2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12
Volle chemische Zusammensetzung der Petersilie pro 100 g
- Fette: 1,15 g
- Proteine: 3,85 g
- Kohlenhydrate: 7,4 g
- Wasser: 85,4 g
- Asche: 2,2 g
- Zellulose: 2,7 g
Vitamine
|
Name |
Menge | % RDA |
| Vitamin A (Retinol) | 424 μg | 60% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,098-0,152 mg | 7,4% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,280-0,392 mg | 16,8% |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,30 mg | 6,0% |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,117-0,298 mg | 10,4% |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 116,0 μg | 29,0% |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamin) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 246,0-358,0 mg | 431,4% |
| Vitamin E (als Alpha-Tocopherol) | 1,94-3,36 mg | 17,7% |
| Beta-Tocopherol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-Tocopherol | 0,53 mg | 3,5% |
| Delta-Tocopherol | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamin D (als Cholecalciferol) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) | 1,02-2,30 mg | 8,3% |
| Vitamin K. | 790,0 μg | 658,3% |
| Vitamin B7 (Biotin) | 0,4 μg | 0,8% |
| Beta-Carotin | 4960,0-6150,0 μg | 111,1% |
| Alpha-Carotin | 0,0 µg | 0,0% |
| Lutein + Zeaxanthin | 5561,0 μg | 92,7% |
|
Beta Cryptoxanthin |
0,0 µg | 0,0% |
| Lycopin | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B4 (Cholin) | 12,8 mg | 2,6% |
| Betaintrimethylglycin | 1,7 mg | 0,2% |
| Methylmethioninsulfonium (Vitamin U) | 6,4 mg | 3,2% |
Mineralien
Makronährstoffe
| Name | Menge | % RDA |
| Kalium | 443,0-768,0 mg | 15,3% |
| Kalzium | 94,0-354,0 mg | 20,4% |
| Silizium | 15,0 mg | 50,0% |
| Magnesium | 43,4-85,0 mg | 16,1% |
| Natrium | 80,9-139,0 mg | 8,8% |
| Schwefel | 0,19 mg | 0,02% |
| Phosphor | 52,5-98,9 mg | 9,5% |
| Chlor | 160,0 mg | 7,0% |
Mikroelemente und Ultramikroelemente
| Name | Menge | % RDA |
| Aluminium | 425,0 μg | 1,1% |
| Bor | 75,0 μg | 107,1% |
| Vanadium | 24,5 µg | 61,3% |
| Eisen | 1,50-12,80 mg | 47,7% |
| Jod | 4,3-47,0 μg | 17,1% |
| Kobalt | 4,1 μg |
41,0% |
| Lithium | 21,0 μg | 21,0% |
| Mangan | 900,0-5300,0 μg | 155,0% |
| Kupfer | 90,0-150,0 μg | 12,0% |
| Molybdän | 5,6 μg | 8,0% |
| Nickel | 10,0-120,0 μg | 43,3% |
| Rubidium | 41,5 µg | 41,5% |
| Selen | 0,100-0,200 mcg | 0,2% |
| * Strontium | 22,2 µg | 2,8% |
| Fluor | 230,0 μg | 5,8% |
| Chrom | 6,0-10,0 μg | 16,0% |
| Zink | 1100,0-1460,0 μg | 10,7% |
Proteine und Aminosäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtproteingehalt | 3,20-4,50 g | 4,8% |
| Gehalt an essentiellen Aminosäuren | 1,090-1,365 g | 5,6% |
| Nicht essentieller Aminosäuregehalt | 1,450-1,808 g | 2,9% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Valine | 0,172-0,210 | 7,6% |
| Histidin | 0,061-0,077 | 3,3% |
| Isoleucin | 0,118-0,150 | 6,7% |
| Leucin | 0,204-0,260 | 5,0% |
| Lysin | 0,181-0,230 | 5,0% |
|
Methionin |
0,042-0,052 | 2,6% |
| Threonin | 0,122-0,150 | 5,7% |
| Tryptophan | 0,045-0,056 | 5,1% |
| Phenylalanin | 0,145-0,180 | 5,4% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Alanin | 0,195-0,240 | 3,3% |
| Arginin | 0,122-0,150 | 2,2% |
| Asparaginsäure | 0,294-0,370 | 2,7% |
| Glycin | 0,145-0,180 | 4,6% |
| Glutaminsäure | 0,249-0,310 | 2,1% |
| Proline | 0,213-0,270 | 5,4% |
| Serine | 0,136-0,170 | 1,8% |
| Tyrosin | 0,082-0,100 | 3,0% |
| Cystin | 0,014-0,018 | 0,9% |
Fette und Fettsäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtfettgehalt | 1,10-1,20 g | 1,2% |
| Gehalt an ungesättigten Fettsäuren | 0,586-0,785 g | 1,7% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren | 0,456 g | 45,6% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren | 0,120-0,273 g | 2,0% |
| Gehalt an gesättigten Fettsäuren |
0,087-0,206 g |
0,6% |
Ungesättigten Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Palmitoleinsäure C 16: 1 (Omega-7) | 0,010-0,027 g |
| Oleic C 18: 1 (Omega-9) | 0,0-0,029 g |
| Linolsäure C 18: 2 (Omega-6) | 0,120-0,273 g |
| Linolensäure C 18: 3 (Omega-3) | 0,456 g |
| Stearidonic C 18: 4 (Omega-3) | 0,0 g |
| Gadolic C 20: 1 (Omega-11) | 0,0 g |
| Arachidonic C 20: 4 (Omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaensäure C 20: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodon C 22: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoic C 22: 6 (Omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
Gesättigte Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Capric C 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristic C 14: 0 | 0,000-0,010 g |
| Palmitic C 16: 0 | 0,080-0,156 g |
| Stearic C 18: 0 | 0,007-0,040 g |
| Arachidic C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Sterole
| Name | Menge | % RDA | |
| Die Menge an Phytosterolen | 5,0 mg | 9,1% | |
| Campesterol | 0,3 mg | 0,5% | |
| Beta-Sitosterol | 2,0 mg | 5,0% | |
| Stigmasterol | 0,8 mg | 2,3% | |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0,0% | - - |
Kohlenhydrate
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtkohlenhydratgehalt | 4,6-10,2 g | 2,1% |
| Mono- und Disaccharide | 0,9-3,4 g | 4,3% |
| Glucose | 0,50 g | 5,0% |
| Fruktose | 0,30 g | 0,9% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 0,1-1,2 g | 0% |
| Laktose | 0,0 g | 0,0% |
| Stärke | 0,43-1,20 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Zellulose | 2,1-3,3 g | 10,8% |
| Pektin | 1,5 g | 30,0% |
Purinbasen
| Name | Menge | % RDA |
| Purinsummengehalt | 35,0 mg | 28,0% |
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