10 Lebensmittel, Die Fleisch Ersetzen

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 21:44

10 Lebensmittel, die Fleisch ersetzen

Fleisch ist ein gesundes Produkt, aber nur, wenn es von hoher Qualität ist. Ob man es isst oder nicht, jeder entscheidet für sich.

Inhalt:

1. Antibiotisches Fleisch
2. Ist es besser Fleisch oder Gemüse zu essen?
3. 10 Lebensmittel, die Fleisch ersetzen
4. Expertenmeinungen zur Fleischersatzdiät

Antibiotisches Fleisch

Die amerikanische Veröffentlichung Organic Life schreibt, dass Tiere, die in Amerika für Fleisch gezüchtet werden, jährlich mehr als 30 Millionen Pfund Antibiotika konsumieren. Alles Fleisch, das in Verbrauchermärkten verkauft wird, enthält Antibiotika. Wissenschaftler scherzen, dass Sie nicht zum Arzt gehen müssen, um ein Rezept für ein antibakterielles Medikament zu erhalten. Sie können in den Laden gehen und ein Steak bekommen. Dieser Witz wäre lustig, aber in der Tat ist die Situation sehr ernst. Die regelmäßige Einnahme von Mikrodosen Antibiotika in den Körper trägt zur Entwicklung einer bakteriellen Resistenz gegen diese Medikamente bei.

Um sich vor dem Verzehr von Fleisch mit unnötigen Zusatzstoffen zu schützen, sollten Sie nur einheimische Produkte essen. Es kann jedoch nicht garantiert werden, dass russische Erzeuger keine Antibiotika zur Viehzucht verwenden. Darüber hinaus besteht immer das Risiko, eine Fälschung zu erwerben.

Die Organisation Roskontrol veröffentlichte im Mai 2017 Daten, wonach ausländische Unternehmen enorme Gewinne erzielen, wenn sie ihr Fleisch unter dem Deckmantel russischer Produkte verkaufen.

Nicht jedes Fleisch ist gesundheitsschädlich und enthält Antibiotika. Um sich vor dem Kauf schädlicher Produkte zu schützen, müssen Sie das Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch wählen, auf dessen Qualität Vertrauen besteht. Größer heißt nicht besser - diese Regel funktioniert in diesem Fall zu 100%. Darüber hinaus können Sie einige der Fleischgerichte durch gesunde Lebensmittel ersetzen.

Dr. J. Bernard-Pellett, Ernährungsexperte, kommentiert:

„Es besteht kein Grund zu befürchten, dass der Körper unter einem Mangel an Protein oder Eisen leidet. Wenn die Ernährung ausgewogen ist und das Menü korrekt zusammengestellt ist, können pflanzliche Lebensmittel alle menschlichen Bedürfnisse abdecken. Aus 100 g Fleisch erhalten Sie 15 g Eiweiß. Allerdings wissen nur wenige, dass einige Pflanzen noch mehr davon enthalten.

Ist es besser Fleisch oder Gemüse zu essen?

Vor- und Nachteile finden sich sowohl bei Fleischessern als auch bei Vegetariern. Daher sind die meisten Ernährungswissenschaftler der Meinung, dass Sie sowohl Fleisch als auch pflanzliche Lebensmittel essen müssen. Außerdem sollte nicht zu viel Fleisch auf der Speisekarte stehen. Dies hilft, gesundheitliche Probleme zu vermeiden.

Vertreter der PETA-Organisation (Tierschützer) machen darauf aufmerksam, dass Amerikaner doppelt so häufig an Fettleibigkeit und Diabetes leiden wie andere Völker der Welt. Es ist diese Nation, die am meisten Fleisch isst. Ihr Risiko, an Krebstumoren zu erkranken, ist dreimal höher. Es kann nicht eindeutig festgestellt werden, dass Fleischprodukte die Hauptursache für die Entwicklung dieser Krankheiten sind. Sie gehören jedoch zu den wichtigsten Risikofaktoren.

Sogar Katzen zeigen anhand ihres Beispiels, dass sie Fleisch essen müssen, aber in angemessenen Grenzen. Amüsante Daten liefert die amerikanische Ausgabe von The Metro. Journalisten veröffentlichten einen Artikel über zwei langlebige Katzen. Der Besitzer fütterte sie ausschließlich mit Eiern, Brokkoli, Kaffee und Speck. Überraschenderweise wurde eine Katze 38 Jahre alt und eine andere 34 Jahre alt. Während die maximale Altersgrenze für diese Rasse 15 Jahre beträgt.

10 Lebensmittel, die Fleisch ersetzen

Pilze

Pilze können, wenn sie richtig gekocht werden, ein vollwertiges Fleischgericht ersetzen. Darüber hinaus wird es schwierig sein, die Substitution zu bemerken.

Pilze werden mariniert, Sandwiches daraus gemacht und zu den ersten Gängen hinzugefügt. Sie werden roh gefüllt und gegessen. Der zweifelsfreie Vorteil von Pilzen ist ihr geringer Kaloriengehalt. Das geringste Protein ist in Pilzen und Pfifferlingen enthalten, aber selbst sie enthalten etwa 9%.

Video: Gebratene Pilze - ein leckeres Rezept!

Aubergine

Aubergine hat einen neutralen Geschmack und eine fleischige Textur. Kulinarische Experten verwenden dieses Gemüse aktiv, um würzige und süße Gerichte zuzubereiten. Köche machen daraus Schnitzel und Fleischbällchen. Sie werden fermentiert, gebacken, mit Käse und Pilzen gefüllt. Auberginen sind oft die Basis für Salate.

Video: das einfachste und schnellste Rezept für gebratene Auberginen:

Getreide

Getreide ist eine Proteinquelle. Buchweizen ist der Anführer. Es enthält etwa 12% Protein. Sie sind etwas weniger in Reis, Haferflocken und Mais.

Getreide enthält neben Eiweiß viele Vitamine. Aufläufe werden aus Müsli zubereitet, Brei gekocht und als Beilage zu Gemüsegerichten serviert.

Video: Buchweizen nach Händlerart:

Eier

Eier sind ein wertvolles Lebensmittel. Alle darin enthaltenen Substanzen werden vom Körper zu 100% aufgenommen. Weich gekochte Eier sind gesünder als gekochte Eier. Sie enthalten die meisten Vitamine und Mineralien.

Salate, Omeletts, Aufläufe und Aufläufe werden mit Eiern zubereitet. Rohe Eier sind auch gesund, aber Sie können sie nur essen, wenn 100% Vertrauen in die Reinheit des Produkts besteht. Die gefährlichste Infektion, die durch den Verzehr von rohen Eiern verursacht werden kann, ist die Salmonellose.

Spirulina

Die Spirulina-Algen sind eine der ältesten Pflanzen auf dem Planeten. Dieses Produkt enthält ca. 65% Protein. Es wird leicht vom Körper aufgenommen und gibt einen lang anhaltenden Energieschub. Algen haben jedoch einen bestimmten Geschmack, so dass nicht jeder sie essen kann. Daher pressen Hersteller die Pflanze und verkaufen sie in Tablettenform als Nahrungsergänzungsmittel.

Linsen

Vegetarier verwenden oft Linsen als Ersatz für Fleischgerichte. Es ist befriedigend, kocht schnell und füllt den Körper perfekt mit Energie. Mit Linsen können nicht nur köstliche, sondern auch schöne Gerichte zubereitet werden. Sie können Körner in Schwarz, Rot, Braun und Grün finden.

Köche bereiten daraus Fleischbällchen und Schnitzel zu und schmoren sie mit Gemüse. Linsen werden in Salaten und Suppen verwendet.

Video: leckeres Linsengericht:

Fisch und Meeresfrüchte

Meeresfrüchte können Fleisch ersetzen, da sie viel Eiweiß enthalten. Fisch ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Vitamin A und D. Ihre regelmäßige Einnahme trägt zur Erhaltung der Gesundheit von Nägeln, Haaren, Zähnen und Haut bei.

Der Bundesstaat Monaco zeichnet sich dadurch aus, dass die meisten seiner Bürger Langlebige sind. Ihre durchschnittliche Lebenserwartung beträgt 89 Jahre. Wissenschaftler vermuten, dass dies auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass sie viel Fisch und Meeresfrüchte konsumieren, da der Staat an der Küste des Ligurischen Meeres liegt.

Blumenkohl

Blumenkohl ist eine pflanzliche Proteinquelle. Es enthält Vitamine und Mineralien. Köche verwenden es oft als Alternative zu Hähnchenfilet. Wenn Sie Ihre Fantasie zeigen, können Sie viele leckere und gesunde Gerichte aus Blumenkohl kochen.

Video: wie man Blumenkohl einfach und lecker kocht:

Nüsse

Nüsse können ein guter Ersatz für Fleisch sein. Menschen, die auf Tierfutter verzichtet haben, geben sie zu Salaten, bereiten Nusskoteletts und Käse zu. Der Kaloriengehalt des Produkts ist hoch. Daher helfen Nüsse, den Hunger für eine lange Zeit loszuwerden.

Grüne Erbse

100 g Erbsen enthalten 5 g Eiweiß. Frisch kann es zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden, aus denen Pasteten und Kartoffelpüree hergestellt werden. Schnitzel werden sogar mit grünen Erbsen gebraten.

Expertenmeinungen zur Fleischersatzdiät

Maria Kursakova (vegane Köchin, Expertin für Gemüse- und vegetarische Küche) Kommentare:

„Es ist nicht notwendig, Fleisch zu essen, um die normale Funktion des Körpers aufrechtzuerhalten. Es kann durch Gemüse und Obst, Kräuter und Hülsenfrüchte ersetzt werden. Diese Produkte können eine Person mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen. Nur Vitamin B12 kann nicht aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden. Es muss separat eingenommen werden.

Es wurde bereits nachgewiesen, dass pflanzliche Lebensmittel den Bedarf des Körpers an Aminosäuren vollständig decken können. In Fleisch werden sie in einem Komplex und in pflanzlichen Produkten - getrennt - präsentiert. Daher müssen Sie Ihr Menü so weit wie möglich diversifizieren. Es sollte Nüsse, Bohnen, Soja, Bulgur enthalten. Reich an Proteinbrokkoli, Cashewnüssen, Quinoa, Mandeln.

Eisen gelangt mit Bohnen, Linsen, Spinat, Spirulina und Quinoa in den Körper. Damit dieses Mikroelement besser absorbiert werden kann, ist Vitamin C erforderlich. Phytate verschlechtern die Eisenaufnahme.

Calcium kommt in Brokkoli, Mandeln, weißen Bohnen, Gemüse, Bok Choy, Tahini und Sojabohnen vor. Mangold, Rübengrün, Rhabarber und Spinat sollten nicht als Kalziumquelle gewählt werden. Sie enthalten zu viel Oxalsäure, wodurch verhindert wird, dass das Mikroelement normal absorbiert wird."

E. Kalen (Ernährungsberater, Experte für Gewichtsverlustpsychologie) kommentiert:

„Jetzt lehnen immer mehr Menschen Fleischprodukte ab. Die Einhaltung einer solchen Diät verringert das Risiko, an Arteriosklerose, Bluthochdruck, Gicht und Pyelonephritis zu erkranken. Bei Vegetariern normalisiert sich der Cholesterinspiegel im Blut und es kommt zu einem Gewichtsverlust. Gemüse ist eine Faserquelle. Darüber hinaus sind sie kalorienarm. So können Sie richtig und ohne Gesundheitsschäden abnehmen. Der Darm einer Person wird gereinigt, überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe werden aus dem Körper entfernt.

Es ist überhaupt nicht schwierig, das richtige Menü zusammenzustellen, das kein Fleisch enthält. Dazu müssen Sie Eier, Fisch und Milchprodukte in der Ernährung belassen. Wenn Sie sie entfernen, leidet der Körper unter einem Mangel an Eisen, Kalzium, Zink, Vitaminen B12, B2, A und D. Dies ist gefährlich durch die Entwicklung von Anämie, verminderte Immunität. Die Arbeit aller Körpersysteme ist gestört, Haare fallen aus, der Zustand von Haut, Nägeln und Zähnen verschlechtert sich.

Wenn eine Person Fleisch von der Speisekarte genommen hat, müssen folgende Produkte auf ihrem Tisch vorhanden sein:

• Spargel.
• Spinat.
• Erbsen, Kichererbsen, Linsen.
• Soja.
• Nüsse: Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse.
• Andenhirse.
• Brokkoli.
• Kohl.
• Rettich.
• Aubergine.

Diese Lebensmittel sind reich an B-Vitaminen und Eisen. Sie können Protein von ihnen erhalten.

Viele Vitamine und Mikroelemente sind in gekeimten Weizensamen enthalten. Ihre Quelle sind Öle, die nicht raffiniert wurden. Das Menü sollte Mais, Oliven, Leinsamen, Kürbis und Sesamöl enthalten.

Wenn Sie Hülsenfrüchte essen, müssen Sie sie sorgfältig kochen und kauen. Wenn sie intakt in den Verdauungstrakt gelangen, können die Enzyme sie nicht abbauen. Daher wird der Körper keinen Nutzen daraus ziehen.

Trotz aller Vorteile des Vegetarismus dürfen wir die unbestrittenen Vorteile von Fleisch nicht vergessen. Wenn pflanzliche Nahrung in der menschlichen Ernährung vorherrscht, wirkt sich der Überschuss an Ballaststoffen negativ auf die Aufnahme von Mineralien und Vitaminen aus. Daher müssen Sie abwechslungsreich essen. Der menschliche Körper ist so geschaffen, dass er nicht nur pflanzliche, sondern auch proteinhaltige Produkte benötigt."

A. Ivashkevich (Ernährungspsychologe) kommentiert:

„Gemüse kann kein vollständiger Ersatz für Fleisch sein. Die Zusammensetzung dieser Produkte ist unterschiedlich. Fleisch ist eine wertvolle Quelle für Aminosäuren. Tierisches Protein ist der beste Baustein für Zellen. Eiweiß aus Fleisch stärkt die Immunität und hilft dem Körper, Vitamine, Kohlenhydrate und Mineralien aufzunehmen.

Auf Fleisch kann nur verzichtet werden, wenn eine Person Eier, Geflügel, Meeresfrüchte, Milchprodukte, Fisch, Nüsse, Soja und Hülsenfrüchte isst.

Gemüse enthält auch Eiweiß, enthält jedoch weniger pflanzliche Lebensmittel als Fleisch:

• 100 g Brokkoli und Rosenkohl enthalten 2,8 g Eiweiß. Diese Lebensmittel sind reich an Antioxidantien, Mineralien und Ballaststoffen, können jedoch die Gasproduktion steigern.
• 100 g Kartoffeln enthalten 2,14 g Eiweiß. Es enthält auch viel Kalium, Mineralien und Vitamine. Die in Kartoffeln enthaltenen Ballaststoffe reizen die Darmwände nicht und können daher von Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems wie Geschwüren und Gastritis verzehrt werden.
• 100 g Spargel enthalten 2 g Protein. Dieses Produkt ist eine Asparaginquelle. Es wirkt vasodilatierend, senkt den Blutdruck und wirkt als Antioxidans. Es ist vorteilhaft, Spargel in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufzunehmen, da er reich an Folsäure ist.
• 100 g Topinambur enthalten 2 g Eiweiß. Dieses Wurzelgemüse hilft, Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen, was besonders für Menschen in Großstädten wichtig ist. Der regelmäßige Verzehr von Topinambur in Lebensmitteln hilft, mit Ödemen umzugehen, Anämie loszuwerden und die Bildung von Nierensteinen zu verhindern.
• 100 g Rüben enthalten 1,6 g Protein. Das Wurzelgemüse enthält viel Ballaststoffe, B-Vitamine, Ascorbinsäure und Vitamin A. Rüben sind eine Quelle für Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen usw. Dieses Produkt ist nützlich für Menschen mit Verstopfung."