2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12
Volle chemische Zusammensetzung der Bohnen pro 100 g
- Fette: 1,1 g
- Proteine: 24,2 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Wasser: 10,7 g
- Asche: 4 g
- Zellulose: 22 g
Vitamine
|
Name |
Menge | % RDA |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,529-0,650 mg | 34,7% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,219-0,240 mg | 11,5% |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,780-1,100 mg | 18,8% |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,397-0,450 mg | 21,2% |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 394,0-482,0 μg | 109,5% |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamin) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 4,5-5,3 mg | 7,0% |
| Vitamin E (als Alpha-Tocopherol) | 0,22-0,34 mg | 1,9% |
| Beta-Tocopherol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-Tocopherol | 0,45-2,01 mg | 8,2% |
| Delta-Tocopherol | 0,17 mg | 1,1% |
| Vitamin D (als Cholecalciferol) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) | 1,96 mg | 9,8% |
| Vitamin K. | 6,0-19,0 μg | 10,4% |
| Vitamin B7 (Biotin) | 0,5 μg | 1,0% |
| Beta-Carotin | 10,0-16,0 μg | 0,5% |
| Alpha-Carotin | 6,0 μg | 0,3% |
| Lutein + Zeaxanthin | 331,0 μg | 5,5% |
| Beta Cryptoxanthin | 20,0 μg | 0,3% |
|
Lycopin |
0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B4 (Cholin) | 96,7 mg | 19,3% |
| Methylmethioninsulfonium (Vitamin U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaintrimethylglycin | 0,10 mg | 0,01% |
Mineralien
Makronährstoffe
| Name | Menge | % RDA |
| Kalium | 1100,0-1387,0 mg | 49,7% |
| Kalzium | 150,0-175,0 mg | 14,8% |
| Silizium | 92,0 mg | 306,7% |
| Magnesium | 103,0-189,0 mg | 36,5% |
| Natrium | 14,0-40,0 mg | 2,1% |
| Schwefel | 159,0 mg | 15,9% |
| Phosphor | 447,0-480,0 mg | 57,9% |
| Chlor | 58,0 mg | 2,5% |
Mikroelemente und Ultramikroelemente
| Name | Menge | % RDA |
| Aluminium | 640,0 μg | 1,7% |
| Bor | 490,0 μg | 700,0% |
| Brom | 150,0 μg | 7,5% |
| Vanadium | 190,0 μg | 475,0% |
| Germanium | 5,0 μg | 1,3% |
| Eisen | 5,47-5,90 mg | 37,9% |
| Jod |
12.10-16.30 mcg |
9,5% |
| Kobalt | 18,7 µg | 187,0% |
| Lithium | 2,0 μg | 2,0% |
| Mangan | 1340,0 μg | 67,0% |
| Kupfer | 580,0 μg | 58,0% |
| Molybdän | 39,4 μg | 56,3% |
| * Arsen | 0,074 μg | 0,6% |
| Nickel | 173,2 μg | 115,5% |
| Zinn | 16,2 µg | 0,8% |
| Rubidium | 43,5 µg | 43,5% |
| * Führen | 0,08 μg | 0,8% |
| Selen | 24,9 µg | 38,3% |
| * Strontium | 15,0-270,0 μg | 17,8% |
| Thallium | 0,02-0,12 μg | 3,5% |
| Titan | 150,0 μg | 17,6% |
| Fluor | 44,0 μg | 1,1% |
| Chrom | 10,0 μg | 20,0% |
| Zink | 3210,0 μg | 26,8% |
| Zirkonium | 13,0 μg | 26,0% |
Proteine und Aminosäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtproteingehalt | 21,86 g | 27,3% |
| Gehalt an essentiellen Aminosäuren | 8,47-8,68 g | 39,3% |
|
Nicht essentieller Aminosäuregehalt |
11,73-12,08 g | 20,9% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Valine | 1.100-1.140 g | 44,8% |
| Histidin | 0,580-0,610 g | 28,3% |
| Isoleucin | 0,950-0,970 g | 48,0% |
| Leucin | 1.700-1.750 g | 37,5% |
| Lysin | 1.500 g | 36,6% |
| Methionin | 0,320-0,330 g | 18,1% |
| Threonin | 0,890-0,920 g | 37,7% |
| Tryptophan | 0,250-0,260 g | 25,5% |
| Phenylalanin | 1,180-1,200 g | 39,7% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Alanin | 0,890-0,920 g | 13,7% |
| Arginin | 1.300-1.350 g | 21,7% |
| Asparaginsäure | 2.600-2.640 g | 21,5% |
| Glycin | 0,820-0,850 g | 23,9% |
| Glutaminsäure | 3.200-3.330 g | 24,0% |
| Proline | 0,890-0,930 g | 20,2% |
| Serine | 1.190-1.200 g | 14,4% |
| Tyrosin | 0,610-0,620 g | 20,5% |
| Cystin | 0,230-0,240 g |
13,1% |
Fette und Fettsäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtfettgehalt | 1,14 g | 1,1% |
| Gehalt an ungesättigten Fettsäuren | 0,446-0,611 g | 1,3% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren | 0,210-0,279 g | 24,5% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren | 0,178-0,260 g | 2,2% |
| Gehalt an gesättigten Fettsäuren | 0,128-0,368 g | 1,0% |
Ungesättigten Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Palmitoleinsäure C 16: 1 (Omega-7) | 0,0 g |
| Oleic C 18: 1 (Omega-9) | 0,050-0,064 g |
| Linolsäure C 18: 2 (Omega-6) | 0,178-0,260 g |
| Linolensäure C 18: 3 (Omega-3) | 0,210-0,279 g |
| Stearidonic C 18: 4 (Omega-3) | 0,0 g |
| Gadolic C 20: 1 (Omega-11) | 0,0 g |
| Arachidonic C 20: 4 (Omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaensäure C 20: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (Omega-9) | 0,008 g |
| Klupanodon C 22: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoic C 22: 6 (Omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
Gesättigte Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristic C 14: 0 | 0,002 g |
| Pentadecanoic 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitic C 16: 0 | 0,106-0,340 g |
| Stearic C 18: 0 | 0,014-0,020 g |
| Arachidic C 20: 0 | 0,006 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Sterole
| Name | Menge | % RDA |
| Die Menge an Phytosterolen | 127,0 mg | 230,9% |
| Campesterol | 21,3 mg | 38,7% |
| Beta-Sitosterol | 71,9 mg | 179,8% |
| Stigmasterol | 11,0 mg | 31,4% |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0,0% |
Kohlenhydrate
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtkohlenhydratgehalt | 59,4-60,0 g | 17,1% |
| Mono- und Disaccharide | 2,2-3,2 g | 5,4% |
| Glucose | 0,06 g | 0,6% |
| Fruktose | 0,0 g | 0,0% |
| Galactose | 0,34 g | 48,6% |
| Saccharose | 1,44 g | 0% |
| Laktose | 0,0 g | 0,0% |
| Stärke | 43,80 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Zellulose | 20,2-24,9 g | 90,2% |
| Pektin | 0,4-0,5 g | 9,0% |
Purinbasen
| Name | Menge | % RDA |
| Purinsummengehalt | 75,0 mg | 61,0% |
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