Nutzen Und Schaden Von Grünen Bohnen - Was Ist Der Wert?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-07 17:50

Die Vor- und Nachteile von grünen Bohnen

Vor Jahrhunderten entdeckten die alten Ägypter, Chinesen und Südamerikaner den Wert grüner Bohnen. Die Menschen haben gelernt, es nicht nur zu essen, sondern auch eine Vielzahl von Medikamenten und Kosmetika daraus zu machen. Im 16. Jahrhundert wurden grüne Bohnen nach Europa gebracht, aber hier wurden ihre Vorteile für den menschlichen Körper nicht gewürdigt. Bohnen wurden ausschließlich als Zierpflanze angebaut, die Menschen aßen sie nicht, sondern bewunderten die Blumen und Klettertriebe.

Erst im 18. Jahrhundert begannen die Europäer, Bohnen zu essen. Zuerst aßen sie Getreide und dann Schoten. Nach einiger Zeit wurden neue Bohnensorten angebaut, die sich durch einen verbesserten Geschmack auszeichneten, saftiger und zarter waren. So wurden die grünen Bohnen erhalten, die später als Französisch bezeichnet werden.

Im Moment gibt es mehr als 20 Bohnensorten, die schöne Blumen produzieren und ein wertvolles Lebensmittelprodukt sind.

Inhalt:

• Nützliche Eigenschaften von grünen Bohnen
• Schaden und Kontraindikationen von grünen Bohnen
• Kaloriengehalt
• Nährwert von grünen Bohnen
• Grüne Bohnen
• Methoden zur Ernte grüner Bohnen für den Winter

Nützliche Eigenschaften von grünen Bohnen

Grüne Bohnen, auch Spargelbohnen genannt, werden auf der ganzen Welt angebaut. Es hat aufgrund seiner erstaunlichen Eigenschaften eine so breite Verbreitung gefunden, weil Bohnen keine Giftstoffe aus dem Boden und der äußeren Umgebung absorbieren.

Das Produkt enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen sowie Aminosäuren, die zur Erhaltung der Gesundheit notwendig sind.

• Grüne Bohnen enthalten Folsäure, die Hormone beeinflusst. Daher ist das Produkt für schwangere Frauen, Jugendliche und Frauen in den Wechseljahren nützlich.
• Grüne Bohnen sind reich an Eisen und Molybdän. Diese Spurenelemente sind für Blut und Atmungsorgane essentiell. Sie müssen den Körper von Menschen mit Anämie mit Nahrung versorgen.
• Kupfer in grünen Bohnen verringert das Risiko für Arthritis und andere Gelenkerkrankungen.
• Dank des in grünen Bohnen enthaltenen Magnesiums können Sie chronische Müdigkeit beseitigen, die besonders bei nervöser Erschöpfung wichtig ist. Magnesium ist nützlich für Menschen mit Diabetes mellitus und übergewichtigen Menschen.
• Die Stabilisierung des Kohlenhydratstoffwechsels im Körper wird durch Zink erleichtert, das Teil der grünen Bohnen ist.
• Bohnen enthalten viel Schwefel, was dazu beiträgt, ansteckende Darmkrankheiten loszuwerden.
• Es wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße von Kalium aus, das auch durch den regelmäßigen Verzehr von grünen Bohnen erhalten werden kann.
• Der Verzehr von Bohnen in Lebensmitteln wirkt sich positiv auf den Zustand des Immunsystems aus und trägt dazu bei, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen die Auswirkungen externer negativer Faktoren zu erhöhen.
• Dank der Ballaststoffe in den Bohnen wird der Verdauungstrakt normalisiert.
• Es wurde nachgewiesen, dass grüne Bohnen eines der gesündesten Lebensmittel für Diabetiker sind, da sie zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen.

• Patienten mit Bluthochdruck, Arrhythmie und Atherosklerose sollten unbedingt Bohnen in ihr Menü aufnehmen.
• Wenn Sie Brot und Kartoffeln durch Bohnen ersetzen, können Sie ziemlich schnell Gewicht verlieren.

Grüne Bohnen sind nützlich für Männer, da sie ein Mittel zur Vorbeugung von Prostataadenomen sind. Regelmäßiger Verzehr von grünen Bohnen in Lebensmitteln kann die Potenz verbessern und Nierensteine entfernen.

Bohnen werden in der Kosmetik verwendet. Es wird nicht nur zur Herstellung von medizinischen, sondern auch von dekorativen Kosmetika verwendet. Die regelmäßige Aufnahme von grünen Bohnen in das Menü verlangsamt den Alterungsprozess im Körper und wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus.

Bohnen enthalten Fette, Proteine, Kohlenhydrate und Pflanzenfasern. Darüber hinaus ähnelt Protein aus Bohnen Protein aus tierischen Produkten. Es ist natürlich dem Protein unterlegen, das eine Person aus Fleisch erhält, aber in Kombination mit anderen Produkten kann es es ersetzen. Diese vorteilhafte Eigenschaft von grünen Bohnen wird von Vegetariern und Menschen, die sich an das Fasten halten, aktiv genutzt.

Ernährungswissenschaftler setzen unter anderem grüne Bohnen wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften auf das Podium. Sie empfehlen ihren Patienten, mindestens zweimal pro Woche grüne Bohnen zu konsumieren.

Schaden und Kontraindikationen von grünen Bohnen

Grüne Bohnen können unter bestimmten Bedingungen den menschlichen Körper schädigen.

Daher ist es so wichtig, die Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts zu kennen:

• Colitis.
• Gastritis.
• Magengeschwür des Magens und des Darms.
• Cholezystitis.

Bohnen sollten mit Vorsicht bei Menschen mit Gicht und Nephritis in der Vorgeschichte gegessen werden. Ältere Menschen, Menschen mit einem hohen Säuregehalt an Magensaft sowie einer Tendenz zur Gasproduktion sollten nicht auf Gerichte mit Bohnen gelegt werden. Grüne Bohnen können wie andere Hülsenfrüchte Blähungen verursachen.

Grüne Bohnen können schädlich sein, wenn die Bedingungen für ihre Zubereitung nicht eingehalten werden. Es ist daher strengstens verboten, ein Rohprodukt zu essen. Die Bohnen und Bohnen enthalten giftige Substanzen, von denen eine Phenazin ist. Nach dem Eintritt in den menschlichen Körper verursacht es eine schwere Vergiftung und wirkt sich auch zerstörerisch auf die Schleimhaut von Magen und Darm aus.

Bevor Sie Bohnen essen, müssen Sie diese kochen. Darüber hinaus sollte die Garzeit mindestens 1,5 Stunden betragen. Dies ist der einzige Weg, um die Schadstoffe zu zerstören, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, und dies hat keinen Einfluss auf die Vorteile des Produkts.

Daher ist es möglich und notwendig, grüne Bohnen zu essen, jedoch unter der Bedingung, dass diesbezüglich keine Kontraindikationen vorliegen. Bohnen sind ein gesundes Produkt, mit dem Sie viele Jahre lang Jugend und Gesundheit erhalten können.

Kaloriengehalt

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 g grünen Bohnen beträgt 18 kcal. Für eine genauere Berechnung der Kilokalorien müssen Sie jedoch die Bohnensorte kennen. Der Kaloriengehalt von rohen grünen Bohnen variiert zwischen 18 und 32 kcal pro 100 g Produkt. Es wird jedoch nicht in seiner rohen Form gegessen, da es eine Vergiftung des Körpers hervorrufen kann.

Der Kochprozess beeinflusst den endgültigen Kaloriengehalt des Produkts, da die Umwandlung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen während der Wärmebehandlung erfolgt. Darüber hinaus beeinflusst die Zugabe von Gewürzen, Gewürzen, Butter, Sahne usw. den Kaloriengehalt des endgültigen Gerichts.

Gekochte grüne Bohnen können 47 bis 128 kcal pro 100 g Produkt enthalten. Es kann zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage verwendet werden.

Gebratene grüne Bohnen sind ein noch kalorienreicheres Gericht, das für eine Diät nicht ganz geeignet ist. 100 g gebratene Bohnen enthalten 178 kcal.

Wenn die Bohnen gedünstet werden, beträgt ihr durchschnittlicher Kaloriengehalt pro 100 g Produkt 136 kcal. Frisch gefrorene grüne Bohnen enthalten nicht mehr als 28 kcal pro 100 g.

Der Kaloriengehalt aller Lebensmittel, einschließlich Bohnen, wird durch die Menge an Fett, Beks und Kohlenhydraten in ihnen bestimmt. 1 g Fett ist also 9 kcal, 1 g Protein und Kohlenhydrate - 4 kcal. Somit wird der Energiewert des Produkts berechnet.

Nährwert von grünen Bohnen

Nährwert des Produkts:

• Kohlenhydrate 3,14 g.
• Proteine 1,2 g.
• Fett - 14 g.

Nährwert - Dies sind die nützlichen Eigenschaften des Produkts, die neben Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten auch die physiologischen Bedürfnisse einer Person befriedigen.

Sie können auch andere Komponenten berücksichtigen, aus denen die Bohnen bestehen, darunter:

• Wasser - 90 g.
• Stärke - 1 g.
• Organische Säuren - 0,1 g
• Ballaststoffe - 3,4 g
• Gesättigte Fettsäuren - 0,1 g
• Asche - 0,7 g.

Grüne Bohnen sind reich an Vitaminen, darunter:

• Vitamin A - 67 mcg.
• Vitamin PP - 0,5 mg.
• Vitamin B1 - 0,1 mg.
• Vitamin B2 - 0,2 mg.
• Vitamin B5 - 0,2 mg.
• Vitamin B6 - 0,2 mg.
• Folsäure - 36 µg
• Vitamin C - 20 mg
• Vitamin E - 0,3 mg.
• Niacinäquivalent - 0,9 mg.
• Beta-Carotin - 0,4 mg

Es gibt viele Mikro- und Makroelemente in grünen Bohnen:

• Calcium - 65 mg
• Kalium - 260 mg.
• Magnesium - 26 mg
• Eisen - 1,1 mg
• Natrium - 2 mg
• Phosphor - 4,4 mg.
• Jod - 0,7 mg.
• Zink - 0,18 mg.
• Schwefel - 9 mg.
• Kupfer - 33 mg
• Fluorid - 2,5 µg.
• Selen - 1,4 µg
• Silizium - 5,25 mg.
• Kobalt - 1 µg.

Grüne Bohnen haben einen ziemlich niedrigen glykämischen Index, der fünfzehn beträgt, dh nicht mehr als 15% der Kohlenhydrate werden in Glukose umgewandelt. Das Produkt wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, löst kein Erschöpfungsgefühl aus und lässt Sie nicht übergewichtig werden.

Grüne Bohnen

Es gibt viele Bohnensorten, es gibt ungefähr 50. Es gibt Bohnen, die in Büschen wachsen, es gibt Kletterpflanzen, die im Aussehen Trauben ähneln. So können die Schoten chinesischer und japanischer Bohnen eine Länge von 90 cm erreichen.

In Russland sind rote und gelbgrüne Bohnen häufiger anzutreffen, obwohl es auch Pflanzensorten gibt wie:

• Fana Spargelbohnen aus Polen. Die Pflanze hat weiße Samen und grüne Schoten. Diese Bohnensorte ist sehr resistent gegen verschiedene Krankheiten und hat starke antibakterielle Eigenschaften. Fana eignet sich hervorragend zum Einmachen.
• Eine andere Bohnensorte aus Polen sind Pantherbohnen. Die Pflanze hat saftige gelbe Schoten. Sie können sogar frisch gegessen werden.
• Die Bohnensorte "Deer King" stammt aus Holland. Diese Sorte ergibt einen großen Ertrag, die Schoten haben eine satte gelbe Farbe. Bohnen haben einen delikaten Geschmack. Die Ernte des Hirschkönigs kann zweimal im Jahr geerntet werden.
• Royal Purple Beans aus Amerika produzieren beim Anbau rötliche Schoten. Nach der Wärmebehandlung werden sie jedoch grün.
• Eine andere amerikanische Bohnensorte heißt "Indiana". Die Bohnen enthalten Körner mit einem Kirschmuster, das einem Indianer in einem Sombrero ähnelt.
• Bohnen "Blau Hilde" aus Australien. Diese Pflanze hat lila Schoten und cremige Körner.
• Amerikanische Bohnen "Blue Laike" sind berühmt für ihre reichliche Ernte. Die Schoten sind lila und die Körner sind groß.
• Hell Ram ist eine weitere amerikanische Bohne, die ebenfalls eine reichliche Ernte bringt. Die Körner dieser Bohnen haben einen angenehmen Pilzgeruch, der nach der Wärmebehandlung erhalten bleibt. Die Farbe der Körner ist lila-rosa.
• Amerikanische fruchtbare Sorte "Golden Nectar". Diese Bohnen zeichnen sich durch frühe Keimung aus, lange Schoten können bereits 2 Monate nach dem Pflanzen geerntet werden.
• Die japanische Bohnensorte "Akito" zeichnet sich durch schwarze Bohnen aus, die einen zarten Pilzgeruch haben. Es ist eine sehr produktive Sorte.

Methoden zur Ernte grüner Bohnen für den Winter

Sie können grüne Bohnen zu jeder Jahreszeit im Geschäft kaufen, aber oft ist der Preis des Produkts überteuert. Darüber hinaus sind die Bedingungen, unter denen das Produkt gezüchtet wurde, unbekannt. Aus diesen Gründen bevorzugen viele Hausfrauen ihre eigenen Vorräte, um Bohnen zu lagern.

Um im Winter hausgemachte grüne Bohnen verzehren zu können, müssen Sie sich in den Sommer- oder Herbstmonaten darum kümmern.

Einfrieren. Grüne Bohnen können eingefroren werden. In dieser Form behält es alle vorteilhaften Eigenschaften und verliert praktisch keine Vitamine. Vor dem Einfrieren werden die Bohnen gewaschen, in Stücke geschnitten, in Plastiktüten oder Behälter gegeben und dann in den Gefrierschrank gestellt.

Einmachen

Eingemachte grüne Bohnensalate sind eine gute Ergänzung zu Fleischgerichten. Eingelegte Bohnen sind sehr lecker. Es ist ein ausgezeichneter unabhängiger Snack, der als Beilage verwendet werden kann. Es gibt eine große Anzahl von Salaten, in denen eine der Zutaten eingelegte grüne Bohnen sind.

Für Rohlinge sollten Sie frisches Produkt nehmen. Wenn die Bohnen etwas trocken sind, müssen sie vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden.

Rezept Nummer 1. Um einen Liter Salzlake zuzubereiten, die in Bohnen gegossen wird, benötigen Sie 40 g Zucker und Salz, Nelken und Pfefferkörner (nach Geschmack). Wasser sollte unter Berücksichtigung der Tatsache berücksichtigt werden, dass ein Teil davon von den Bohnen selbst aufgenommen wird und ein Teil verdunstet.

Die Bohnen werden mit Salzlösung gegossen, zum Kochen gebracht und die Hitze reduziert. Die Bohnen weich kochen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 1,5 Stunden. Am Ende des Garvorgangs werden 70% Essig in die Salzlösung gegeben (ein Teelöffel pro Liter Wasser). Ohne auf das Abkühlen zu warten, werden die Bohnen in zuvor sterilisierte Gläser überführt. Dann werden sie mit einem warmen Handtuch bedeckt und abkühlen gelassen.

Rezept Nummer 2. Sie können einen Bohnensalat für den Winter zubereiten, indem Sie anderes Gemüse hinzufügen, für das Sie Folgendes benötigen:

• Ein Pfund Bohnen.
• 3 mittelgroße Zwiebeln.
• 5 mittelgroße Tomaten.
• 300 g Karotten.
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.
• 2 Teelöffel Zucker und Salz.
• 40 ml Essig.
• Gemahlener Pfeffer und Erbsen.
• Mittleres Bündel Basilikum.

Alle Zutaten müssen sorgfältig sein. Bohnen und Basilikum werden grob geschnitten, Karotten werden in Würfel geschnitten und Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Bevor Sie Tomaten schneiden, schälen Sie sie ab. Dazu werden Tomaten mit kochendem Wasser vorgegossen und anschließend in Scheiben geschnitten.

Zwiebeln, Karotten und Tomaten werden 10 Minuten mit Öl gedünstet, danach werden alle Gewürze, Bohnen und Basilikum hinzugefügt. Lassen Sie den Salat noch 5 Minuten auf dem Feuer, gießen Sie dann den Essig hinein und mischen Sie ihn gründlich. Die letzte Phase der Zubereitung besteht darin, den Salat in Gläser zu füllen und 5 Minuten lang zu sterilisieren.

Rezept Nummer 3. Dies ist ein weiteres Rezept für Auberginen- und Tomatenbohnensalat.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Grüne Bohnen - 1 kg.
• Zwei Kilogramm Auberginen.
• Frischer Tomatensaft - 2 l.
• Karotten und Zwiebeln je 0,5 kg.
• Pflanzenöl - 0,5 l.
• Süße Paprika.
• Zucker - 70 g.
• Salz - 80 g.
• Apfelessig - 100 ml.
• Frische Petersilie - ein halbes Bündel.

Vor dem Hinzufügen zum Salat müssen die Bohnen bis zum Kochen gekocht werden. Den Pfeffer in Streifen schneiden, die Auberginen in Würfel schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten werden auf einer Reibe gehackt. Das gesamte Gemüse wird in gekochten Tomatensaft gegeben und eine Stunde lang gekocht. Am Ende müssen Sie Apfelessig hinzufügen und dann den Salat in vorsterilisierten Gläsern aufrollen.

Rezept Nummer 4. Sie können grüne Bohnen in Tomatensauce kochen und für den Winter in Gläsern aufrollen:

• Die Bohnen müssen gekocht werden, bis sie in leicht gesalzenem Wasser gekocht sind.
• Falten Sie die Bohnen in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Dann legen Sie es in Gläser.
• Den Tomatensaft zum Kochen bringen und über die Bohnen gießen.
• Stellen Sie die Gläser in einen geeigneten Behälter und sterilisieren Sie sie eine Stunde lang.

Sie können den Bohnen anderes Gemüse hinzufügen, wodurch der Geschmack des Gerichts nur verbessert wird:

• Um eine Gemüsemischung für 1 kg Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie 800 g Tomaten, 200 g Karotten und Zwiebeln.
• Sie müssen auch 1 EL nehmen. ein Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Essig 9% - 2 EL. Löffel, Petersilie.
• Die Bohnen müssen gehackt und etwa 5 Minuten lang dampfblanchiert und dann abgekühlt werden.
• Zwiebeln und Karotten hacken und mit Pflanzenöl anbraten.
• Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
• Dann alle Zutaten in die Tomatensole geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.
• Der resultierende Salat wird in Gläsern ausgelegt, die vorab sterilisiert werden müssen.

Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater

Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).