Die Vorteile Von Schwarzen Bohnen: Rezepte, Möglicher Schaden

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Die Vorteile und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen gehören zu den Pflanzensorten der Hülsenfruchtfamilie. Die Körner der schwarzen Bohnen sind klein, ihre Haut ist seidig schwarz. Die gekochten Bohnen haben eine zarte, aber dichte Textur.

Schwarze Bohnen sind ein sehr nützliches Produkt für den Menschen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass je dunkler die Haut der Bohne ist, desto mehr Antioxidantien enthält sie. Der Champion in dieser Hinsicht sind dementsprechend genau die schwarzen Bohnen. Und in Bezug auf den Ballaststoffgehalt liegt es vor roten Bohnen und darüber hinaus vor Erbsen. So enthalten schwarze Körner 15-25 g Ballaststoffe, rote Körner 6 bis 13 g und Erbsen nur 7-9 g. Daher sind schwarze Bohnen ein Produkt, das definitiv Aufmerksamkeit verdient.

Inhalt:

• Die Vorteile von schwarzen Bohnen
• Ernährungseigenschaften
• Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von schwarzen Bohnen
• Regeln für die Auswahl und Lagerung von schwarzen Bohnen
• Schwarze Bohnen: Rezepte

Die Vorteile von schwarzen Bohnen

Die Vorteile von schwarzen Bohnen liegen in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Nährwert. Beispielsweise ist pflanzliches Protein aus schwarzen Bohnen im Vergleich zu Proteinen aus anderen Hülsenfrüchten in seiner Zusammensetzung dem tierischen Protein am nächsten.

Wenn Sie das Produkt in Lebensmitteln essen, können Sie die Energiereserven schnell wieder auffüllen, da das Gefühl der Fülle Sie nicht warten lässt. Eine Person, die schwarze Bohnen gegessen hat, wird nicht bald hungrig. Diese Hülsenfrüchte bewegen sich ziemlich langsam durch die Verdauungsorgane und gewährleisten so ihre gemessene Arbeit. Infolgedessen wird das chemische Gleichgewicht im Körper stabilisiert, die Anzahl der nützlichen Mykobakterien im Darm nimmt zu und das Insulin im Blut steigt nicht stark an.

Schwarze Bohnen können den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut senken und dessen Ablagerung in Blutgefäßen verhindern. Infolgedessen sinkt das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.

Es wurde nachgewiesen, dass schwarze Bohnen das Risiko für Krebs im Allgemeinen und für Darmkrebs im Besonderen verringern.

Diese Bohnensorte wird wie andere Hülsenfrüchte zubereitet. Suppen, Salaten werden Körner zugesetzt, und daraus wird Brei hergestellt. Bohnen können als Beilage verwendet werden. Dieses Produkt ist in Lateinamerika sehr beliebt.

Ernährungseigenschaften

Die Schalen der schwarzen Bohnen enthalten Flavonoide, die Krebs bekämpfen können. Aufgrund der in den Bohnen enthaltenen Hydroxyzimtsäuren kann das Risiko der Entwicklung von ARVI verringert werden. Schwarze Bohnen enthalten auch Omega-3-Fettsäuren.

Getreide ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, von denen die wichtigsten in der Tabelle aufgeführt sind.

Name	Menge in 1 Tasse Bohnen mit einem Gewicht von 172 g	Prozentsatz der empfohlenen Tagesdosis
Magnesium	120,4 mg	2.4
Mangan	0,76 mg
Molybdän	129 μg	22.7
Kupfer	0,36 mg	3.2
Folsäure	256 μg	2.1
Thiamin	0,42 mg	2.8
Eisen	3,61 mg	1.6
Phosphor	240,8 mg	2.7
Zellulose	14,96 g	4.7
Protein	15,24 g	2.4

Wenn wir den Energiewert des Produkts berücksichtigen, beträgt er 132 kcal pro 100 g. Als Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs beträgt er 6,32%.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen sind ein Produkt, das bei bestimmten Krankheiten nicht gegessen werden sollte, darunter:

• Gastritis.
• Colitis.
• Magengeschwür des Magens und des Zwölffingerdarms.
• Gicht.
• Blähung.

Sie sollten das Produkt nicht für Personen essen, bei denen zuvor allergische Reaktionen auf Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte aufgetreten sind. Es ist auch notwendig, die Verwendung von Bohnen für ältere Menschen aufgrund der mangelnden enzymatischen Aktivität des Verdauungstrakts zu beschränken.

Beim Anbieten von Bohnen an Kinder unter 12 Jahren und schwangere Frauen ist Vorsicht geboten.

Es sei daran erinnert, dass Oligosaccharide in der Zusammensetzung von schwarzen Bohnen vorhanden sind, was zu einer erhöhten Gasbildung führen kann. Daher müssen Sie das Produkt in Maßen verwenden. Essen Sie auch keine rohen Bohnen, da diese giftige Substanzen enthalten, die zu Vergiftungen mit Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen führen können. Nach der Wärmebehandlung werden sie jedoch zerstört und die nützlichen Eigenschaften des Produkts bleiben erhalten.

Regeln für die Auswahl und Lagerung von schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen werden in Packungen in Geschäften verkauft, und Bohnen können auf dem Markt nach Gewicht gekauft werden. Es ist vorzuziehen, fabrikverpackte Bohnen zu kaufen. Dadurch wird die Chance, ein Produkt von geringer Qualität zu kaufen, verringert.

Kaufen Sie keine nassen Körner oder solche mit Rissen auf der Oberfläche. Sie können schwarze Bohnen in Dosen finden. Es lohnt sich, die Hülsenfrüchte auf dem Glas mit dem niedrigsten Salz- und Konservierungsstoffgehalt zu bevorzugen.

Lagern Sie Bohnen an einem trockenen und kühlen Ort, vorzugsweise außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht.

Schwarze Bohnen: Rezepte

Aus schwarzen Bohnen können verschiedene Suppen, Salate und sogar Desserts hergestellt werden. Zusätzlich zu ihrem delikaten Geschmack können diese Körner jedes Gericht dekorieren.

Püree "Hummus". Dies ist ein sehr leckeres Püree, das zum Fetten von Fladenbrot oder Brot verwendet werden kann. Sie können auch Kartoffelpüree in einer dünnen Schicht auf das Brot auftragen, eine Tomate, Zuckermais aus einer Blechdose, gehackte Paprika, gehackte Kräuter und Käse darüber streuen. Das Ergebnis ist ein Snack, der mexikanischem Essen ähnelt.

Für Kartoffelpüree 1,5 Tassen schwarze Bohnen kochen, in eine Schüssel geben, eine Knoblauchzehe, eine kleine Zwiebel, einen halben Teelöffel Chili, Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Drücken Sie dann den Saft einer halben Zitrone in die resultierende Mischung und fügen Sie 3 Esslöffel gekochtes Wasser hinzu. Wenn alle Zutaten gesammelt sind, werden sie mit einem Mixer gehackt, um sie zu pürieren.

Buchweizensuppe mit schwarzen Bohnen. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Es ist notwendig, im Voraus eine Gemüsebrühe zu kochen, die auf irgendwelchen Zutaten basiert. Es kann auch durch Fleischbrühe ersetzt werden, solange es nicht salzig ist. Die Brühe benötigt 2 Tassen.
• Kochen Sie auch 300 g schwarze Bohnen im Voraus.
• Ein Esslöffel Olivenöl wird in einem Topf mit starkem Boden erhitzt. Dann werden 1/3 Tasse gehackte Zwiebeln und 1/2 Tasse süßer roter Paprika darauf gedünstet. Gemüse 5 Minuten dünsten.
• Dann einen Teelöffel Chili und 1/4 Tasse Buchweizen in die Pfanne geben. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Dann die vorgekochte Brühe, gekochte schwarze Bohnen, ein Glas gefrorenen Mais, ein Glas geriebene Karotten und ein Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Diese Mischung wird weitere 3 Minuten köcheln gelassen.
• Dann 2 Gläser Wasser, schwarze und rote Paprika und Salz in die Suppe geben. Die Menge an Gewürzen hängt vom Geschmack der Person ab.
• Die Suppe wird noch eine Viertelstunde gekocht und 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs eine halbe Tasse einer Mischung aus fein gehacktem Gemüse hinzufügen. Diese Mischung enthält Brokkoli, Spinat und Grünkohl, und zwei Esslöffel Zitronensaft werden hinzugefügt.

Schwarzer Bohnen-, Pfeffer- und Tomatensalat. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• 3 Tomaten, ein kleines Bündel Sellerie und 1 gelbe Paprika hacken.
• Mischen Sie separat 3 Esslöffel Sauerrahm (Fettgehalt - 20%), Salz und Pfeffer, fügen Sie 100 g Salsasauce hinzu.
• 1,5 Tassen gekochte schwarze Bohnen zum gehackten Gemüse geben, mischen, das Dressing einfüllen und servieren.

Suppe mit Bohnen und Wurst. Suppenrezept:

• Gekochte Fleischbrühe im Voraus, die 2 Tassen und schwarze Bohnen - 1 Tasse nimmt.
• Ein paar Frühlingszwiebeln und 250 g Salami dünn hacken.
• Dann müssen Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und ein Kilogramm Tomaten hacken. Tomaten werden in Würfel geschnitten.
• Sonnenblumenöl (3 Esslöffel) wird in einen Topf gegeben und darin werden Zwiebeln und Knoblauch gebraten.
• Dann eine Dose Mais in Dosen ohne Salzlake, Tomaten und Brühe hinzufügen. Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht.
• Dann Salami und Bohnen in die Suppe geben und eine weitere Viertelstunde auf dem Herd stehen lassen. In diesem Fall sollte das Feuer schwach sein. Wenn die Suppe ausgeschaltet ist, fügen Sie Majoran (2 Stiele) hinzu, dann Pfeffer und Salz.
• Die Suppe wird 5 Minuten lang alleine gelassen, danach kann das Gericht serviert werden.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).