2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 21:44
Kakaobohnen
Nützliche Eigenschaften und Anwendung von Kakaobohnen, Butter
Nützliche Eigenschaften von Kakaobohnen
Kakaobohnen sind die Samen der Früchte des Kakaobaums. Aus ihnen wird Schokolade hergestellt. Aufgrund des Tanningehalts haben die Samen einen adstringierenden, säuerlichen und bitteren Geschmack. Sie enthalten Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Aroma- und Farbstoffe sowie organische Säuren. Mineralien, Alkaloide (Koffein und Theobromin) sind nützlich für den Verzehr. Die chemische Zusammensetzung von Kakaobohnen ist sehr umfangreich, sie enthält Anandamid, Arginin, Dopamin, Epicatecin, Histamin, Magnesium, Serotonin.
Tryptophan, Phenylethylamin, Polyphenol und Tyramin haben eine sehr wichtige Wirkung auf den menschlichen Körper.
Anwendung von Kakaobohnen
In ihrer rohen Form sind die einzigartigen Früchte unglaublich vorteilhaft für den menschlichen Körper. Sie stellen das Energie- und Hormongleichgewicht wieder her, verbessern das Sehvermögen, steigern die Effizienz, erhöhen den Tonus und wirken antidepressiv. Die nützlichen Substanzen von Kakaosamen erhöhen die Schutzeigenschaften des Körpers, Kakao wird in die Ernährung von körperlich geschwächten Menschen eingeführt, die an akuten Atemwegsinfektionen und Atemwegserkrankungen leiden. Geschälte Kakaobohnen können gekaut werden, sie sind knusprig, zart und haben einen guten Geschmack.
Das Trinken von Kakao beseitigt Apathie, normalisiert den Menstruationszyklus und verjüngt. Bei längerer, aber mäßiger Anwendung als Heilmittel treten merkliche Veränderungen der Haut auf, Warzen, Papillome verschwinden, die Haut wird gereinigt und wird jung und zart. Rohe Kakaofrüchte sind ein zuverlässiger Schutz gegen die Entwicklung von Krebstumoren. Die komplexe chemische Zusammensetzung der Frucht regt das Nervensystem an, aktiviert die Funktionen des Herzens und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
Antioxidantien können die Aktivität freier Radikale in den Zellen des menschlichen Körpers verringern, was einen wirksamen Schutz gegen Viren und Infektionen darstellt. Polyphenole (Antioxidantien) bauen Fette ab und sind eine zuverlässige Vorbeugung gegen Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es sind die Polyphenole, die den Bohnen einen herben adstringierenden und spezifisch bitteren Geschmack verleihen.
Kakaobutter
Kakaobutter ist ein Fett, das aus den Körnern der Früchte des Schokoladenbaums gewonnen wird und einen angenehmen Kakaogeruch und eine weißlich gelbe Farbe aufweist. Bei 16-18 Grad hat das Öl eine harte Textur, Stücke brechen leicht ab. In der erhitzten Form ist das Öl transparent, seine chemische Zusammensetzung umfasst Ölsäure, Stearinsäure, Laurinsäure, Palmitinsäure, Linolsäure und Arachinsäure sowie Triacidtriglyceride. Ölsäure senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Die Substanzen Methylxanthin und Tannin wirken heilend und tonisierend, helfen bei Verbrennungen und verschiedenen Hautkrankheiten und stimulieren das Immunsystem. Kakaobutter verjüngt die Haut und hinterlässt sie frisch und schön. Es wird erfolgreich bei der Behandlung von Ekzemen, Bronchien und Husten eingesetzt.
Rezept für Hustenunterdrücker: In einem Glas heißer Milch 0,5 Teelöffel Kakaobutter schmelzen. Das Getränk sollte leicht abgekühlt und dem Patienten zum Trinken gegeben werden.
Kakaobutter gegen Hämorrhoiden: Während einer Verschlimmerung der Krankheit wird empfohlen, vor jedem Stuhlgang ein Stück Kakaobutter (ca. 1 Teelöffel) in das Rektum zu injizieren.
Kakaobutter gegen Soor: 2% Teebaumöl in die erhitzte Kakaobutter geben, zu Kugeln rollen und aushärten lassen. Es wird empfohlen, einmal täglich in die Vagina zu injizieren.
Kakaobutter gegen Zervixerosion: Mischen Sie Kakaobutter mit Sanddornöl (3: 1) und verwenden Sie einen in der Mischung eingeweichten Tampon über Nacht für 14 Tage.
Kakaobutter gegen Arteriosklerose: Es wird empfohlen, zweimal täglich, morgens und abends, 15 Minuten vor den Mahlzeiten, 0,5 Teelöffel Kakaobutter in einem Wasserbad zu schmelzen. Das Tool eliminiert Cholesterin, reduziert die Anzahl der Cholesterinplaques an den Wänden der Blutgefäße, hilft bei juckender Haut, lindert Schmerzen bei Verbrennungen und ist wirksam bei Ekzemen und Pilzinfektionen. Es wird auch zur Brustwarzenheilung bei stillenden Müttern empfohlen.
Kakaobohnenextrakt
Kakaobohnenextrakt ist ein braunes feines Pulver, das zur Senkung des Blutdrucks und nervöser Verspannungen verwendet wird. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Nephropathie als Diuretikum zur Linderung von Ödemen eingesetzt. Rheuma, Fieber, Husten und nicht heilende Wunden sind Indikationen für die Verwendung von Kakaoextrakt.
Kakaobohnenextrakt wird in pharmazeutischen Fabriken hergestellt.
Kakaobohnen zur Gewichtsreduktion
Kakaobohnen sind sehr nützlich im Kampf gegen Übergewicht. Sie sind in der Lage, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, und dies geschieht auf interzellulärer und intrazellulärer Ebene. Durch die Verbesserung der Funktionen des endokrinen Systems und die Normalisierung des Fetthaushalts wird der Appetit reduziert, was zu einem Gewichtsverlust führt. Ein paar Kakaobohnen, die auf leeren Magen gegessen werden, geben ein Gefühl der Fülle, ein solches Frühstück kann als vollständig bezeichnet werden, da der Körper die für die Gesundheit notwendigen Substanzen erhält. 4–5 Bohnen geben Kraft, füllen Energiereserven auf.
Magnesium beeinflusst die Produktion von ATP, Koffein beschleunigt den Stoffwechsel, die Produktion von Serotonin und Endorphinen - Substanzen, die für die Aufrechterhaltung einer guten körperlichen Form notwendig sind.
Kaloriengehalt von Kakaobohnen
Der Energiewert von Kakaobohnen beträgt 565,3 kcal. Im Durchschnitt sind dies 16–28% des Tageswerts, der für den menschlichen Körper nützlich ist.
Kakaobohnenbaum
Es gibt drei Arten von Kakaobohnen: Trinitario, Criollo und Forastero. Die Samen von Criollo-Bäumen sind leicht gefärbt und riechen nussig. Die Samen des Forastero-Baumes sind dunkelbraun, mit einem stechenden Geruch, bitter und fettiger. Pflanzen der Forastero-Arten halten rauen klimatischen Bedingungen stand. Jede Art hat ihre eigenen chemischen Eigenschaften. Die Sorten sind nach den Ländern benannt, in denen sie angebaut werden.
Kakaobohnen zeichnen sich auch durch Qualitätsmerkmale aus. Verbrauchersorten haben einen säuerlichen, sauren Geschmack mit Bitterkeit. Edle Sorten haben einen angenehmen, ausgeprägten Geschmack.
Wie man Kakaobohnen anbaut
Kakaobohnen wachsen in den subäquatorialen Regionen Südamerikas und werden in vielen Ländern erfolgreich angebaut. Kakaobäume bevorzugen etwas dunkle Stellen, daher werden auf den Plantagen neben ihnen Kokospalmen, Bananen-, Gummi- und Mangobäume sowie Avocados gepflanzt, was den Kakao ziemlich zuverlässig vor dem Wind schützt. Die Höhe des Kakaobaums kann bis zu 15 Meter betragen, aber für die Ernte sind sie bis zu 6 Meter hoch.
Der immergrüne Baum blüht und trägt das ganze Jahr über Früchte. Gelbgrüne oder rote (je nach Sorte) Früchte erreichen eine Länge von 30 cm, ihr Gewicht beträgt ca. 500 Gramm. Das Fruchtfleisch enthält ca. 50 Kakaobohnen. Der Baum beginnt im Alter von 12 Jahren einen hohen Ertrag zu produzieren. Die Kultur wird in Mittelamerika und Afrika, Indonesien, Kolumbien, Malaysia und anderen Regionen gepflegt.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Kakaobohnen
Kakaobohnen müssen bei Diabetes mellitus und individueller Unverträglichkeit mit Vorsicht angewendet werden. Sie können allergische Reaktionen hervorrufen. Geben Sie Kindern unter drei Jahren keine Kakaoprodukte. Kakao ist bei Nierenerkrankungen kontraindiziert, reizt die Magenschleimhaut und stimuliert die Produktion von Magensaft. Daher sollte er nicht von Menschen mit schweren Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere im akuten Stadium, konsumiert werden.
Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater
Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).
