2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 02:12
Volle chemische Zusammensetzung der Kürbiskerne pro 100 g
- Fette: 49 g
- Proteine: 30,2 g
- Kohlenhydrate: 10,7 g
- Wasser: 5,23 g
- Asche: 4,78 g
- Zellulose: 6 g
Vitamine
|
Name |
Menge | % RDA |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,27 mg | 15,9% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,15 mg | 7,5% |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,75 mg | 15,0% |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,14 mg | 7,0% |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 58,0 μg | 14,5% |
| Vitamin B12 (Cyanocobalamin) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 1,9 mg | 2,7% |
| Vitamin E (als Alpha-Tocopherol) | 2,18 mg | 14,5% |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,2% |
| Gamma-Tocopherol | 35,10 mg | 234,0% |
| Delta-Tocopherol | 0,44 mg | 2,9% |
| Vitamin D (als Cholecalciferol) | 0,0 µg | 0,0% |
| Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) | 4,99 mg | 24,9% |
| Vitamin K. | 7,3 μg | 6,1% |
| Vitamin B7 (Biotin) | 4,57-10,0 µg | 14,6% |
| Beta-Carotin | 9,0 μg | 0,2% |
| Alpha-Carotin | 1,0 μg | 0,02% |
| Lutein + Zeaxanthin | 74,0 μg | 1,2% |
| Beta Cryptoxanthin | 1,0 μg | 0,02% |
| Lycopin | 0,0 µg |
0,0% |
| Vitamin B4 (Cholin) | 63,0 mg | 12,6% |
| Methylmethioninsulfonium (Vitamin U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaintrimethylglycin | 1,4 mg | 0,1% |
Mineralien
Makronährstoffe
| Name | Menge | % RDA |
| Kalium | 807,0-814,0 mg | 32,4% |
| Kalzium | 43,0-46,0 mg | 4,0% |
| Silizium | 25,0 mg | 83,3% |
| Magnesium | 535,0-592,0 mg | 140,9% |
| Natrium | 7,0-18,0 mg | 1,9% |
| Schwefel | 146,0-160,0 mg | 15,3% |
| Phosphor | 1174,0-1233,0 mg | 150,4% |
| Chlor | 80,0-94,8 mg | 3,8% |
Mikroelemente und Ultramikroelemente
| Name | Menge | % RDA |
| Aluminium | 300,0 μg | 0,8% |
| Bor | 55,0 μg | 78,6% |
| Vanadium | 170,0 μg | 425,0% |
| Eisen | 8,82-15,0 mg | 79,4% |
| Jod | 12,0-18,0 μg | 10,0% |
| Kobalt | 8,3 μg | 83,0% |
| Lithium | 6,0 μg | 6,0% |
|
Mangan |
4540,0 μg | 227,0% |
| Kupfer | 1340,0-1500,0 μg | 142,0% |
| Molybdän | 10,0 μg | 14,3% |
| * Arsen | 0,3 μg | 2,5% |
| Nickel | 8,8 µg | 5,9% |
| Zinn | 9,8 µg | 0,5% |
| Rubidium | 26,0 μg | 26,0% |
| * Führen | 0,3 μg | 3,0% |
| Selen | 5,6-9,4 μg | 11,5% |
| Silber | 0,07 μg | 1,0% |
| * Strontium | 12,5 µg | 1,6% |
| Thallium | 0,025 μg | 1,3% |
| Titan | 20,0 μg | 2,4% |
| Fluor | 90,0 μg | 2,3% |
| Chrom | 40,0 μg | 80,0% |
| Zink | 7460.0-20200.0 μg | 115,3% |
| Zirkonium | 11,2 µg | 22,4% |
Proteine und Aminosäuren
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtproteingehalt | 24,50-30,23 g | 34,2% |
| Gehalt an essentiellen Aminosäuren | 9,951-12,195 g | 50,8% |
| Nicht essentieller Aminosäuregehalt | 17,247-22,240 g | 34,7% |
Essentielle Aminosäuren
|
Säurename |
Menge | % RDA |
| Valine | 1,580-1,972 g | 71,0% |
| Histidin | 0,681-0,780 g | 34,8% |
| Isoleucin | 1,264-1,280 g | 63,6% |
| Leucin | 2,079-2,420 g | 48,9% |
| Lysin | 1,240-1,833 g | 37,5% |
| Methionin | 0,551-0,600 g | 31,9% |
| Threonin | 0,903-1.000 g | 39,6% |
| Tryptophan | 0,431-0,580 g | 50,6% |
| Phenylalanin | 1,222-1,730 g | 49,2% |
Essentielle Aminosäuren
| Säurename | Menge | % RDA |
| Alanin | 1,158-1,490 g | 20,1% |
| Arginin | 4,033-5,350 g | 76,9% |
| Asparaginsäure | 2,477-2,960 g | 22,3% |
| Glycin | 1,796-1,840 g | 51,9% |
| Glutaminsäure | 4,315-6,190 g | 38,6% |
| Proline | 1.000-1.320 g | 25,8% |
| Serine | 1,148-1,670 g | 17,0% |
| Tyrosin | 1,019-1,090 g | 35,2% |
| Cystin | 0,301-0,330 g | 17,5% |
Fette und Fettsäuren
| Name |
Menge |
% RDA |
| Gesamtfettgehalt | 49,05 g | 49,1% |
| Gehalt an ungesättigten Fettsäuren | 35,227-37,330 g | 88,5% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren | 0,120-0,181 g | 15,1% |
| Gehalt an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren | 20,843-20,850 g | 208,5% |
| Gehalt an gesättigten Fettsäuren | 8,593-8,945 g | 35,1% |
Ungesättigten Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Palmitoleinsäure C 16: 1 (Omega-7) | 0,050-0,099 g |
| Heptadecamonoenoic C 17: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
| Oleic C 18: 1 (Omega-9) | 14,144-16,130 g |
| Linolsäure C 18: 2 (Omega-6) | 20,703-20,710 g |
| Linolensäure C 18: 3 (Omega-3) | 0,120-0,181 g |
| Stearidonic C 18: 4 (Omega-3) | 0,0 g |
| Gadolic C 20: 1 (Omega-11) | 0,060 g |
| Eicosadienoic C 20: 2 (Omega-6) | 0,0 g |
| Eicosatrien C 20: 3 (Omega-3) | 0,0 g |
| Arachidonic C 20: 4 (Omega-6) | 0,130 g |
| Eicosapentaensäure C 20: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (Omega-9) | 0,0 g |
| Adrenic C 22: 4 (Omega-6) | 0,010 g |
| Klupanodon C 22: 5 (Omega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenoic C 22: 6 (Omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (Omega-9) | 0,010 g |
Gesättigte Fettsäuren
| Säurename | Menge |
| Capryl 8: 0 | 0,0 g |
| Capric 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,010-0,044 g |
| Myristic C 14: 0 | 0,052-0,060 g |
| Pentadecanoic 15: 0 | 0,010 g |
| Palmitic C 16: 0 | 5,360-5,611 g |
| Margarinovaya C 17: 0 | 0,040 g |
| Stearic C 18: 0 | 2,811-2,870 g |
| Arachidic C 20: 0 | 0,210 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,060 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,040 g |
Sterole
| Name | Menge | % RDA |
| Die Menge an Phytosterolen | 523,0 mg | 950,9% |
| Campesterol | 19,0 mg | 34,5% |
| Beta-Sitosterol | 2,6 mg | 6,5% |
| Stigmasterol | 6,8 mg | 19,4% |
| Spinasterol | 112,0 mg | 203,6% |
| Delta-7-Avenasterol | 72,0 mg | 130,9% |
| Delta-7-Stigmasterol | 20,0 mg | 36,4% |
| Delta-7,25-Stigmastadienol | 106,0 mg | 192,7% |
| Delta-7,22,25-Stigmastatrienol | 151,0 mg | 274,5% |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0,0% |
Kohlenhydrate
| Name | Menge | % RDA |
| Gesamtkohlenhydratgehalt | 10,71 g | 3,1% |
| Mono- und Disaccharide | 1,4 g | 2,8% |
| Glucose | 0,13 g | 1,3% |
| Fruktose | 0,15 g | 0,4% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Saccharose | 1,13 g | 0% |
| Laktose | 0,0 g | 0,0% |
| Stärke | 1,47 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Zellulose | 6,0 g | 24,0% |
| Pektin | 0,3 g | 6,0% |
Purinbasen
| Name | Menge | % RDA |
| Purinsummengehalt | 37,0 mg | 29,3% |
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