2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12
Volle chemische Zusammensetzung von Buchweizen pro 100 g
- Fette: 3,2 g
- Proteine: 10,8 g
- Kohlenhydrate: 70 g
- Wasser: 13,9 g
- Asche: 2,10 g
- Zellulose: 14,0 g
Vitamine
|
Name |
Menge | % RDA |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,101-0,300 mg | 11,8% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,140-0,425 mg | 14,1% |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1,233 mg | 24,7% |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,210-0,340 mg | 13,8% |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 28,0-32,0 μg | 7,5% |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamin) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamin E (als Alpha-Tocopherol) | 4,8 mg | 32,0% |
| Beta-Tocopherol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gamma-Tocopherol | 0,1 mg | 0,7% |
| Delta-Tocopherol | 0,4 mg | 2,7% |
| Vitamin D (als Cholecalciferol) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) | 3,9 mg | 19,5% |
| Vitamin K. | 11,0 μg | 9,2% |
| Vitamin B7 (Biotin) | 10,0-11,0 μg | 21,0% |
| Beta-Carotin | 10,0 μg | 0,2% |
| Alpha-Carotin | 0,0 µg | 0,0% |
| Lutein + Zeaxanthin | 220,0 μg | 3,7% |
| Beta Cryptoxanthin | 0,0 µg | 0,0% |
| Lycopin | 0,0 µg |
0,0% |
| Vitamin B4 (Cholin) | 54,2-90,0 mg | 14,4% |
| Methylmethioninsulfonium (Vitamin U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaintrimethylglycin | 10,0-30,0 mg | 2,0% |
Mineralien
Makronährstoffe
| Name | Menge | % RDA |
| Kalium | 325,0-460,0 mg | 15,7% |
| Kalzium | 11,8-18,0 mg | 1,4% |
| Silizium | 120,0 mg | 400,0% |
| Magnesium | 231,0-258,0 mg | 61,1% |
| Natrium | 1,0-4,0 mg | 0,2% |
| Schwefel | 80,0 mg | 8,0% |
| Phosphor | 334,0-355,0 mg | 43,8% |
| Chlor | 94,0 mg | 4,1% |
Mikroelemente und Ultramikroelemente
| Name | Menge | % RDA |
| Aluminium | 33,3-50,5 µg | 0,1% |
| Bor | 730,0 μg | 1042,9% |
| Brom | 0,39-0,75 mcg | 0,03% |
| Vanadium | 170,0 μg | 425,0% |
| Germanium | 0,0 µg | 0,0% |
| Eisen | 8,3 mg | 55,3% |
| Jod | 5,1 µg | 3,4% |
|
Kobalt |
3,6 μg | 36,0% |
| Lithium | 4,2 μg | 4,2% |
| Mangan | 1760,0 μg | 88,0% |
| Kupfer | 660,0 μg | 66,0% |
| Molybdän | 38,5 µg | 55,0% |
| * Arsen | 1,0 μg | 8,3% |
| Nickel | 10,1-20,2 µg | 10,3% |
| Zinn | 35,0 μg | 1,8% |
| Rubidium | 52,5-89,1 μg | 70,8% |
| * Führen | 0,1-0,2 μg | 1,5% |
| Selen | 14,0 μg | 21,5% |
| * Strontium | 304,0 μg | 38,0% |
| Thallium | 0,01 μg | 0,5% |
| Titan | 90,0 μg | 10,6% |
| Fluor | 33,0 μg | 0,8% |
| Chrom | 6,0 μg | 12,0% |
| Zink | 2770,0 μg | 23,1% |
| Zirkonium | 26,2 mcg | 52,4% |
Proteine und Aminosäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtproteingehalt | 10,8 g | 13,5% |
| Gehalt an essentiellen Aminosäuren | 3,65 g | 16,7% |
| Nicht essentieller Aminosäuregehalt | 6,67 g |
11,7% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Valine | 0,620 g | 24,8% |
| Histidin | 0,250 g | 11,9% |
| Isoleucin | 0,420 g | 21,0% |
| Leucin | 0,690 g | 15,0% |
| Lysin | 0,460 g | 11,2% |
| Methionin | 0,230 g | 12,8% |
| Threonin | 0,380 g | 15,8% |
| Tryptophan | 0,140 g | 14,0% |
| Phenylalanin | 0,460 g | 15,3% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Alanin | 0,570 g | 8,6% |
| Arginin | 0,910 g | 14,9% |
| Asparaginsäure | 1,160 g | 9,5% |
| Glycin | 0,770 g | 22,0% |
| Glutaminsäure | 1.640 g | 12,1% |
| Proline | 0,670 g | 14,9% |
| Serine | 0,460 g | 5,5% |
| Tyrosin | 0,290 g | 9,7% |
| Cystin | 0,200 g | 11,1% |
Fette und Fettsäuren
| Name | Menge | % RDA |
|
Gesamtfettgehalt |
3,20 g | 3,2% |
| Gehalt an ungesättigten Fettsäuren | 2,22 g | 5,4% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren | 0,050 g | 5,0% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren | 1,050 g | 10,5% |
| Gehalt an gesättigten Fettsäuren | 0,670 g | 2,7% |
Ungesättigten Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Palmitoleinsäure C 16: 1 (Omega-7) | 0,020 g |
| Oleic C 18: 1 (Omega-9) | 1,070 g |
| Linolsäure C 18: 2 (Omega-6) | 1,050 g |
| Linolensäure C 18: 3 (Omega-3) | 0,050 g |
| Stearidonic C 18: 4 (Omega-3) | 0,0 g |
| Gadolic C 20: 1 (Omega-11) | 0,030 g |
| Arachidonic C 20: 4 (Omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaensäure C 20: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodon C 22: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoic C 22: 6 (Omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
Gesättigte Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Myristic C 14: 0 | 0,010 g |
| Pentadecanoic 15: 0 | 0,0 g |
| Palmitic C 16: 0 | 0,610 g |
| Stearic C 18: 0 | 0,040 g |
| Arachidic C 20: 0 | 0,010 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Sterole
| Name | Menge | % RDA |
| Die Menge an Phytosterolen | 74,1 mg | 134,7% |
| Campesterol | 0,8 mg | 1,5% |
| Beta-Sitosterol | 60,0 mg | 150,0% |
| Stigmasterol | 1,5 mg | 4,3% |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0,0% |
Kohlenhydrate
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtkohlenhydratgehalt | 56,0-70,0 g | 18,0% |
| Mono- und Disaccharide | 1,5 g | 3,0% |
| Glucose | 0,3 g | 3,0% |
| Fruktose | 1,1 g | 3,1% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 1,24 g | 0% |
| Laktose | 0,0 g | 0,0% |
| Stärke | 54,10 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Zellulose | 14,0 g | 56,0% |
| Pektin | 1,0 g | 20,0% |
Purinbasen
| Name | Menge | % RDA |
| Purinsummengehalt | 62,0 mg | 49,7% |
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Der Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologe, Ernährungsberater
Ausbildung: Diplom der Russischen Staatlichen Medizinischen Universität benannt nach NI Pirogov mit einem Abschluss in Allgemeinmedizin (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in Endokrinologie (2006).
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