein Röhrchen mit jeweils mehreren Stücken gerollt, mit Frischhaltefolie umwickelt und in die Tiefkühltruhe geschickt.
• Einfrieren in Form von Eiswürfeln - vorbereitete Spinatblätter werden in kleine Stücke geschnitten, in Eisformen gelegt, mit kochendem Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren werden Eiswürfel mit Spinat in kompaktere Behälter gegeben, im Winter werden daraus Eintöpfe, Saucen und Suppen hergestellt.
• Einfrieren in Form von Kartoffelpüree, gewürzt mit Butter - mit einem Mixer den Spinat zu einem püreeähnlichen Zustand mahlen, in Formen geben, geschmolzene Butter einfüllen, einfrieren. 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu verschiedenen Gerichten hinzufügen (Nudeln, Risotto, Suppen).
• Die Suppenbasis in Form von Nudeln einfrieren - das Gemüse in Nudeln schneiden, in etwas Wasser kochen, abkühlen lassen und zusammen mit der Brühe einfrieren.
• Gesalzener Spinat - Blätter, die in kleine Stücke geschnitten oder zerrissen wurden, werden in Gläser gegeben, mit Salz bestreut und jede Schicht gestampft. Dieser Rohling wird im Kühlschrank aufbewahrt und regelmäßig auf Schimmel überwacht. Eine Variante der Zubereitung - Salz mit Sauerampfer-Spinat und Dill, Petersilie.
• Langzeitlagerung - 1 kg Spinat 4-5 Minuten in heißem Wasser blanchieren, in ein Sieb geben, in sterilisierte Gläser füllen, kochende Salzlösung (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) einfüllen, aufrollen.
• Trocknen - Die gewaschenen und getrockneten Blätter werden geschnitten und auf sauberem Papier ohne Sonnenlicht ausgelegt. Lagern Sie ein solches Werkstück im Dunkeln in getrockneten Gläsern, die mit einem Plastikdeckel verschlossen sind.

Mit diesen einfachen Methoden können Sie sich mit genügend Spinat für die Verwendung außerhalb der Saison eindecken.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Wir bieten Erklärungen zu Themen, die für Spinatkonsumenten am interessantesten sind.

• Kann Spinat gestillt werden? Die reichhaltige Zusammensetzung dieser grünen Kultur macht Spinat zu einem wesentlichen Bestandteil der Ernährung einer stillenden Frau. Es wird für Suppen, Aufläufe, Saucen, Salate und Kuchenfüllungen verwendet. Es ist ratsam, dieses Produkt frühestens 2 Monate nach der Geburt in die Ernährung aufzunehmen, um mögliche Folgen für das Kind zu minimieren. Spinat verursacht keine Allergien, hat einen neutralen Geschmack, daher werden die Folgen seiner Verwendung höchstwahrscheinlich keine Auswirkungen auf den Körper des Babys haben, aber es wird die Milch mit Vitaminen und Mineralien anreichern.
• Wenn Spinat geblüht hat, können Sie ihn essen? Wie viele grüne Pflanzen vergröbert Spinat nach der Blüte, die Blätter bekommen einen scharfen bitteren Nachgeschmack. Um den Begriff für die Verwendung von empfindlichen Blättern zu verlieren, können Sie eine landwirtschaftliche Technik wie das Abbrechen von Blütenpfeilen verwenden. Es ist am ratsamsten, früh reifenden Spinat mehrmals zu säen, wobei die Blätter einer blühenden Pflanze nicht verwendet werden.
• Kannst du rohen Spinat essen? Die im Spinat enthaltenen Vitamine und Antioxidantien sind in den frischen Blättern dieser grünen Kultur vollständig erhalten. Sie können als Zutat in Salaten oder komplexen Fleisch- und Gemüsesandwiches sowie zum Entsaften verwendet werden. Die langfristige Wärmebehandlung, obwohl sie die meisten vorteilhaften Eigenschaften dieses Gemüses beibehält, verringert seine antioxidativen Eigenschaften erheblich.

Ein gesundes Gemüse wie Spinat sollte in der Ernährung eines jeden enthalten sein, der sich um seine Gesundheit und die Vielfalt der Gerichte auf der Tageskarte kümmert.

Gegenanzeigen zur Verwendung von Spinat

Bei einigen Erkrankungen der Nieren und Harnwege mit Erkrankungen der Gallenwege und der Leber, bei Ulzerationsstörungen, Rheuma und Gicht sowie bei chronischer Hypertonie sollten Salatblätter mit großer Sorgfalt und vorzugsweise unter ärztlicher Aufsicht verwendet werden.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).