Was Sind Die Vorteile Von Roten Bohnen? Mögliche Schädigung Des Körpers

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 21:44

Die Vor- und Nachteile von roten Bohnen

Rote Bohnen sind eine der ältesten Kulturpflanzen, Südamerika gilt als Heimat. Es ist jedoch sicher, dass Bohnen im alten Rom und in Ägypten angebaut wurden. Darüber hinaus werden in chinesischen Chroniken aus dem Jahr 2800 v. Chr. Bohnen erwähnt. Darüber hinaus wurde das Produkt nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für kosmetische Zwecke verwendet. Die berühmte Cleopatra-Maske bestand also aus Bohnen. Die "Eroberung" Europas durch Bohnen begann im 16. Jahrhundert. Sie wurde aus Frankreich nach Russland gebracht. Bohnen wurden zunächst nur wegen ihrer dekorativen Eigenschaften geschätzt und in Gärten gepflanzt. Erst nach zwei Jahrhunderten begann das Produkt gegessen zu werden, und die Bohnen haben zu diesem Zeitpunkt ihre Relevanz nicht verloren.

Rote Bohnen haben viele gesundheitliche Vorteile und sind ein unersetzliches Lebensmittel. Es hält gut und verschlechtert sich lange nicht. Der Hauptvorteil von Bohnen ist ihr hoher Nährwert, der den Nährwert vieler Lebensmittel tierischen Ursprungs übertrifft.

Inhalt:

• Nützliche Eigenschaften von roten Bohnen
• Nährwert von roten Bohnen
• Was ist mit roten Bohnen kombiniert
• Schaden von roten Bohnen und Kontraindikationen für seine Verwendung
• Wie koche und lagere ich rote Bohnen?

Nützliche Eigenschaften von roten Bohnen

Die gesundheitlichen Vorteile von roten Bohnen sind eine erwiesene Tatsache. Das Produkt ist eine wertvolle Quelle für B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E und Vitamin D. Bohnen enthalten auch viele Mikro- und Makroelemente, darunter: Zink, Kupfer, Schwefel, Eisen, Kalium, Arginin, Magnesium, Kalzium, Tyrosin, Carotin.

Trotz des hohen Nährwerts von roten Bohnen sind sie ein diätetisches Lebensmittelprodukt und enthalten auch viel pflanzliche Ballaststoffe. Das in Bohnen enthaltene Protein macht sie praktisch gleichwertig mit Fisch und Fleisch.

Rote Bohnen sind ein echtes Lagerhaus für Aminosäuren. Sie enthalten:

• Tryptophan, das eine beruhigende Wirkung auf den Körper hat, hilft bei der Bekämpfung von Depressionen, normalisiert den Schlaf, baut Stress ab und wirkt sich im Allgemeinen positiv auf das Nervensystem aus.
• Arginin, das das weibliche Fortpflanzungssystem schützt. Arginin ist auch Teil des Kollagens, das für die Jugendlichkeit der Haut verantwortlich ist.
• Lysin, das das Eindringen von Viren in den Körper verhindert, hilft bei der Bekämpfung von Darminfektionen mit dem Herpesvirus. Lysin verhindert die Entstehung von Krebs.

• Tyrosin trägt zur Normalisierung der endokrinen Drüsen bei, verhindert Gewichtszunahme, wirkt als starkes Antidepressivum, verbessert die Nebennierenfunktion und verringert die Schwere allergischer Reaktionen. Tyrosin ist ein Antioxidans, das freie Radikale bindet.
• Histidin ist ein Assistent im Kampf gegen Anämie, da es Teil des Hämoglobins ist. Diese Aminosäure unterstützt auch die Funktion des Hörnervs, absorbiert ultraviolette Strahlen und normalisiert die Funktion der Gelenke.

Durch den regelmäßigen Verzehr von roten Bohnen können Sie die gesundheitlichen Vorteile voll ausschöpfen, nämlich:

• Das Produkt ermöglicht es Ihnen, die Verdauung zu normalisieren, da es Ballaststoffe enthält. Es gibt besonders viele von ihnen in der Haut von Hülsenfrüchten. Für Menschen mit Verstopfung müssen Bohnen in das Menü aufgenommen werden.
• Dank roter Bohnen können Sie einen normalen Säuregehalt im Körper aufrechterhalten. Auf diese Weise können Sie das Wachstum schädlicher Bakterien reduzieren, Blähungen und Übergewicht beseitigen.

• Das Produkt ist eine wertvolle Energiequelle. Dies ist möglich, weil rote Bohnen lösliche Ballaststoffe enthalten, die sich nach dem Eintritt in den menschlichen Magen-Darm-Trakt mit Flüssigkeit vermischen und eine gelartige Substanz bilden. Die im Darm lebenden Bakterien metabolisieren diese Faser und bilden daraus kurzkettige Fettsäuren. Sie sind diejenigen, die der Körper benötigt, um Energie zu produzieren. Daher sollten Bohnen von Personen verwendet werden, die während der Erholungsphase harte körperliche Arbeit verrichten, von Sportlern oder geschwächten Patienten.
• Bohnen helfen, Arteriosklerose vorzubeugen, den Cholesterinspiegel zu regulieren, da sie praktisch kein Fett enthalten.
• Dank roter Bohnen kann der Blutdruck normalisiert werden. Es enthält drei essentielle Mineralien - Kalzium, Magnesium und Kalium, die für die normale Funktion des Herzens und der Blutgefäße verantwortlich sind.
• Das Essen des Produkts hilft, Muskelkrämpfe zu verhindern und deren Schwere zu verringern.



• Folsäure, die in roten Bohnen sehr häufig vorkommt, schützt das Herz-Kreislauf-System, senkt den Homocysteinspiegel im Blut (diese Substanz trägt zur Entwicklung von Herz- und Gefäßerkrankungen bei) und ist am Prozess der Hämatopoese beteiligt
• Es ist bekannt, dass Folsäure ein wesentliches Element ist, ohne das die normale Bildung des fetalen Neuralrohrs nicht möglich ist. Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, ist es daher unbedingt erforderlich, Bohnen in das Menü schwangerer Frauen aufzunehmen.
• Das in roten Bohnen enthaltene Eisen verhindert die Entwicklung einer Anämie und ist für die normale Sauerstoffversorgung aller Gewebe und Organe verantwortlich.
• Dank Bohnen können Sie den Körper von giftigen Substanzen und Schwermetallen reinigen.
• Bohnen sind ein wertvolles Produkt für Diabetiker, da sie zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
• Regelmäßiger Verzehr des Produkts in Lebensmitteln kann den Zustand von Haut und Haaren verbessern.

• Bohnen sind in der Ernährung von Menschen enthalten, die an Erkrankungen des Harnsystems leiden. Das Produkt wirkt harntreibend.

Unabhängig davon ist es erwähnenswert, die Möglichkeit zu haben, rote Bohnen zur Gewichtsreduktion zu essen. Fast alle Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in das Menü ihrer Patienten aufzunehmen. Pflanzliches Eiweiß aus Bohnen ist leicht verdaulich, sodass Sie sogar zum Abendessen Gerichte damit essen können.

Es ist gut, Bohnen zum Frühstück zu essen, während Sie Gewicht verlieren, oder sie zur Mittagszeit als Beilage zu verwenden. Nach einem solchen Gericht bleibt das Sättigungsgefühl lange bestehen, da der Blutzucker nicht stark ansteigt.

Nährwert von roten Bohnen

Der Kaloriengehalt von roten Bohnen pro 100 g Produkt beträgt 93 kcal. Der Nährwert:

• Proteine - 8,4 g.
• Fett - 0,3 g.
• Kohlenhydrate - 13,7 g.

Was ist mit roten Bohnen kombiniert

Aus roten Bohnen können viele verschiedene Gerichte zubereitet werden.

Diese Hülsenfrucht passt gut zu Lebensmitteln wie:

• Gemüse: Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprika, Rüben und Knoblauch.
• Nüsse: Walnüsse und Mandeln.
• Kräuter: Petersilie, Oregano, Basilikum, Koriander und Rosmarin.
• Pilze.
• Milchprodukte.
• Eier.
• Alle jungen Käsesorten.
• Sie können jedes Pflanzenöl, jede Tomatensauce oder jeden Zitronensaft als Dressing für Bohnen verwenden.

Kombinationen von roten Bohnen mit anderen Lebensmitteln können sehr unterschiedlich sein. Für Liebhaber von scharfem Essen können Sie die Rezepte der mexikanischen Küche verwenden, bei denen kein warmes Gericht ohne die Zugabe von Bohnen komplett ist. Sie ist ein häufiger "Gast" in der traditionellen georgischen, armenischen, türkischen und hinduistischen Küche. Die Geschmackseigenschaften von roten Bohnen sind einfach hervorragend, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie auf der ganzen Welt verbreitet sind.

Schaden von roten Bohnen und Kontraindikationen für seine Verwendung

Es scheint, dass solch ein wunderbares Produkt den menschlichen Körper nicht schädigen kann. Dies passiert nicht wirklich, wenn die roten Bohnen richtig gekocht werden. Tatsache ist, dass ein Rohprodukt beim Verzehr eine Vergiftung des Körpers verursachen kann. Nicht wärmebehandelte Bohnen enthalten den Giftstoff Phenazin. Daher ist es so wichtig, die Bohnen mindestens 45 Minuten lang zu kochen oder zu kochen. Während des Garvorgangs wird das Gift zerstört und das Produkt wird völlig harmlos.

Es lohnt sich, auf die Menge der konsumierten Bohnen zu achten, da diese eine Substanz namens Hämagglutinin enthält. Wenn es übermäßig eingenommen wird, kann es Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen entwickeln.

Rote Bohnen sind bei folgenden Krankheiten kontraindiziert:

• Gastritis.
• Colitis.
• Magengeschwür des Magens und des Zwölffingerdarms.
• Cholezystitis.

Mit Vorsicht müssen Sie das Produkt für ältere Menschen essen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass ihre enzymatische Fähigkeit verringert ist, was bestimmte Schwierigkeiten bei der Verdauung von Bohnen verursachen kann. Frauen, die ein Baby erwarten, sollten sich nicht zu sehr von roten Bohnen mitreißen lassen, aber schwangere Frauen können Bohnen in Maßen verwenden. Es ist auch notwendig, Kindern unter 12 Jahren sorgfältig Bohnen anzubieten. Die Vorsichtsmaßnahme beruht auf der nicht eindeutigen Bildung der Schleimhäute des Verdauungssystems im Hinblick auf den Abbau von Grobfasern.

Wir können daher den Schluss ziehen, dass rote Bohnen ein gesundes Produkt sind, das viele Vitamine und Mineralien kombiniert. Es muss jedoch ordnungsgemäß zubereitet und nicht in großen Mengen konsumiert werden. Es lohnt sich auch, sich an die bestehenden Kontraindikationen zu erinnern.

Wie koche und lagere ich rote Bohnen?

Um gekochte rote Bohnen schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie sie vor Beginn der Wärmebehandlung einweichen. Verwenden Sie dazu normales kaltes Wasser.

Die Bohnen werden aus folgenden Gründen in Wasser gehalten:

• Dank des Einweichens ist es möglich, den Teil der giftigen Substanzen, die sich in der Schale von Hülsenfrüchten befinden, zu entfernen.
• Die Bohnen nehmen das Wasser auf und wachsen an Größe.
• Die Garzeit kann verkürzt werden.
• Die Stärke wird von der Oberfläche der Bohnen abgewaschen.
• Die eingeweichten Bohnen werden nicht gekocht.
• Zusammen mit toxischen Substanzen werden Oligosaccharide teilweise aus den Bohnen entfernt. Infolgedessen führt die Verwendung des fertigen Produkts nicht zu Blähungen.

Sie können Bohnen in einem Topf, in einer Pfanne oder in einem Röster kochen. Die Einweichzeit der Bohnen beträgt ca. 6 Stunden. Für ein Glas rohe Bohnen sind drei Gläser sauberes Wasser erforderlich. Sie können das Wasser während des Einweichvorgangs wechseln, obwohl dies keine Voraussetzung ist. Nichts passiert, wenn die Körner über Nacht eingeweicht werden.

Vor dem Kochen müssen die Bohnen mit fließendem Wasser gespült werden. Sie können ein Sieb für die Bequemlichkeit verwenden.

Es wird nicht empfohlen, während der Wärmebehandlung von Getreide zu rühren, um deren Unversehrtheit nicht zu verletzen. Sie können das Verbrennen auf einfache Weise vermeiden: Sie müssen 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben.

Die durchschnittliche Garzeit für rote Bohnen beträgt 1,5-2 Stunden. Bevor Sie das Gas abstellen, müssen Sie die Körner probieren. Wenn sie zäh sind, sollte die Garzeit der Bohnen erhöht werden.

Es wird empfohlen, die Bohnen am Ende des Garvorgangs zu salzen. Es wird angenommen, dass Salz die Garzeit verlängert.

Sie können rote Bohnen kochen, ohne sie vorher in Wasser zu legen. Gleichzeitig wird die Garzeit deutlich verlängert. Es kann also 3,5 Stunden oder mehr erreichen. Es ist eine gute Idee, den Wasserstand im Topf im Auge zu behalten, da trockene rote Bohnen mehr Flüssigkeit aufnehmen als einweichen. Wenn das Wasser wegkocht, muss es hinzugefügt werden. Es sollte kochendes Wasser hinzugefügt werden, nicht kaltes Wasser, da selbst eine dicke Haut aus roten Bohnen solchen Temperaturänderungen nicht standhalten und platzen kann.

Da die Kochzeit für Bohnen mehrere Stunden beträgt, ist es sehr praktisch, große Mengen Bohnen sofort zu kochen. Sie können in kleinen Portionen in Plastiktüten aufbewahrt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Solche Rohlinge sind bequem zu verwenden, da Sie nur die Bohnen auftauen müssen und sie gebrauchsfertig sind.

Lagern Sie frische Bohnen in Plastikbehältern mit festem Deckel. Der Lagerbereich für Getreide sollte dunkel und trocken sein. Ein Küchenschrank ist perfekt für diesen Zweck. Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, kann das Produkt schimmeln oder keimen. Sojabohnensprossen werden im Gegensatz zu anderen Getreidearten nicht gegessen, können aber als Pflanzmaterial verwendet werden.

Rote Bohnen sind also ein sehr gesundes Produkt. Die regelmäßige Aufnahme von Bohnen in das Menü hilft, die Entwicklung vieler Krankheiten zu verhindern, Gewicht zu verlieren und eine beeindruckende Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten. Die Hauptsache ist, Hülsenfrüchte richtig zuzubereiten und sie nicht zu verwenden, wenn Kontraindikationen vorliegen.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).