Diät Nummer 5 Tabelle - Rezepte

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 21:44

Diät Nummer 5 Tabelle - Rezepte

Inhalt:

• Salate für Diät Nummer 5
• Frühstücksrezepte
• Getränke
• Saucen

Die Diät-Tabelle Nr. 5 wurde vom sowjetischen Ernährungsberater Mikhail Pevzner speziell für Menschen entwickelt, die an akuten und chronischen Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Gänge leiden sowie an diesen Organen des Magen-Darm-Trakts operiert werden. Dieses Ernährungssystem impliziert eine vollständige tägliche Kalorienaufnahme, beschränkt jedoch die Verwendung von fetthaltigen, würzigen, sauren, eingelegten und gebratenen Lebensmitteln. Die Liste der zugelassenen Lebensmittel enthält jedoch Zutaten für die Zubereitung vieler köstlicher und zufriedenstellender Gerichte. Wir bieten Ihnen einfache und erschwingliche Rezepte für Diät Nummer 5 für alle Gelegenheiten: zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Zwiebeln dürfen nur gekocht werden. Es wird als Option angegeben (dies ist eine optionale Zutat). Während einer Exazerbation sind Zwiebeln ausgeschlossen.

Erster und zweiter Gang

Kartoffelpüree Suppe mit Huhn

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie Kartoffeln (3 Knollen), Hühnerbrust (200 g), Karotten, Zwiebeln und Salz.

Das Huhn muss in Streifen geschnitten und gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt werden rohe Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gewürfelt. Das gehackte Gemüse in einen separaten Topf geben, kaltes Wasser einschenken und weich kochen. Dann wird die gekochte Hühnerbrust in dasselbe Gericht überführt und unter Verwendung eines Mixers wird die gesamte Masse zu einem Püreezustand zerkleinert. Dann wird es gesalzen, zum Kochen gebracht und ausgeschaltet.

Um das Gericht zu diversifizieren, können Sie Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl und Reis hinzufügen.

Pilaw

Damit der Pilaw den Grundsätzen der Ernährungstabelle Nr. 5 entspricht, muss er mit einer speziellen Technologie hergestellt werden.

Produkte, die zum Kochen benötigt werden: Reis (700 g), Rindfleisch ohne Adern (ein halbes Kilo), vier Karotten und Zwiebeln. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Es ist notwendig, Rindfleisch im Voraus zu kochen, für das es gekocht wird. Das Wasser muss während des Kochens mindestens einmal gewechselt werden. Wenn eine Person kein Rindfleisch essen kann, können Sie es durch Hühnerfleisch ersetzen.

Nachdem das Fleisch weich geworden ist, wird es geschnitten und in einen Kessel gegeben. Dort werden auch gehackte Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Dann eine kleine Menge Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet, wird die Mischung aus Fleisch und Gemüse gesalzen und mit Reis versetzt. Spülen Sie die Grütze vorher gut aus. Reis wird mit Wasser gegossen, so dass sein Rand 1,5 Finger über dem Niveau des Getreides liegt. Das Geschirr wird mit einem Deckel verschlossen und das Geschirr bei langsamster Hitze gedünstet. Während des Kochens muss kein Pilaw umgerührt werden. Wenn nicht genug Wasser zum Kochen des Reises vorhanden ist, können Sie etwas mehr aus dem heißen Wasserkocher hinzufügen. Am Ende des Kochvorgangs wird der Pilaw gerührt und ziehen gelassen.

Blumenkohlsoufflé

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte: Blumenkohl (600 g), Grieß (30 g), Salz, ein Ei, Butter (10 g), Milch (70 g).

Der Kohl wird gekocht und gemahlen, der Grieß wird zu diesem Zeitpunkt (etwa eine halbe Stunde) in Milch eingeweicht. Eigelb wird in Blumenkohl getrieben, dann werden Butter, gequollener Grieß und geschlagene Proteinmasse hineingemischt. Das Soufflé wird in Formen gegeben und nicht länger als 10 Minuten im Ofen gebacken. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Croutons garniert werden.

Hühnerfleischbällchensuppe

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie Perlgerste (30 g), Kartoffeln, Karotten, Sauerrahm und Salat. Für Fleischbällchen müssen Sie Hackfleisch kaufen oder es selbst machen, indem Sie die Hühnerbrust in einem Fleischwolf drehen.

Perlgerste wird getrennt von Gemüse gekocht. Karotten, Salatblätter werden fein geschnitten, mit Wasser gegossen und in Brand gesetzt. Nach einer halben Stunde werden rohe Kartoffeln, fertige Perlgerste und geformte Fleischbällchen hinzugefügt. Die Suppe wird zum Kochen gebracht, danach gesalzen, weitere 10-15 Minuten gekocht, mit einem Deckel abgedeckt und brauen gelassen. Vor dem Servieren wird die Suppe mit Petersilie dekoriert und mit saurer Sahne versetzt.

Rindfleischbällchen mit Zucchini

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie fettarmes Rinderhackfleisch, Ghee, Käse, Sauerrahm und Zucchini.

Hackfleisch muss zu Fleischbällchen geformt werden, die auf einer mit Butter gefetteten Schüssel ausgelegt und mindestens 30 Minuten im Ofen gebacken werden. Zucchini wird zu diesem Zeitpunkt in Kreise geschnitten, geschält und unter Zugabe von Salz in Wasser gekocht. Dann nehmen sie eine saubere Form an, legen gekochte Zucchini darauf, legen einen Rindfleischbällchen in die Mitte, bestreuen ihn mit Käse und gießen ihn über saure Sahne. Das Formular wird für weitere 15 Minuten in den Ofen geschickt.

Mit Gemüse backen

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Seehechtfilet (2 Stück), Zucchini, Karotten, eine halbe Zwiebel, Butter (20 g), Salz.

Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Eine Schicht Zwiebel wird auf einem Backblech verteilt, es wird mit Fischfilets bedeckt, dann gibt es eine Schicht Karotten, Zucchini und Salz. Das Gericht wird 40 Minuten bei einer Temperatur von 150 ° C gebacken.

Kürbisauflauf mit Nudeln

Um einen Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie so viel geriebenen frischen Kürbis, wie in ein Glas, 200 g Nudeln, ein Ei, 0,5 Tassen Milch, zwei Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Butter passt.

Geriebener Kürbis sollte gesalzen, Zucker hinzugefügt und weich gekocht werden. Die Nudeln werden separat gekocht, wodurch sie zur halben Bereitschaft gebracht werden. Dann werden Milch und Butter zu den Fadennudeln gegeben und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Nach dieser Zeit werden der Kürbis und die Nudeln gemischt, ein Ei wird in die resultierende Mischung getrieben, hitzebeständig ausgelegt und 20 Minuten lang in den Ofen geschickt. Vor dem Servieren darf der Auflauf abkühlen, mit saurer Sahne übergießen und servieren.

Salate für Diät Nummer 5

Rübensalat

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie 3 kleine Rüben, 100 g Hartkäse und fettarme Sauerrahm (3 Teelöffel).

Rüben müssen vor dem Anzünden gründlich gespült werden. Sie müssen das Wurzelgemüse etwa eine Stunde lang kochen und dann weitere 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Nach dieser Zeit werden die Rüben geschält und in Streifen geschnitten. Der Käse muss mit einer Grobreibe gerieben werden.

Die Rüben werden nach dem Mischen mit saurer Sahne auf einer quadratischen Schale ausgelegt. Die Rüben mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können das Gericht mit Petersilie und Sauerrahm dekorieren. Bevor Sie den Salat essen, müssen Sie ihn etwas abkühlen.

Gemüsekaviar

Dies ist ein köstlicher und diätetischer Snack, der fast jedes Hauptgericht ergänzt. Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie 2 kleine Kartoffeln, eine Karotte und eine frische Gurke. Sie benötigen auch Pflanzenöl und Salz.

Kartoffeln und Karotten werden in einer Schale gekocht, dann abgekühlt, geschält und grob gehackt. Die Gurken werden gehackt, dann müssen alle Produkte in einem Fleischwolf gedreht werden. Die resultierende Mischung wird mit Pflanzenöl gewürzt, gesalzen und erneut gemischt.

Kohlsalat mit Sellerie

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie Kohl (100 g), Sellerie (50 g), einen Apfel, einen halben Teelöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Sauerrahm.

Kohl gut abspülen, fein hacken, salzen und auspressen. Der entstehende Saft wird abgelassen. Der Apfel wird geschält und die Samen entfernt, in Scheiben geschnitten. Der Sellerie wird in Streifen geschnitten. Dann werden alle Komponenten für den Salat gemischt, Zucker und Sauerrahm werden hinzugefügt. Der Salat wird in einer Salatschüssel auf einer Rutsche ausgelegt.

Frühstück und Desserts

Faule Knödel

Ein sehr einfach zuzubereitendes Diätgericht, das nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern angeboten werden kann.

Für die Herstellung von Knödeln erforderliche Produkte: frischer Hüttenkäse (ein halbes Kilo), Zucker (2 Esslöffel), ein rohes Ei, Mehl (3/4 Tasse), Salz.

Quark wird mit Ei, Zucker und einer Prise Salz gemischt. Dann wird ein wenig Mehl zu der resultierenden Masse hinzugefügt. Wenn der Teig eine weiche, aber elastische Konsistenz annimmt, kann er als fertig angesehen werden. Es sollte leicht klebrig und feucht sein. Bevor Sie mit dem Formen von Knödeln beginnen, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser benetzen, damit Sie leichter mit dem Teig arbeiten können. Aus der resultierenden Masse entsteht eine lange Wurst, die in gleich große Fragmente geschnitten wird. Die Knödel können in beliebiger Form geformt werden. Fertige Knödel werden in kochendes Wasser getaucht und nicht länger als 3 Minuten gekocht. Wenn alle Knödel auf der Oberfläche sind, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Die Knödel gut mit saurer Sahne servieren. Solch ein köstliches Frühstück kann für die zukünftige Verwendung zubereitet werden, indem einige der Knödel in den Gefrierschrank gestellt werden.

Reisquark-Auflauf

Für die Zubereitung eines Auflaufs, der zum Frühstück und zum Nachtisch verwendet werden kann, benötigen Sie folgende Produkte: Reis (250 g), Hüttenkäse (200 g), 3 Äpfel und 3 Hühnereier, ein wenig Rosinen, 2 Gläser Milch, einen Esslöffel Sauerrahm, 2 Esslöffel Esslöffel Zucker.

Ein Glas Milch wird mit einem Glas Wasser gemischt und Reis in dieser Mischung gekocht. Hüttenkäse wird gründlich durch ein Sieb gemahlen und die Eier mit Zucker geschlagen. Äpfel ohne Schalen und Samen werden in Würfel geschnitten. Der Reis wird abgekühlt, mit Quark, Rosinen, Äpfeln und einer Ei-Zucker-Mischung versetzt. Alle Produkte werden in einer hitzebeständigen Schale ausgelegt und in den Ofen gestellt. Den Auflauf mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm belegen. Sie müssen das Dessert eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 200 ° C im Ofen aufbewahren.

Gedämpftes Omelett

Ein Dampfomelett ist eine großartige Frühstücksoption, die in das Menü von Tabelle 5 passt. In diesem Fall kann das Eigelb möglicherweise nicht an der Zubereitung des Gerichts teilnehmen (vorausgesetzt, der Patient hat sich kürzlich einer Operation unterzogen und befindet sich in der Erholungsphase). In diesem Fall wird das Eigelb vom Protein abgelöst. Das Protein schlagen, mit fettarmer Milch und Salz mischen und in die Schüssel eines Wasserbades gießen. Nach 20 Minuten ist das Omelett fertig.

Sie können dem Omelett eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um dem Omelett Geschmack zu verleihen. Was das Eigelb betrifft, so kann es, wenn der Prozess der Verschlimmerung der Krankheit vorüber ist, durchaus in die Schale gegeben werden.

Milchsuppe mit Kartoffelknödel

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 800 ml Milch, 4 Kartoffeln, 2 Esslöffel Stärke, Salz und frischen Karottensaft.

Kartoffeln müssen zuerst geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Nachdem sich der Saft getrennt hat, werden die Kartoffeln vorsichtig herausgedrückt und die Stärke mit der Kartoffelmasse kombiniert. Daraus werden dann kleine Fleischbällchen hergestellt, die in kochender Milch gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Am Ende des Kochvorgangs wird Karottensaft in die Suppe gegossen, gesalzen, eine weitere Minute gekocht und ausgeschaltet.

Haferkekse

Für die Herstellung von Keksen benötigen Sie Haferflocken, zwei Eier, Sauerrahm (300 g), Zucker (1 Glas) und Butter (100 g).

Die Flocken müssen im Ofen gut getrocknet und dann pulverförmig gemahlen werden. Dann werden saure Sahne, Eier, Butter und Zucker zu den Flocken gegeben. Nachdem Sie den Teig aus diesen Zutaten geknetet haben, rollen Sie ihn aus, formen ihn und backen Sie ihn eine Viertelstunde lang bei 180 Grad im Ofen.

Getränke

Mit Beeren küssen

Für die Zubereitung des Getränks können Sie eine Vielzahl von Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren usw.) verwenden. Sie benötigen außerdem 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Stärke und Wasser (2 Liter).

Wenn die Beeren Samen enthalten, müssen Sie sie loswerden. Die Stärke wird in Wasser gelöst, wonach die Beeren darüber gegossen, in Brand gesetzt und 15 Minuten gekocht werden, bis das Gelee dick wird. Zucker wird am Ende des Kochens hinzugefügt.

Hagebuttenkochung

Um die Brühe zuzubereiten, benötigen Sie Wasser und Hagebutten. Nehmen Sie 10 Teile Wasser für einen Teil der Beeren. Um die Aufgusszeit der Brühe zu verkürzen, können Sie die Beeren vormahlen. Dann werden sie mit Wasser gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Sie können der Brühe etwas Zucker hinzufügen, danach wird sie mit einem Deckel abgedeckt und die Pfanne 12 Stunden lang ziehen gelassen.

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Saucen

Fast jedes Salat-, Auflauf- oder Fleischgericht ohne Dressing ist kaum vorstellbar. Die Diät-Tabelle Nr. 5 impliziert jedoch nicht die Verwendung von würzigen, fettigen und sauren Saucen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass eine Person geschmackloses Essen essen sollte. Es kann und sollte gewürzt werden, wofür Sie die folgenden Rezepte für Saucen verwenden sollten, die auf Diät Nr. 5 erlaubt sind.

Milchsauce

Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Desserts: Pudding, Pfannkuchen, Aufläufe, Kekse. Zur Zubereitung benötigen Sie 50 ml Wasser und Milch, 10 g Butter, einen Teelöffel Zucker und Mehl sowie eine Prise Vanillin.

Das Mehl wird in einer Pfanne getrocknet, mit Butter versetzt und gemahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann wird es mit Milch gemischt, zum Kochen gebracht, 10 Minuten gekocht, Zucker und in Wasser verdünntes Vanillin werden zugegeben. Die resultierende Sauce muss gefiltert, gekühlt und als Dressing für Desserts verwendet werden.

Apfelsoße

Diese Sauce eignet sich hervorragend für Müsli, Hüttenkäse, Nudeln und Aufläufe. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Äpfel, Stärke (30 g), Zucker (150 g), ein Gramm Zimt und ein paar Tropfen Zitronensaft.

Äpfel müssen geschält und entkernt, in kleine Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben, mit Zucker und Zitronensaft versetzt, mit kaltem Wasser übergossen und gekocht werden. Wenn die Äpfel weich sind, werden sie durch ein Sieb geleitet, erneut mit Wasser gemischt und zum Kochen gebracht. Die Stärke wird in Wasser gelöst und unter ständigem Rühren zur Apfelmus gegeben. Dann fügen Sie dort Zimt hinzu.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).