Haselnüsse - Nutzen Und Schaden, Kalorien

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12

Die Vor- und Nachteile von Haselnüssen

Haselnuss ist eine kultivierte Form von Haselnuss, Gattung Hazel (Corilus), Familie Birke. Der Mensch kultiviert seit mehr als 2 Jahrtausenden Haselnuss. Haselnüsse haben ihren Ursprung an der Mittelmeerküste und am Schwarzen Meer. Sein Name ist ein modifiziertes griechisches Wort "pontikos" - "Schwarzes Meer".

Haselnuss ist ein verholzter Strauch mit dunkelgrünen ovalen oder herzförmigen Blättern, die im Herbst eine gelb-rote dekorative Farbe annehmen. Die Höhe des Strauchs erreicht je nach Sorte 3-5 m, die Krone kann künstlich geformt werden, wodurch sich ihre Höhe verringert.

Haselnussblütenstände sind heterosexuell, männliche erscheinen im Frühjahr im Busch, noch bevor die Blätter erscheinen, sehen sie aus wie Kätzchen. Weibliche Blütenstände sind unauffällig, ähnlich wie Wachstumsknospen. Haselnüsse blühen im zeitigen Frühjahr, wenn die durchschnittliche Lufttemperatur + 12 ° C erreicht. Männliche und weibliche Blütenstände blühen zu unterschiedlichen Zeiten, so dass die Pflanzen möglicherweise nicht bestäuben, was zu einem starken Ertragsrückgang führt. Um dies zu verhindern, werden verschiedene Haselnusssorten gepflanzt, idealerweise mindestens 10 Büsche. Sie werden sich gegenseitig bestäuben, um eine garantierte Ernte zu erzielen. Zusätzliche Fremdbestäubung wird durch Wind und Insekten bereitgestellt.

Die Nussfrucht reift im Herbst - es ist ein Kern, der in einer harten Schale eingeschlossen ist. Von oben wird es in ein Laub gewickelt. Der Kern besteht aus 2 Keimblättern, die mit einer leicht entfernbaren Schale bedeckt sind.

Wenn Haselnüsse vegetativ vermehrt werden, trägt sie bereits im Alter von 3-4 Jahren Früchte. Die Produktivität wächst auf 10-35 Jahre und erreicht 5-10 kg pro Busch. Die Gesamtlebensdauer einer Pflanze kann 100 Jahre oder mehr betragen.

Inhalt:

• Zusammensetzung und Kaloriengehalt
• Die Vorteile von Haselnüssen
• Nützliche Eigenschaften von Haselnüssen
• Haselnussschaden
• Wo werden Haselnüsse verwendet?

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Haselnüssen beträgt 670 kcal pro 100 g Produkt.

Haselnüsse haben im Vergleich zum Kaloriengehalt von Fleisch und Fisch einen überlegenen Nährwert, obwohl sie weniger Kohlenhydrate enthalten. Aufgrund der darin enthaltenen Proteine und Fette erreicht es hohe Kalorienwerte. Um die tägliche Kalorienaufnahme zu erhalten, muss eine Person nur 200 g Haselnüsse essen.

• Fette: 61,1 g
• Proteine: 13,7 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Wasser: 5,8 g
• Asche: 2,4 g
• Zellulose: 11 g

Kalorientabelle für Haselnüsse, die auf verschiedene Arten zubereitet wurden (pro 100 Gramm Produkt):

Produkt	Kalorien in kcal
Kaloriengehalt von rohen Haselnüssen	670.0
Kaloriengehalt gerösteter Haselnüsse	690.0
Kaloriengehalt von getrockneten Haselnüssen	667,0
Kaloriengehalt von Haselnüssen in Schokolade	590.0

Nährwerttabelle für Haselnüsse, die auf unterschiedliche Weise hergestellt wurden (pro 100 Gramm Produkt):

Produkt	Proteine, gr.	Fette, gr.	Kohlenhydrate, gr.
Rohe Haselnüsse	13.7	65,0	1.7
Geröstete Haselnüsse	16.0	65,0	10.0
Getrocknete Haselnüsse	14.3	61.0	13.4
Haselnüsse in Schokolade	8.6	48.0	40.0

Tabelle der in Haselnüssen enthaltenen Vitamine pro 100 g:

Vitamine (pro 100 g):	Menge	% RDA
Vitamin B7 (Biotin)	76-80 mcg	156%
Vitamin E (als Alpha-Tocopherol)	17,5 mg	116,7%
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,59-0,7 mg	32,3%
Vitamin B1 (Thiamin)	0,48 mg	28,2%
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0,82-1,1 mg	19,2%
Vitamin B9 (Folsäure)	68-78 mcg	18,3%
Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure)	1,55-5,2 mg	16,9%
Vitamin K.	14,2 µg	11,8%

Mineraltabelle pro 100 g:

Mineralien (in 100 g):	Menge	% RDA
Mangan	4200-12650 mcg	421,3%
Chrom	170 mcg	340%
Bor	170-200 mcg	264,3%
Vanadium	100 mcg	250%
Silizium	50 mg	166,7%
Kupfer	1125-1600 mcg	136,3%
Kobalt	12,3 μg	123%
Molybdän	29,7 µg	42%
Magnesium	160-172 mg	41,5%
Zirkonium	20 mcg	40%
Phosphor	299-310 mg	38,1%
Kalium	658-717 mg	27,5%
Rubidium	27 mcg	27%
Strontium	200 mcg	25%
Nickel	35 mcg	23,3%
Eisen	3-3,3 mg	21%
Zink	2200-2500 mcg	19,6%
Schwefel	190 mg	neunzehn%
Kalzium	114-170 mg	12,9%

Andere wichtige Verbindungen:

• Phytosterole - 116 mg (210,9% der FEI)
• Purine - 13 mg (10% des RDI)
• Oxalsäure - 222 mg (55,5% des RDI)

Es ist zu beachten, dass Haselnüsse das toxische Spurenelement Strontium anreichern können (in 100 g - 25% der zulässigen Tagesdosis).

Komplette chemische Zusammensetzung ➤

Die Vorteile von Haselnüssen

Die reichhaltige und wertvolle Zusammensetzung von Haselnüssen hat seit langem Menschen angezogen, die Haselnüsse sowohl als Lebensmittel als auch als Medizin konsumieren.

Nährstoffe und ihre Werte:

• Vitamin E - wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus, ist ein Antioxidans. Seine Nuss enthält 117% des Tageswertes;
• B-Vitamine - sind für die Funktion des Muskel- und Herz-Kreislaufsystems verantwortlich;
• Omega-3-Fettsäuren - sorgen für den Tonus der Gefäßwände, verhindern das Auftreten von Cholesterinplaques;
• Pakletasel - die Substanz hilft, die Bildung von bösartigen Tumoren zu verhindern;
• Mikro- und Makroelemente (Zink, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium) - stärken das Knochengewebe.

Sowohl Kinder als auch Erwachsene können durch den Verzehr von Haselnüssen viele wertvolle gesundheitsfördernde Substanzen erhalten. Haselnüsse sind besonders nützlich für schwangere Frauen.

Haselnüsse während der Schwangerschaft

• Durch die Aufnahme von Haselnüssen in Ihre Ernährung ist es viel einfacher, das Gewicht während der Schwangerschaft zu kontrollieren und gleichzeitig die Nährstoffe zu erhalten, die Sie für Ihre Ernährung benötigen.
• Haselnüsse wirken sich positiv auf die Bildung des Zentralnervensystems des zukünftigen Babys, seines Skelettsystems, aus.
• Die Verwendung von Haselnuss ermöglicht die Verwendung von weniger Medikamenten zur Stärkung der Immunität, die Frau wird weniger müde sein.

Haselnuss für Männer

Vertreter des stärkeren Geschlechts werden in Haselnüssen viele wertvolle Eigenschaften finden:

• Phytosterol, das Teil der Nuss ist, wird zur Vorbeugung von Prostatitis verwendet, verhindert wirksam die Entwicklung von Atherosklerose und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
• Haselnuss füllt die bei körperlicher Anstrengung aufgewendeten Energiereserven gut auf.
• Das Protein in den Nusskernen hilft beim Aufbau von Muskelmasse.
• Haselnüsse sind wie andere Nüsse nützlich für das männliche Fortpflanzungssystem, fördern die Umsetzung der erektilen Funktion und verlängern die Dauer des sexuellen Kontakts.

Haselnuss für Frauen

Positive Eigenschaften von Haselnüssen:

• Verbessert die Qualität der Muttermilch, die nach dem Verzehr von Nüssen nahrhafter und befriedigender wird. Es ist wichtig, die tägliche Aufnahme von Haselnüssen nicht zu überschreiten.
• Nussöl in Kombination mit Hühnereigelb macht das Haar glänzend, gesund, dick und üppig und bereichert es mit Vitaminen und Mikroelementen.
• Walnuss hilft, die Haut von den Manifestationen des Entzündungsprozesses (Akne, Furunkel, Akne usw.) zu reinigen.
• Haselnuss trägt zur Wiederherstellung der Fortpflanzungsfunktion bei Unfruchtbarkeit bei.

Haselnuss für Kinder

Nüsse haben schon immer Kinder als Belohnung angezogen. Haselnüsse werden als Immunmodulator verwendet, stimulieren die Entwicklung des Nervensystems, des Bewegungsapparates und füllen Nährstoffe auf. Das Essen von Nüssen normalisiert den Fettstoffwechsel bei Kindern und hilft, Blähungen loszuwerden. Zu diesem Zweck können Sie Nussmilch trinken, für deren Zubereitung 100 g gemahlene Nüsse mit Milch gemischt werden, wobei Honig und Vanillin für den Geschmack hinzugefügt werden.

Die maximale Norm für Kinder beträgt nicht mehr als 10 Nüsse pro Tag. Es ist besser, sie nicht an Babys unter 3 Jahren weiterzugeben.

Kontraindikationen

Die wertvollen Eigenschaften von Haselnüssen verlieren ihre Bedeutung, wenn eine Person den Verzehr von Nüssen missbraucht. Die maximale tägliche Aufnahme für einen Erwachsenen beträgt 50 g, da eine größere Menge das Verdauungssystem mit einer großen Menge an Ballaststoffen überlastet.

Haselnuss ist bei Patienten mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert. Übermäßiges Essen dieser Nuss ist mit Übergewicht, Übelkeit, Kopfschmerzen und Vasospasmus behaftet.

Nützliche Eigenschaften von Haselnüssen

Produktart	Eigenschaften
Rohe und gebratene Haselnüsse (rohe Walnüsse sind nützlicher, da sie durch Wärmebehandlung ihrer wertvollen Eigenschaften beraubt werden und der Kaloriengehalt des Produkts erhöht wird)	Befreit die Organe von Giftstoffen. Fördert das beschleunigte Wachstum und die Entwicklung der Muskulatur. In Kombination mit Honig und Rosinen erhöht es den Hämoglobinspiegel. Stabilisiert die Aktivität des Zentralnervensystems. Bekämpft effektiv Schlaf und psycho-emotionale Störungen. Füllt die Versorgung mit Vitaminen wieder auf.
Muscheln und Schalen	Es wird in der Volksmedizin zur Herstellung von Abkochungen und Infusionen zur Behandlung von Bluthochdruck, Hämorrhoiden, Durchfall und Schwindel verwendet.
Erdnussbutter	Es hat eine anthelmintische Wirkung. Normalisiert die Arbeit des Herzmuskels. In Kombination mit Eiweiß werden Verbrennungen vermieden. Es wird in der Kosmetik zur Behandlung von Hautproblemen eingesetzt und verbessert das Haarwachstum und den Haarzustand. Füllt die Energiereserven bei geistiger und körperlicher Anstrengung auf.

Haselnussschaden

Wenn Nüsse in übermäßigen Mengen konsumiert werden, bringen sie nur negative Gefühle anstelle von Vorteilen. Die maximal zulässige tägliche Aufnahme von Haselnüssen beträgt 50-60 g. Die Folgen des Walnussmissbrauchs sind negative Auswirkungen auf Leber und Magen sowie starke Kopfschmerzen aufgrund von Substanzen in Haselnüssen, die Vasospasmus verursachen. Haselnüsse werden mit Vorsicht bei Allergien und Diabetes eingesetzt.

Wo werden Haselnüsse verwendet?

Kochanwendungen. Haselnüsse verlieren die meisten ihrer wertvollen Eigenschaften, nachdem sie von der inneren Schale gereinigt wurden, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Daher wird beim Kochen und bei der Herstellung von Süßwaren die Nuss zusammen mit dieser zerkleinert. Dann werden Haselnüsse zu Kuchen und Gebäck, Eis und Schokolade, Süßigkeiten, Sahne und Gebäckröllchen hinzugefügt.

Das Hinzufügen von Nüssen zu Fleischgerichten, Snacks und Saucen verleiht den Gerichten eine Würze. Beim Kochen werden sowohl rohe als auch geröstete Nüsse verwendet, sie können ganz und zerkleinert sein.

Eine Nussmischung mit Zusatz von Honig, Ziegenmilch und getrockneten Früchten ist sehr nützlich. Es ist lecker und gesund - es erhöht den Muskeltonus, regt die Durchblutung an, normalisiert den Blutdruck und baut Stress ab.

In Behandlung. Zur Behandlung wird nicht nur der Kern der Nuss verwendet, sondern auch die Schale, die Rinde und die Blätter der Pflanze. Die Tinktur der Grundschale hilft bei der Behandlung von niedrigem Blutdruck, Hämorrhoiden, Geschwüren, Kolitis und Myomen.

Heilrezepte:

• Brühe zur Vorbeugung von Prostatitis. Die Schale mit 2 kg Nüssen wird mit drei Litern Wasser gegossen und 3 Minuten gekocht. Dann wird die Brühe 4 Stunden lang in einem Dampfbad infundiert und nach dem Abkühlen filtriert. Das Ergebnis sind 2 Liter einer farblosen, geruchlosen, hellbraunen Flüssigkeit, die im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Innerhalb von 2 Monaten sollten Sie 2 EL konsumieren. l. am Tag. Nach einer zweimonatigen Pause wird die Behandlung wiederholt.
• Haselblätter enthalten Carotin, Alkaloide, ätherisches Öl, Vitamin C. Haselnussblatt-Tee wird zur Behandlung von Migräne, Depressionen, Asthma und Neurosen als tonisierende und erholsame Komponente verwendet. Medizinischer Tee, der gegen Fibrome und Prostataadenome wirksam ist, wird sehr einfach zubereitet. Es reicht aus, ein Glas kochendes Wasser über einen Esslöffel trockenes Blatt zu gießen und das Getränk 40 Minuten lang zu ziehen. Es kann in mehreren Dosen getrunken werden.
• Nussschalen werden zur Behandlung von Bluthochdruck eingesetzt. Die Innenschale (1 EL L.) wird mit 200 ml heißer Milch gegossen, eine halbe Stunde lang infundiert, filtriert und mit Honig versetzt. Diese Infusionsmenge muss tagsüber in 3 Dosen getrunken werden.
• Gestampfte Nüsse, zerkleinerte Blätter und Rinde der Pflanze werden verwendet, um einen Sud für einen Einlauf vorzubereiten. Um ein Mittel zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser über Art. l. mischen, 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, filtrieren und nach dem Abkühlen wie angegeben verwenden.
• Haselnussrinde enthält ein wertvolles ätherisches Öl mit antiseptischer, fiebersenkender und entzündungshemmender Wirkung. Es wird zur Behandlung von Krampfadern, Geschwüren der Beinhaut und Kapillarblutungen angewendet. Die im Frühjahr geerntete Rinde hat die heilendsten Eigenschaften. Um die Wände zu stärken und die erweiterten Adern zu verengen, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser 1 EL. l. gehackte Rinde, 5 Minuten kochen lassen, 4 Stunden darauf bestehen. Nach dem Sieben wird das Arzneimittel dreimal täglich getrunken. Geschredderte Rinde, gemischt mit Schmalz, wird zur Behandlung von Periphlebitis als Lotion gegen wunde Stellen verwendet.

Haselnussöl. Öl wird durch Kaltpressen aus Haselnusskernen gewonnen. Da das Öl ohne Erhitzen hergestellt wurde, hat es ein zartes nussiges Aroma und viele wertvolle Eigenschaften. Es enthält Vitamine, Spurenelemente (Kupfer, Eisen, Kalzium, Phosphor) sowie Tocopherole, Carotinoide und essentielle Säuren. Haselnussöl hat einen hohen Nährwert, es wird in seiner reinen Form und als Zusatz verwendet.

Lagern Sie Walnussöl an einem kühlen, dunklen Ort in einem verschlossenen Behälter. Wenn es auf den Körper aufgetragen wird, erfrischt es die Haut mit einem Mattierungseffekt, der praktisch nicht zu spüren ist. Das Öl verleiht der Haut keinen fettigen Glanz, zieht perfekt ein und löst die Probleme einer fettigen Haut, die zu Entzündungen neigt.

Salate, Snacks und Desserts werden mit Nussbutter gewürzt. Als Parfüm wird es Seife, Duftkerzen und Kosmetika zur Hautpflege zugesetzt. Hände und Nagelhaut werden mit diesem Öl geschmiert.

Wenn es intern eingenommen wird, zieht Haselnussöl gut ein, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierensteinen vor und reinigt den Körper sanft.

Kontraindikationen für Haselnussöl. Die einzige Kontraindikation für die Verwendung von Haselnussöl ist die Überempfindlichkeit gegen seine Bestandteile, eine Tendenz zu Allergien.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).